การจำแนกประเภทของวิตามิน

วิตามิน เป็นสารประกอบอินทรีย์พิเศษทั้งหมดมีโมเลกุลต่ำและมีฤทธิ์ทางชีวภาพมีโครงสร้างทางเคมีแตกต่างกัน เป็นส่วนประกอบของเอนไซม์พวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหารและการแปลงพลังงาน แพทย์ชาวรัสเซีย M. Lunin เป็นคนแรกที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับความสำคัญอย่างมหาศาลต่อสุขภาพของมนุษย์

ในขณะนี้มีประมาณสามสิบวิตามินซึ่งทั้งหมดได้รับการศึกษาอย่างละเอียดโดยนักวิทยาศาสตร์ ในสามสิบยี่สิบองค์ประกอบนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้องตรวจสอบกระบวนการทางสรีรวิทยาและชีวเคมีตามปกติ

หลักการจัดประเภทวิตามิน

สารประกอบอินทรีย์เช่นวิตามินเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหาร แต่มีอยู่ในอาหารในปริมาณที่น้อยที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับส่วนประกอบพื้นฐาน ร่างกายของเราสามารถสังเคราะห์เพียงส่วนเล็ก ๆ ขององค์ประกอบเหล่านี้และแม้แต่ในปริมาณที่ไม่เพียงพอ

ถึงวันที่การจัดหมวดหมู่ของวิตามินขึ้นอยู่กับหลักการของแหล่งกำเนิดทางชีวภาพหรือทางเคมีของพวกเขา อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าหลักการดังกล่าวได้รับการล้าสมัยไปแล้วเนื่องจากไม่ได้สะท้อนถึงคุณสมบัติทางเคมีหรือทางชีววิทยาของกลุ่ม

วันนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดคือการจำแนกวิตามินสำหรับการละลายในน้ำและไขมัน วิตามินที่ละลายในน้ำไม่สามารถสะสมในร่างกายได้ "มีชีวิต" เฉพาะในเลือดเท่านั้น ส่วนเกินพวกเขาไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ถูกขับออกมาเพียงอย่างเดียวในทางปัสสาวะ วิตามินที่ละลายในไขมันสามารถสะสมในตับและเนื้อเยื่อไขมัน การใช้งานที่มากเกินไปของพวกเขาเป็นอันตรายเพราะวิตามินเหล่านี้เป็นพิษในปริมาณที่สูงกว่าปกติ

การจำแนกวิตามินโดยความสามารถในการละลายจะแสดงในตารางด้านล่าง:

มีการจำแนกประเภทของวิตามินที่สามารถใช้งานได้ ตารางการจำแนกประเภทนี้มีลักษณะดังนี้:

เพื่อคงความเป็นคนที่มีสุขภาพดีไม่จำเป็นต้องศึกษาการจำแนกวิตามิน การดูแลประโยชน์ของ อาหาร และความพร้อมใช้งานของอาหารเพื่อสุขภาพบนโต๊ะของคุณเป็นสิ่งสำคัญมาก