การย่างหมูเป็นอาหารคลาสสิกของอาหารโซเวียต
บอกวิธีการทำเนื้อหมูย่าง
ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามการปรุงอาหารหมูย่างในรูปแบบคลาสสิกจะทำแยกต่างหาก (ในอาหารโซเวียตจานที่สองและปลาหลายชนิดปรุงสุกแยกจากเครื่องปรุงอาหารเพื่อเหตุผลในการอำนวยความสะดวกด้านเทคโนโลยี)
สูตรสำหรับหมูทอดกับหอมและแครอท
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู ( เนื้อ ไม่ไขมันมากเกินไปโดยไม่มีหลุมเช่นคอ, สะบักหรือแฮม) - ประมาณ 400 กรัม;
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ไขมันหมูกลับ (หรือน้ำมันพืช);
- เครื่องเทศแห้งดิน (ตัวอย่างเช่น hops-suneli หรือส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับเนื้อไม่มี glutamate ของโซเดียมและเกลือ)
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- สีเขียวสดแตกต่างกัน
การจัดเตรียม
เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับใน aza ขนาดใหญ่กว่าบน pilaf เล็กน้อย
ในกระทะลึกปานกลางให้ความร้อนหัวหอมสีน้ำตาลอ่อนตัดเป็นวงกลมหรือให้ละเอียดกว่านั้นให้เพิ่มแครอทบดละเอียด ใส่แครอทลงไปประมาณ 3 นาทีแล้วใส่เนื้อลงไปผัดให้เข้ากันเป็นระยะ ๆ ประมาณ 5-8 นาทีหลังจากนั้นเราจะลดไฟและสตูว์โดยการปิดกระทะด้วยฝาจนสุด (ประมาณครึ่งชั่วโมง) พร้อมกับเครื่องเทศ . บางครั้งผัดถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย นาที 3-4 สำหรับความพร้อมเต็มที่สามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของวางมะเขือเทศ (ถ้าหนามาก - เจือจางด้วยน้ำ) ปิดไฟหลังจากประมาณ 10 นาทีคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหรือสับและสีเขียวสับ
ใช้ชุดเดียวกันของส่วนผสม (ดูด้านบน) เป็นไปได้ที่จะเตรียมขนมปังแยกต่างหาก
ในกระทะทอดและตบหัวหอมและแครอท ในกระทะอื่นให้นำเนื้อที่ทอดไว้ในแป้งสาลี รวมเนื้อหาของทั้งสองกระทะลงไปและดับเบิ้ลด้วยการเติมเครื่องเทศและวางมะเขือเทศ หรือคุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่แยกต่างหากโดยใช้แป้งและวางมะเขือเทศและให้บริการในกระทะที่แยกต่างหาก เช่นเนื้อพาสต้าหรือมันฝรั่งเช่นเดียวกับกับข้าวอื่น ๆ เช่นข้าวบัควีทข้าวบาร์เลย์มุก polenta ธัญพืชหรือถั่วอื่น ๆ นอกจากนี้ยังดีที่จะให้บริการสลัดผัก
ตามสูตรเดียวกัน (ดูด้านบน) คุณสามารถเตรียมเนื้อทอดได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อไก่ (ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับเป็นเนื้อครีมที่ไม่มีผิวหนังจากเต้านมหรือจากสะโพก)
หมูย่างกับหอมและแชมเปญ - สูตรในสไตล์แพนเอเชีย
ส่วนผสม:
- หมูยัน - ประมาณ 300 กรัม;
- champignons หรือหอยนางรม - ประมาณ 300 กรัม;
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
- พริกแดงร้อน;
- กระเทียม;
- มะนาวหรือมะนาว;
- ซอสถั่วเหลือง;
- น้ำมันงา
- ไวน์ข้าว Shaoxing หรือ mirin;
- ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี, ตะไคร้)
การจัดเตรียม
การปรุงอาหารที่ดีที่สุดคือในกระทะ (จะลงมาและกระทะหนาขนาดใหญ่ที่มีด้ามจับ)
เราตัดเนื้อไม่ได้มีแถบสั้นหนาหอมหัวไชเท้าพ่นหนึ่งในสี่ของวงแหวน, เห็ด - ไม่ประณีตเกินไป
เมื่อไฟไหม้รุนแรงเราจะอุ่นน้ำมันงาในกระทะ (เราไม่เสียใจกับน้ำมัน) ทอดเนื้อสัตว์ด้วยเห็ดและหัวหอมในเวลาเดียวกันเป็นเวลา 5-8 นาทีตลอดเวลาเขย่ากระทะและกวนพาย เมื่อเนื้อได้รับสีแดงที่ต้องการเราลดไฟเพิ่มพริกแดงร้อนน้ำมะนาวหรือมะนาวซอสถั่วเหลืองไวน์ข้าวส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักของซอสเอเชียแพนเอเชียทั่วไป ผัดด้วยไม้พายเราลูบมันออกไม่เกิน 8 นาที เพิ่มกระเทียมสับและสีเขียว เราให้บริการกับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวชนิดใดก็ได้ (ข้าวสาลีข้าวบัควีท) เราไม่รับใช้ขนมปัง จานนี้เป็นอาหารที่ดีที่จะให้บริการถ้วยข้าวซึ่งเป็นไวน์ที่ใช้ในการทำอาหาร