ไต (เนื้อหมูเนื้อวัวแกะ) ไม่ได้เป็นที่นิยมมากที่สุดของผลิตภัณฑ์ย่อยของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะที่เกิดจากลักษณะการทำงานของอวัยวะนี้ ในขณะเดียวกันไตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงเนื้อสัตว์บริสุทธิ์ที่มีไขมันเกือบจะไม่มีและถ้าคุณปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องทุกอย่างจะเปิดออกได้ค่อนข้างกินไม่ก่อผลดีและอร่อย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมไตในครีม
ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานใด ๆ จากไตพวกเขาจะต้องเตรียมตัวอย่างถูกต้องก่อน
การเตรียมไตเพื่อทำอาหาร
เราตัดไตแต่ละครึ่งพร้อมด้วยมีดอย่างระมัดระวังเอาฟิล์มและ ureters อย่างระมัดระวัง แช่ไตในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (2-8) ล้าง, ตัดครึ่งของไตข้าม (หรือแนวทแยงมังกร) ชิ้น, วางในชามพรืดโรยด้วยโซดา, ผสมและทิ้งไว้ 20 นาที. หลังจากผ่านช่วงเวลานี้ให้เทสารละลายไวน์ธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ด้วยน้ำ (อัตราส่วน 1: 1)
หลังจากผ่านปฏิกิริยาแล้วล้างไตด้วยน้ำเย็น เนื้อวัวหรือไตจากนั้นจะต้มในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือดแล้วโยนกลับไปที่กระชอน สามารถทำเนื้อลูกวัวเนื้อหมูและแกะได้โดยไม่มีการย่อยอาหารเบื้องต้น
ไตหมูตุ๋นเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู - 4 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งสำหรับดอง (เช่น hops-suneli);
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- หอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืชหรือไขมันหมู
- นมเปรี้ยวครีมธรรมชาติ - 100-150 มล.;
- แกงแห้งผสม;
- ผงพริกหยวก;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักโขม ฯลฯ
การจัดเตรียม
หลังจากนั้นก็ให้เตรียมหมูไว้ (ดูจุดเริ่มต้นของข้อความ) หมักไว้เล็กน้อยประมาณ 20 นาทีส่วนประกอบของน้ำดอง: น้ำมะนาว 2 กลีบกระเทียม (บด) เครื่องเทศแห้งเกลือ หลังจากที่หมักเราจะล้างชิ้นส่วนของไตและโยนลงในกระชอนหรือผ้าเช็ดปาก
อุ่นน้ำมันหรือไขมันในกระทะตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงแหวน ทอดชิ้นส่วนของไตและหัวหอมพลิกไม้พายประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นลดไฟและสตูว์ปิดฝาบางครั้งกวน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่ม
ครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยส่วนผสมของ แกง และพริกขี้หนู เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกระทะ เราผสมมันขึ้นอุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ได้นำมันไปต้ม เสิร์ฟกับตุ๋นตุ๋นกับเครื่องปรุงใด ๆ (มันฝรั่ง บัควีท ถั่วถั่ว ฯลฯ ) ทันทีก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับ
เนื้อในครีมเปรี้ยวจัดทำในลักษณะเดียวกันมากเพียง แต่แรกพวกเขาต้องต้มเป็นเวลา 5 นาทีในปริมาณมากของน้ำจากนั้นน้ำจะถูกระบายและสามารถปรุงสุก