ขนมปังที่ไม่อุ่นที่บ้าน

ขนมปังอบด้วยตัวเองมักจะเปลี่ยนรสชาตินุ่มนวลและมีกลิ่นหอมมากขึ้น วันนี้เราจะบอกคุณอย่างละเอียดว่าจะเตรียมขนมปังเพื่อสุขภาพดีๆที่บ้านและทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยความสามารถของตนได้อย่างไร

สูตรสำหรับขนมปังที่ไม่ได้ทำที่บ้าน

ส่วนผสม:

• แป้ง - 305 กรัม;
• kefir ไขมันต่ำ - 290 มล.;
• น้ำตาลและเกลือขนาดเล็ก - 1 ช้อนชา
• อาหารโซดา - หยิก

การจัดเตรียม

เราร่อนแป้งลงในชามเกลือเกลือโซดาและน้ำตาล จากนั้นค่อยๆเท kefir และค่อยๆนวดแป้งที่นุ่ม เราห่อไว้ในฟิล์มและทิ้งไว้ประมาณ 35 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็จะเริ่มจากขนมปังแป้งที่ไม่มีแป้งหรือมีรูปร่างใด ๆ และอบในเตาอบทำให้มีขนาดเล็กลงบนผิวด้วยมีด เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้คานซึ่งต้องทิ้งให้แห้งสนิท

สูตรสำหรับขนมปังที่ไม่มีหนามในเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสม:

• แป้ง - 305 กรัม;
• นม - 205 มล.;
• ไข่ใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1,5 ช้อนชา
• โซดา - หยิก;
• เนย - 15 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - 20 กรัม

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะอบขนมปังไร้เชื้อแบบโฮมเมดให้เช็ดแป้งอย่างระมัดระวังลงบนโต๊ะ หลังจากนั้นเราจะโยนมันโซดา, น้ำตาล, กรดซิตริกและผสมให้ละเอียด ในกะทะทอดให้เนยละลายเนยให้อุ่นเครื่อง จากนั้นก็ให้แบ่งไข่ลงไปและเทนมลงไป ผสมทุกอย่างด้วยช้อนจนนุ่มค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแห้งและนวดแป้งพลาสติกด้วยมือของคุณ เราเปลี่ยนองค์ประกอบลงในถังของเครื่องทำขนมปังให้ติดตั้งโปรแกรม "Bezdorozhevoy ขนมปัง" และกดปุ่ม "Start" หลังจาก 45 นาทีแล้วนำผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วออกมาอย่างระมัดระวังให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปแช่เย็น

สูตรสำหรับขนมปังไร้เชื้อไรย์ที่มีเชื้อ

ส่วนผสม:

สำหรับผู้เริ่มต้น:

• แป้งข้าวไรย์ - 115 กรัม;
• น้ำดื่ม - 205 มล.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 505 กรัม;
• น้ำดื่ม - 85 มล.;
• เชื่อมแรง - 145 มล.
• เกลือดี - 1 ช้อนชา
• เนย

การจัดเตรียม

สำหรับการเตรียมขนมปังไร้เชื้อที่บ้านภายใต้สูตรนี้คุณต้องอดทน แต่ผลที่ได้จะทำให้คุณพอใจ

ดังนั้นเราจึงเริ่มกระบวนการเตรียมแป้ง: ผสมแป้ง 75 กรัมกับน้ำอุ่นต้ม 100 มิลลิลิตรจนแป้งหนาคล้ายกับครีมเปรี้ยว จากนั้นให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและทิ้งไว้เพียงลำพังประมาณหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นเราเริ่มต้นที่จะทำให้เกิดการงอกของเชื้อรา การทำเช่นนี้เป็นเวลา 3 วันทุกวันจะมีการเติม 75 กรัมของแป้งข้าวไรย์และใส่น้ำอุ่น 100 มิลลิลิตรลงในนั้น เราจัดเตรียมเครื่องเตรียมอาหารที่เตรียมไว้ไว้ในที่อุ่น ๆ และในวันที่ 5 คุณสามารถดำเนินการอบขนมปังได้

น้ำซุปที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำอุ่นและเทแป้งข้าวไรต์ที่ร่อน แป้งที่ได้นำมาหั่นเป็นก้อนเราจัดก้อนแล้วห่อด้วยฟิล์มและนำไปทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นเติมแป้งที่เหลือลงในช้อนโยนน้ำตาลเกลือและเทใบชาที่แข็งแรง เรานวดแป้งนุ่ม ๆ แต่เหนียว ๆ ด้วยมือเปียกสะอาด คลุมให้สะอาด ด้วยผ้าเช็ดจานและทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เราชุบโต๊ะด้วยน้ำเย็นเปลี่ยนแป้งที่วางไว้บนนั้นและสร้างแบบท่อนซุงได้ แบบฟอร์มสำหรับการอบเนยเนยและเปลี่ยนชิ้นงาน ตอนนี้เราย่างแป้งเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นเราจะส่งขนมปังข้าวไรย์ไปยังเตาอบที่ได้รับการอุ่นแล้วตั้งอุณหภูมิความร้อนไว้ที่ 195 องศา พร้อมที่จะนำขนมปังร้อนจากแม่พิมพ์และให้ทิปด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม