บรั่นดี นี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงที่ผลิตโดยเทคโนโลยีพิเศษจากวัสดุไวน์ของพันธุ์องุ่นบางแห่งในขอบเขตทางภูมิศาสตร์ที่กำหนดอย่างเคร่งครัดในภูมิภาคของเขต Poitou-Charentes แผนก Charentes ในประเทศฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่ตั้งของเมืองคอนญัก ที่ชื่อมาจาก)
เครื่องดื่มอื่นที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันเช่นเครื่องดื่มที่ปรุงจากน้ำองุ่นจะเรียกว่าบรั่นดี
ในสหภาพโซเวียตและต่อมาในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ ของพื้นที่ที่โพสต์โซเวียตมีความเข้าใจเรื่องนี้และแม้กระทั่งการกระทำ GOST R 51618-2009 สำหรับเครื่องดื่มที่มีชื่อว่า "Russian Cognac" ตามข้อกำหนดทางเทคนิคของ GOST ผลิตภัณฑ์ไวน์นี้ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์เอธิลไม่น้อยกว่า 40.0% และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คอนญักจะได้รับโดยวิธีการกลั่นแบบเศษจากวัสดุไวน์ (ไวน์องุ่น) และอายุในถังไม้โอ๊กเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี
เราจำเป็นต้องเข้าใจเราต้องการดื่มที่ใกล้เคียงกับ "GOST ของรัสเซีย" ที่อธิบายไว้ในเงื่อนไขทางเทคนิค
วิธีการทำบ้านคอนยัคโฮมเมดอร่อยจากคอนญัก?
สำหรับการกลั่นเราจำเป็นต้องใช้วัตถุดิบในการทำไวน์ซึ่งก็คือ ไวน์ โต๊ะทำอาหารแบบโฮมเมดซึ่งได้หลั่งออกมาโดยไม่มีน้ำตาลเป็นเวลา 40 วัน ไวน์ขาวหรือชมพูดีกว่าแม้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจและมีไวน์สีเข้ม
การเตรียมไวน์
น้ำองุ่นเทลงในถังไม้และปิดผนึกด้วยจุกหรือเทลงในขวดแก้ว (ปล่อยให้พื้นที่เล็ก ๆ น้อย ๆ ) ปิดและเอาท่อที่มีความยืดหยุ่นซึ่งท้ายที่สุดจะถูกแช่อยู่ในภาชนะบรรจุของน้ำ (นี้เรียกว่าล็อคน้ำ) ในรุ่นที่มีภาชนะแก้วใส่หลอดในวันที่ 2-3 เมื่อน้ำจะหมัก หลังจาก 40 วันที่เรามีไวน์ให้เอาไปยีสต์อย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของหลอดและสามารถกลั่นได้
การเตรียมกลั่น
การกลั่นจากไวน์จะดีที่สุดผ่านเครื่องที่มีชิ้นส่วนทองแดง การกลั่นครั้งแรกที่ได้รับการกลั่นเป็นครั้งที่สอง - ตอนนี้เรามีผลิตภัณฑ์เริ่มแรกสำหรับ "คอนญัก" ในประเทศ มันจะดีแน่นอนที่จะกลั่นเพื่อทำความสะอาดเพิ่มเติม (การตกตะกอน + การกรอง)
การเตรียมบ้าน "คอนญัก"
เราวัดด้วยเครื่องวัดความเข้มข้นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ถ้าปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า 43% - เจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ที่ไม่มีคลอรีนที่ความเข้มข้น 40 ถึง 43% ตอนนี้ใส่กลั่นในถังไม้โอ๊คที่เตรียมไว้ ขั้นแรกมีความจำเป็นต้องเตรียมถัง: เทน้ำเข้าใส่ไว้ค้างไว้เป็นเวลาหลายวันให้หมุดย้ำแล้วรดน้ำ
เราจัดเก็บถังบรรจุไว้ในห้องใต้ดินที่มีความชื้นปานกลางและหมุนเวียนเป็นระยะอย่างน้อย 3 ปี หากคุณรออีก 2-3 ปีผลลัพธ์จะยิ่งน่าสนใจขึ้นโดยทั่วไปแล้วยิ่งดีขึ้นเท่านั้น หากคุณไม่ได้มีถังหรือห้องใต้ดินหรือไม่ต้องการยุ่งกับถังคุณสามารถเทลงในขวดแก้วและวางในไม้โอ๊คแห้งหรือชิป - พวกเขาจะให้สีและรสชาติ ขวดต้องแน่นหนา
เพื่อให้คอนญักที่ทำจาก moonshine แทนไม้โอ๊กให้ใส่ชิปโอ๊กบางชิ้นลงในขวดและเติมสารกลั่นที่เตรียมไว้ (ดูด้านบน) บนชิปกระบวนการยืนยันจะไปได้เร็วขึ้น - คุณจะเห็นได้จากสี ต้องการได้เร็วขึ้น - ใช้ขี้เลื่อยไม้โอ๊คเพียงแล้วก็เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อความเครียดโดยใช้ตัวกรองที่มีประสิทธิภาพ
ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของพื้นที่โพสต์โซเวียตซึ่งองุ่นไม่ได้รับการปลูกฝังมวลคนมีความสนใจในสูตรที่เรียบง่ายสำหรับการทำ "คอนญัก" ที่ทำเองจาก moonshine (โดยปกติข้าวบางครั้งผลไม้หรือผัก)
ในกรณีเหล่านี้เราทำในลักษณะเดียวกับกับเหล้าองุ่น (ดูด้านบน) ผลแน่นอนจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ก็ยังต้องขอบคุณการใช้งานกับชิปหรือชิพที่ทำจากไม้โอ๊คหรือไส้กรอกเป็นวิธีหนึ่งที่ทำให้คุณได้รับรสชาติที่ดีขึ้น สามารถหาผลที่ดีกับน้ำแร่จากวัตถุดิบผลไม้ โดยวิธีการใช้ขี้เลื่อยยังมีบวกพวกเขาเก็บน้ำมัน fusel
ดีและกฎหลักของการทำอาหารเครื่องดื่มที่ทำที่บ้านทำ: ใช้เวลาของคุณและทำทุกอย่างอย่างรอบคอบแล้วผลจะกรุณาคุณในประเทศและอาจจะเป็นสุขประหลาดใจแขกของคุณ