มีสูตรมากมายสำหรับซอสมะเขือเทศกับพลัมในการทำอาหาร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชุดเครื่องเทศที่ใช้ ยกตัวอย่างเช่นมีซอสมะเขือเทศแบบจอร์เจียที่มีชื่อว่า tkemali จัดทำขึ้นด้วยการเติมผักชีและผักชีสดและผักชีฝรั่ง ด้วยผักชีเพิ่มเติม tkemali รสชาติดีกว่า
ไม่น่าสนใจน้อยกว่าสูตรของ ซอสมะเขือเทศ ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศหรือแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว พวกเขาเป็นที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่ทอดหรืออบ คุณสามารถทานอาหารมังสวิรัติรดน้ำซอสมะเขือเทศจากที่ปรุงรสจากพลัมหรือมันฝรั่ง
ซอสมะเขือเทศจากพลัม
ส่วนผสม:
- tkemali หรือเชอร์รี่พลัม - 1 กก.
- cilantro สดและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเทียม - 5-6 ฟันขนาดใหญ่;
- hops-suneli - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ (เราลิ้มรสมัน);
- พริกขี้หนูร้อนๆ (ยกเว้นพริก) - 1 ชิ้น;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ลูกพลัมล้างและเทด้วยน้ำ (เฉพาะเพื่อปิดผลเบอร์รี่) เราต้มสองสามนาที แยกของเหลวออกเป็นส่วน ๆ แต่ก็ยังมีประโยชน์ เราระบายพลัมผ่านตะแกรง
ผักใบเขียวและผักชีฝรั่งล้างด้วยน้ำสะอาดและสับละเอียด กระเทียมจะผ่านการกดและลูบด้วยเกลือ ในที่เดียวกันบดและพริกไทยสับละเอียด
น้ำซุปข้นจากพลัมที่เราเชื่อมต่อกับกรีน ถ้ามวลหนาเกินไปให้เติมน้ำซุปจากอ่างล้างจาน เราใส่กระทะลงบนเตาด้วยความร้อนปานกลาง เมื่อซอสร้อนเพิ่มกระเทียมกับพริกไทยเกลือน้ำตาลและ hops-suneli เราพยายามที่จะลิ้มรสถ้าจำเป็นเทน้ำตาลหรือเกลือขยันหมั่นเพียร vymeshivayu
ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีและเทลงในชามที่มีคอกว้างก่อนฆ่าเชื้อและแห้ง ปิดก๊อกและเย็น ในช่วงเวลาสั้น ๆ เราเก็บไว้ในตู้เย็น และซอสมะเขือเทศกับพลัมสำหรับฤดูหนาวเทลงในขวดน้ำมันพืชขนาดใหญ่และใส่ในห้องเย็น ก่อนใช้ให้ระบายน้ำมัน
ซอสมะเขือเทศจากพลัมสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- พลัมประเภท tkemali - 1 กิโลกรัม;
- กระเทียม - 2 หัว;
- สมุนไพรแห้งของผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีพื้น - 3 ช้อนชา
- มิ้นท์แห้ง - 2 ช้อนชา
- พริกแดงบด - ½ช้อนชา
- เกลือ
การจัดเตรียม
กระเทียมจะทำความสะอาดและบด พลัมจะถูกเรียงลำดับล้างและลบกระดูก ใส่กระเจี๊ยบใส่ในกระทะเทน้ำ (เพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะพลัม) และปรุงอาหารจนนุ่ม
เราผสานน้ำซุป, พลัมจะถูกระบายความร้อนและลูบผ่านตะแกรงผสมกับน้ำซุป น้ำซุปข้นกับน้ำซุปที่ต้มด้วยความร้อนต่ำจนได้รสเปรี้ยว เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่กระเทียมบดมินต์ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ เราลิ้มรสมัน ปรุงรสด้วยเกลือ
ซอสมะเขือเทศจากพลัมกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- พลัม tkemali หรือพันธุ์หวานและเปรี้ยวอื่น ๆ - 1 กิโลกรัม;
- มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม;
- หัวหอม 250 กรัม;
- เกลือ - 1,5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- พริกแดงบดละเอียด
- ใบกระวาน
- ธัญพืชหลายกานพลู;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียมสับ - 100 กรัม
การจัดเตรียม
ลูกพลัมทำความสะอาดจากกระดูกและร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เรานำมาผ่านเครื่องบดเนื้อ แมสซาชูเซตที่เปิดออก, ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารเราเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศ ในรูปแบบร้อนเราผนึกไว้ในกระป๋องและเก็บไว้
ซอสมะเขือเทศจากพลัมและแอปเปิ้ล
ส่วนผสม:
- พลัม - 1 กิโลกรัม;
- แอปเปิ้ล (ควรหวานและเปรี้ยว) - 1 กิโลกรัม;
- มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม;
- พริกหวาน - 1 กก.
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 300 กรัม
การจัดเตรียม
ลูกพลัมล้างและทำความสะอาดขนหางม้าและกระดูก กับแอปเปิ้ลตัดเปลือกและทำความสะอาดจากแกนตัดเป็นชิ้น มะเขือเทศปอกเปลือกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น พริกไทยทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ผสมให้ละเอียด เราต้มประมาณ 15-20 นาที ปรุงร้อนซอสมะเขือเทศร้อนเทลงในขวดแห้งฆ่าเชื้อและปิดแน่นด้วยฝาปิด น้ำส้มสายชูในสูตรนี้จะนำมันไม่จำเป็นต้องเป็นกรดเพียงพอที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ