สิ่งที่คุณมักจะปรุงอาหารจากลูกเกด - แยม, compotes, แยม คุณเคยพยายามที่จะทำซอสจากผลไม้เล็ก ๆ นี้หรือไม่? มันจะสมบูรณ์แบบและเปิดเผยรสชาติของเนื้อ shish kebab ปลาไก่ ฯลฯ เตรียมและแปลกใจแขกผู้เข้าพักด้วยซอสมะเขือเทศดั้งเดิมและเผ็ดซึ่งแน่นอนว่าพวกเขาจะไม่ซื้อในร้านใด ๆ
สูตรซอส Redcurrant สำหรับเนื้อสัตว์
ส่วนผสม:
- ลูกเกดสุกแดง - 2 กิโลกรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 405 กรัม;
- น้ำส้มสายชูตาราง - 205 มล.;
- เกลือ - 15 กรัม;
- อบเชยอบเชย - 10 กรัม;
- คาร์เนชั่น , ใบลอเรล - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 10 กรัม
การจัดเตรียม
ลูกเกดสีแดงฉีกกิ่งให้ล้างแห้งและบีบออกจากน้ำเบอร์รี่ เทลงในกระทะเพิ่มน้ำส้มสายชูตารางเทน้ำตาลโยนอบเชยและเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่างอย่างละเอียดและใส่จานที่ไฟปานกลาง ต้มเนื้อหาแล้วลดความร้อนและปรุงอาหารจนหนากวนและถอดโฟม
โดยไม่ต้องเสียเวลาเราเตรียมธนาคาร: เราล้างพวกเขาเช็ดให้แห้งและด้านล่างแต่ละโยนแผ่นของกระเทียม เราเทมวลร้อนม้วนและฆ่าเชื้อ 10-15 นาที นั่นคือทั้งหมดซอสปรุงรสแดงสำหรับเนื้อสัตว์พร้อมสำหรับการใช้งานและการจัดเก็บระยะยาว
สูตรสำหรับซอสมิ้นต์ที่ทำจากลูกเกดสีแดง
ส่วนผสม:
- ลูกเกดสุกแดง - 205 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 20 กรัม;
- กรองน้ำ - 20 มล.
- เนย - 15 กรัม;
- พริกหวาน - 7 ถั่ว;
- กานพลู - 5 ตา;
- หอมใหญ่ - 55 กรัม;
- สะระแหน่ (สดหรือแห้ง) - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ในกระทะโยนเนยให้ละลายเทน้ำเล็กน้อยและเทน้ำตาล ทันทีที่คริสตัลละลายให้เพิ่มผลเบอร์รี่สีแดงและสับสะระแหน่กับเครื่องเทศ ปิดฝาและเคี่ยวซอสเหนือความร้อนสูง หัวหอมจะสะอาดสับมากประณีตโยนลงไปในซอสและเกล็ดขนมปังจนโปร่งใส หลังจากนั้นให้เทมวกโคราบลงในโถของเครื่องปั่นแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกันเติมเกลือลงในลิ้มรสและนำไปทอดกับเนื้อสัตว์
เปรี้ยวซอสลูกเกดสีแดง
ส่วนผสม:
- ลูกเกดสุกแดง -995 กรัม;
- น้ำตาล - 490 กรัม;
- กานพลู - 2 ตา;
- อบเชย - หยิก;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
ผลเบอร์รี่ฉีกกิ่งที่ผสมในชามด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเราจะส่งจานไปที่กองไฟและให้ความร้อนจนน้ำตาลละลาย ค่อยๆนำกระทะออกจากกองไฟเพิ่มเครื่องเทศและเย็นสนิท เราบดมวลผ่านตะแกรงและเสิร์ฟซอสพร้อมไปที่โต๊ะ
ซอสลูกเกดแดงกับกระเทียม
ส่วนผสม:
- ลูกเกดสีแดง - 990 กรัม;
- น้ำตาล 205 กรัม;
- กระเทียม - 15 กรัม;
- หอมใหญ่ - 20 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 55 มล.;
- น้ำมันพืช - 20 มล.;
- น้ำต้ม - 105 มล.;
- สะระแหน่แห้ง - หยิก;
- เจลาตินแห้ง - หยิก;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
ผลเบอร์รี่ล้างและตีด้วยเครื่องปั่นจนบด จากนั้นเพิ่มต้นหอมสับโยนน้ำตาลและเทน้ำอุ่น ส่งมวลไปยังกองไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที บีบกระเทียมผ่านการกดเพิ่มน้ำมันพืชและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ต้มส่วนผสมอีก 30 นาทีและเมื่อสิ้นสุดกระบวนการเทลงในน้ำส้มสายชู เราเอาซอสที่เกิดออกจากจานเย็นเล็กน้อยทิ้งเจลาตินผสมและใส่ลงในขวด เราปิดฝาและเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น
น้ำพริกเผาร้อน
ส่วนผสม:
- ลูกเกดสุกแดง - 990 กรัม;
- เครื่องเทศ
- น้ำตาลทรายขาว - 5 กรัม;
- กระเทียม - 15 กรัม;
- พืชชนิดหนึ่ง - เพื่อลิ้มรส;
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
- โหระพา, สะระแหน่, ผักชี - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ผลเบอร์รี่ฉีกกิ่งและเทลงในเครื่องปั่น เราโยนกระเทียมปอกเปลือกมะรุมและสมุนไพรสดที่สับละเอียด ปั่นแป้งจนเนียน ๆ ให้โยนเครื่องเทศและผสมให้ละเอียด หลังจากนั้นประมาณ 20 นาทีวางซอสบัวลงในขวดแก้วขนาดเล็กเสียบฝาแล้วใส่ในตู้เย็น