แม้ว่าบีทรูทจะเป็นซุปที่สามารถนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ในรูปแบบที่เย็นจัด แต่ก็ยังปรุงสุกและกินในลักษณะของบาร์เรล: ร้อนๆในครีมเปรี้ยวหรือเพียงแค่ความอุดมสมบูรณ์ของผัก สูตรสุดท้ายมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อมันกลายเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่จะกินดี แต่ยังเพื่อให้ความอบอุ่น ในเรื่องนี้ต่อไปเราตัดสินใจที่จะแบ่งปันสูตรคลาสสิกของบีทรูท
สูตรซุปร้อนบีทรูทกับเนื้อสัตว์
ความแตกต่างระหว่าง ซุป ร้อนบีทรูทและ ขนมปัง ธรรมดาคือการปรากฏตัวของกะหล่ำปลีในสมัยหลัง โดยทั่วไปแล้วเทคโนโลยีในการเตรียมและส่วนผสมอื่น ๆ มีความแตกต่างกันเล็กน้อย
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวบนกระดูก - 620 กรัม;
- หัวผักกาด - 330 กรัม;
- มะเขือเทศ - 390 กรัม;
- หอมใหญ่ 130 กรัม;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 15 มล.
การจัดเตรียม
การเตรียมบีทรูทร้อนเริ่มต้นด้วยการปรุงอาหารน้ำซุป วางหม้อไฟขนาด 2 ลิตรไว้บนกองไฟและวางเนื้อวัวไว้บนกระดูกที่มีใบลอเรล ปล่อยให้เนื้อสัตว์บนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและบางคราวจะทำให้เกิดเสียงดังขึ้นบนพื้นผิว เสร็จสิ้นเนื้อเย็นและตัด
เราต้มแครอทกับบีทรูทแบ่งหัวหอมออกเป็นครึ่งวงกลมและตัดมันฝรั่งโดยพลการ แต่ไม่ใหญ่จนเกินไป เก็บผักทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งในน้ำมันที่ผ่านการอุ่นแล้วไปสุกครึ่งแล้วรวมกับน้ำส้มสายชูและใส่ในน้ำซุป เรายังส่งหัวหอมสับและปรุงอาหารให้พร้อม เราใส่เนื้อสัตว์ไว้ในซุปและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนเสริฟ
ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำซ้ำสูตรบีทรูทร้อนแบบคลาสสิกในแบบหลายชั้นให้ทอดส่วนผสมทั้งหมดก่อนเข้าด้วยกันใน "เบเกอรี่" และเทลงในของเหลวและเพิ่มมันเทศใส่ "ซุป" และปรุงอาหารจานจนกว่าจะมีเสียงบี๊บ
สูตรสำหรับซุปเนื้อบีทรูทคลาสสิกกับเนื้อวัว
น้ำส้มสายชู Kislinku ตารางสามัญในสูตรสามารถแทนที่ไวน์น้ำส้มสายชูและไวน์จำนวนเล็กน้อยทำให้รสชาติที่หลากหลายมากขึ้น
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวบนกระดูก - 1.8 กิโลกรัม;
- ไวน์แดงแห้ง - 235 มล.;
- หอมใหญ่ 145 กรัม;
- หัวผักกาด - 320 กรัม;
- แครอท - 160 กรัม;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 45 มล.
- ผักชีฝรั่ง, ครีมสำหรับเสิร์ฟ
การจัดเตรียม
ตามปกติเราเริ่มต้นด้วยน้ำซุปปรุงอาหาร เวลานี้น้ำซุปจะรวยมากเพราะเกือบสองกิโลกรัมเนื้อวัวที่เรากรอกเพียงหนึ่งและครึ่งลิตรน้ำ หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงครึ่งสามารถกรองน้ำซุปและเยื่อเนื้อออกจากกระดูก
สูตรซุปร้อนบีทรูทในน้ำซุปเนื้อเป็นอาหารขั้นพื้นฐาน: แยกหัวหอมกับแครอทใส่ beets ลงไปและโรยด้วยน้ำส้มสายชู แล้วเทไวน์แดงและปล่อยให้มันระเหยเกือบสมบูรณ์เพื่อกำจัดแอลกอฮอล์และปล่อยให้เพียงเล็กน้อยค้างอยู่ในคอ เพิ่มเนื้อย่างลงในน้ำซุปใส่เนื้อวัวข้างหลังและปรุงอาหารซุปอีก 7-10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
สูตรสำหรับเนื้อบีทรูทร้อนคลาสสิกโดยไม่มีเนื้อสัตว์
บีทรูทไม่ด้อยกว่าเนื้อบีทรูทในรสชาติและสารอาหาร สำหรับการปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องมีเฉพาะผักฤดูหนาวฤดูหนาวเครื่องเทศบางอย่างและน้ำ
ส่วนผสม:
- หัวผักกาด - 380 กรัม;
- แครอท - 180 กรัม;
- หอมใหญ่ - 210 กรัม;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- ฟันกระเทียม - 4 ชิ้น;
- หัวผักกาดเขียวและผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
- น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
หั่นหัวบีทในก้อนเล็ก ๆ และต้มกับ laurel ในน้ำครึ่ง lire ประมาณ 20 นาที ในขณะเดียวกันถือผักอื่น ๆ : ตัดแครอทและหัวหอมให้บันทึกไว้ในความอุดมสมบูรณ์ของน้ำมันอุ่นและเมื่อผักจับอาย, เททุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูและฤดูกับกระเทียมสับ ใส่ผักลงในน้ำซุปบีทปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือทะเล ระหว่างการเสริฟให้โรยซุปที่มีสีเขียวขุ่น