สลัด Waldorf Classic - สูตร
สลัดวอลดอร์ฟเป็นเรื่องยากที่จะเรียกได้ว่าเป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของรสนิยมของแอปเปิ้ลที่แตกต่างกันและให้ความสนใจกับส่วนผสมแต่ละอย่าง แต่ทำให้เป็นอาหารจานนี้เป็นของคลาสสิกที่ทันสมัย
ส่วนผสม:
สำหรับถั่ว:
- วอลนัท - 2 รายการ;
- ไข่ขาว
- ผสมเครื่องเทศ 1 ช้อนชา (พริกหยวกพริกป่นพริกไทยและผักชี)
- น้ำตาล - 120 กรัม
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- โยเกิร์ต -125 มล.
- ครีมเปรี้ยว - 125 มล.;
- น้ำมะนาว - 30 มล.
- น้ำมันวอลนัท - 50 มล.
สำหรับสลัด:
- รากของผักชีฝรั่ง (ตัดเป็นแผ่น) - 1/2 st;
- แอปเปิ้ล "Granny Smitt" - 150 กรัม;
- แอปเปิ้ล "Gala" - 150 กรัม;
- แอปเปิ้ลสีแดงขนาดเล็ก - 12 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งใบ
การจัดเตรียม
สำหรับการเตรียมถั่วหวานวอลนัทตัวแรกจะผสมกับไข่ขาวและโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ กระจายถั่วบนแผ่นกระดาษและย่างเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
สำหรับการบรรจุให้ผสมโยเกิร์ตกับครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวและน้ำมันวอลนัท
สิ่งที่สำคัญที่สุดใน Waldorf แบบคลาสสิกคือการตัดที่ถูกต้องและถูกต้องดังนั้นเราจึงนำเครื่องหั่นย่อยด้วยฟันขวางเพิ่มเติมและตัดด้วยแอปเปิ้ลและรากผักชีฝรั่งทั้งหมด ผสมสลัดกับน้ำสลัดกระจายบนแผ่นด้วยแหวนพิเศษแล้วโรยด้วยถั่วและใบอ่อนของผักชีฝรั่ง
สลัด Waldorf กับแอปเปิ้ลผักชีฝรั่งและกะหล่ำปลี
ดังที่เรากล่าวไว้ในตอนต้นของบทความอาจมีรูปแบบต่างๆของสลัดอเมริกันคลาสสิกและนี่ก็เป็นหนึ่งในนั้น นอกเหนือจากส่วนผสมพื้นฐานแล้วยังมีชีสแพะและกะหล่ำปลีอีกด้วยส่วนผสมของน้ำสลัดมีความหลากหลายกว่าในรูปแบบดั้งเดิมเล็กน้อย
ส่วนผสม:
- หัวกะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม;
- แอปเปิ้ล "Granny Smitt" - 260 กรัม;
- ก้านของผักชีฝรั่ง - 90 กรัม;
- ชีสแพะ - 85 กรัม;
- วอลนัท - 1 กำมือ;
- มายองเนส - 80 มล.;
- โยเกิร์ต - 80 มล.;
- มัสตาร์ด Dijon - 15 กรัม;
- น้ำตาล - 15 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 60 มล.
- โหระพาใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
ตัดกะหล่ำปลีแล้วนำไปใส่ในชามสลัด แถบประณีตยังตัดแอปเปิ้ลทำความสะอาดและก้านของคื่นฉ่าย นอกจากนี้เราเชื่อมต่อกับกะหล่ำปลี เราแจกชีสแพะจากด้านบนและโรยเมล็ดถั่วสับทั้งหมด ตอนนี้มันเป็นบรรจุที่เรียบง่าย แต่กลั่นมาก เพราะฉะนั้นเราจึงปั่นมายองเนสด้วยโยเกิร์ตเพิ่มมัสตาร์ดน้ำตาลและเนย สำหรับรสชาติและสีให้เทน้ำส้มสายชูไวน์แดงและน้ำสลัดแต่งตัว ร่วมกับผักใน Waldorf สามารถใส่สีเขียวใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
สลัดอเมริกันวอลดอร์ฟกับไก่
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 300 กรัม;
- แอปเปิ้ลแดง - 60 กรัม;
- องุ่นสีเขียว (ผลเบอร์รี่) - 1 กำมือ;
- ก้านของผักชีฝรั่ง - 80 กรัม;
- วอลนัท - 1 กำมือ;
- มายองเนส - 30 กรัม;
- โยเกิร์ต - 40 กรัม;
- น้ำมะนาว - 20 มล.
การจัดเตรียม
เนื้อไก่ที่ผ่านการทำความสะอาดก่อนหน้านี้จากฟิล์มต้มในน้ำเกลือและเย็น เนื้อต้มจะถูกจัดเรียงเป็นเส้นใยและใส่ในชามสลัด หลังจากไก่เราส่งครึ่งหนึ่งขององุ่น (หลุมตามลำดับ) และกำมือของวอลนัทขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ ตัดก้านของผักชีฝรั่งข้ามแอปเปิ้ลตัดด้วยฟางใช้เครื่องหั่นหรือคมมีด เราเชื่อมต่อส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและเริ่มเติมน้ำมัน กับเธอสิ่งที่ง่ายยิ่งขึ้น: ปัดด้วยกันยัดไส้มายองเนสกับโยเกิร์ตและน้ำมะนาวหยิกของพริกป่นจะไม่เป็นฟุ่มเฟือย เราเติมสลัดด้วยซอสที่ปรุงแล้วนำมาเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ