ส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอันดับสองซึ่งมักปรุงสุกอยู่บนตะแกรงคือปลา กลิ่นหอมอ่อนของหมอกควันและความเร็วของการคั่ว - เฉพาะปลายยอดภูเขาน้ำแข็งของอาหารทุกชนิดที่ปกปิดการทำอาหารบนถ่านหินเนื่องจากข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของเทคนิคนี้ก็คือความสามารถในการทอดปลาได้อย่างไม่ จำกัด โดยไม่คำนึงถึงพันธุ์ไขมันไขมันและเนื้อนุ่ม . เกี่ยวกับวิธีทอดปลาบนตะแกรงบนเตาย่างให้อ่านต่อ
ปลาสีแดงบนตะแกรงย่าง - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาสีแดง - 480 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง - 30 กรัม;
- กระเทียมและหัวหอมแห้ง - 1/2 ช้อนชา
- พริกหยวกบด - 1 ช้อนชา
- พริกไทยร้อน - หยิก;
- มะนาว - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
แบ่งเนื้อปลาออกเป็น 4 ชิ้นและตรวจดูให้แน่ใจว่ากระดูกแต่ละชิ้นถูกดึงออกอย่างสมบูรณ์ เตรียมส่วนผสมสำหรับปลาโดยการรวมน้ำตาลกับเกลือแร่ของเกลือทะเล, หัวหอมแห้งและกระเทียมพริกหยวกและเกล็ดของพริกขี้หนู ถูส่วนผสมของเครื่องเทศปลากับเครื่องเทศและวางไว้บนตะแกรงตะแกรงโดยตรงกว่าถ่านที่กำลังเผาไหม้ โรยด้วยน้ำมะนาวและปรุงอาหารปลาประมาณ 8 นาที
ปลาในฟอยล์บนตะแกรงบนตะแกรง
ส่วนผสม:
- ปลาทั้งตัว (เสีย) - 1,5-2 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- โหระพา, โรสแมรี่, tarragon - 1 สาขา;
- ใบสะระแหน่และผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- รากขิง - ชิ้นยาว 1.5 ซม.
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 120 มล.
การจัดเตรียม
ปลาที่ถูกร่อนลงตัดซากข้าวไปตามเนื้อตัวทั้งสองข้างและเกลือทะเลเกลือแร่อย่างฉับพลัน ในโถปั่นให้ใส่ใบของโรสแมรี่, tarragon, โหระพา, สะระแหน่และผักชีฝรั่ง จากนั้นเพิ่มรากขิงเปลือกหอยที่ปอกเปลือกแล้วเทลงในน้ำมัน ผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและตะแกรงปลาด้วยน้ำดองหอม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เทถ่านหิน ห่อปลาฟอยล์และวางลงบนตะแกรงโดยตรงกับถ่านหิน ทอดประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน
วิธีการปรุงอาหารจาก Shish Kebab จากปลาย่างบนตะแกรง?
หากคุณวางแผนจัดปาร์ตี้บาร์บีคิวในรูปแบบบุฟเฟ่ต์ตารางสูตรนี้จะให้บริการที่ยอดเยี่ยมแก่คุณ แช่น้ำพุไม้ไว้ในน้ำแล้วใส่ปลาในน้ำดองที่มีขนมหวานในเอเชียทอดสองสามนาทีและทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารว่างร้อนๆ
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาสีแดง - 360 กรัม;
- น้ำมันงา - 10 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 15 มล.
- sauce khossin - 15 มล.;
- น้ำมะนาว - 15 มล.
การจัดเตรียม
ตัดเนื้อปลาออกจากผิวหนังถอดกระดูกออกถ้ามีและตัดเยื่อเป็นก้อนขนาด 2.5-3 ซม. ปัดเนยกับซอสและน้ำมะนาว จุ่มปลาในน้ำดองและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางหมักไว้บนตะแกรงวางไว้บนตะแกรงและทอดเป็นเวลาสองสามนาทีในแต่ละด้านและหล่อลื่นน้ำหมักเป็นประจำ
ปลาย่างบนบาร์บีคิวทั้งหมด
ถ้าคุณวางแผนที่จะอบปลาทั้งตัวอย่าพลาดโอกาสที่จะเติมเนื้อด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรสดเพราะสามารถทำได้ง่ายๆโดยการวางหลังในช่องท้อง
ส่วนผสม:
- ปลาเทราท์ - 2 ซาก;
- มะนาวคู่;
- โหระพา - 4 สาขา;
- กำมือผักชีฝรั่งสดๆ
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
ในขณะที่ถ่านหินเป็นประกายเรามีเวลาพอที่จะกินและล้างปลา ทำความสะอาดเกลือทะเลเกลือนอกและในโพรงในช่องท้องซากหนึ่งจะไปที่ไหนสักแห่งในช้อนชา
หนึ่งในมะนาวถูกตัดเป็นวงแหวนและใส่ลงในช่องท้องของปลาทั้งสอง เก็บมะนาวที่เหลืออยู่บนซากจากข้างบน หลังจากชิ้นมะนาวในช่องท้องของปลาวางก้านของใบโหระพาและผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับกานพลูกระเทียมผ่านสื่อมวลชน หยิกผนังช่องท้องด้วย toothpicks และกระจายปลาบนตะแกรง การย่างปลาเทราท์บนถ่านจะใช้เวลาประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน