ตับไก่ มีข้อดีมากกว่าตับชนิดอื่น ๆ : ก่อนทำเตรียมได้เร็วขึ้นและประการที่สองไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดด้วยฟิล์มและท่อต่างๆดีประการที่สามมีรสชาติและเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนกว่า บทความวันนี้เราตัดสินใจที่จะอุทิศให้กับสูตรตุ๋นตับไก่
สูตรสำหรับตับไก่ตุ๋น
ส่วนผสม:
- ตับไก่ - 1 กิโลกรัม;
- หัวหอม - 5-6 ชิ้น;
- มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง - 200 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- พริกหยวก - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- น้ำ - 500 มล.
การจัดเตรียม
ตับแห้งและล้าง ในเตาเผาเราให้ความร้อนน้ำมันพืชในความร้อนปานกลางและหอมตัดกับแหวน ทันทีที่หัวหอมกลายเป็นสีอ่อนและสีทองเราจะกระจายตับไปและรอจนกว่ามันจะคว่ำทุกด้าน ปรุงรสด้วยตับด้วยเกลือพริกไทยและเท มะเขือเทศ ลง ในน้ำผลไม้ นอกจากนี้เราเทน้ำหรือน้ำซุปลงในเตา เคี่ยวให้เข้ากันด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าตับจะพร้อม
เสิร์ฟตับไก่ตุ๋นกับหัวหอมควรจะโรยด้วยสมุนไพรอย่างเห็นได้ชัด
ตับไก่ตุ๋นกับผัก
ส่วนผสม:
- ตับไก่ - 500 กรัม;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม -1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ฉันทำความสะอาดมันฝรั่งของฉันและตัดเป็นก้อน ในทำนองเดียวกันเราปฏิบัติกับแครอทพริกและหัวหอม ในเตาเผาเราให้ความร้อนน้ำมันและทอดผักจนเกือบจะพร้อมแล้ว ในท้ายที่สุดให้เพิ่มกระเทียมบด ตอนนี้เราส่งตับไก่ไปที่กองไฟ ควรปรุงด้วยผักเป็นเวลา 10-15 นาทีเนื่องจากสุกเร็วมาก ก่อนเสริฟมันก็ยังคงปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตับไก่ตุ๋นสามารถปรุงสุกใน multivark การทำเช่นนี้ผักจะผ่านไปครึ่งหนึ่งพร้อมกับ "Zharke" หรือ "อบ" จากนั้นเพิ่มตับและเข้าไปใน "Quenching" ประมาณ 15-20 นาที ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในจาน
สูตรสำหรับตับไก่ตุ๋นกับโพรง
ส่วนผสม:
- โพรง - 500 กรัม;
- ตับไก่ - 250 กรัม;
- ซอส Worcestershire - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
โพรงและตับล้างให้แห้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเพิ่มซอสและทิ้งไว้ให้หมักในเวลากลางคืน
ในกระทะเราให้ความร้อนน้ำมันและทอดเครื่องในหมักไว้ประมาณ 2 นาที ต่อไปให้เราใส่หัวหอมและพริกไทยใส่กระเทียมบด เราใส่ใบอ่าวและเท 125 มล. น้ำหรือน้ำซุป เราดับไฟทุก 15-20 นาที
ตับไก่ตุ๋นในครีม
ส่วนผสม:
- ตับไก่ - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ครีม - 100 มล.;
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เราร่อนแป้งและผสมกับเกลือและพริกไทย ตับไก่ตากแห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและบดผสมแป้ง
ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืชและทอดไว้บนตับทั้งสองข้างเพื่อให้ได้สีทองอ่อน เราเอาตับเสร็จแล้วลงบนจานและในตำแหน่งที่เราใส่แหวนหัวหอม ทอดหอมจนเป็นสีเหลืองทองและโรยหน้าด้วยแป้ง ตอนนี้ใส่ตับแข็งไก่เททุกอย่างที่มีส่วนผสมของครีมและครีมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและสตูว์เป็นเวลา 10 นาทีถ้าจำเป็นเทน้ำหรือน้ำซุป