เหนือสิ่งอื่นใดไวน์พลัมเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมตัวที่บ้านซึ่งน่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นเพียงลองใช้มือของพวกเขาในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ภายในบ้าน ความเรียบง่ายของเทคโนโลยีนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่สูงของผลไม้ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้การหมักเข้มข้นมากขึ้น
ด้านล่างเราจะแบ่งปันสูตรง่ายๆของไวน์พลัมที่บ้าน
สูตรสำหรับพลัมไวน์ที่บ้าน
สูตรพื้นฐานสำหรับไวน์พลัมประกอบด้วยส่วนผสมสามอย่างง่ายๆคือลูกพลัมน้ำและน้ำตาล ปริมาณของหลังสามารถปรับเปลี่ยนเพื่อลิ้มรสในขั้นตอนการทำอาหารตามชนิดของไวน์ที่คุณต้องการ
ส่วนผสม:
- น้ำ 980 มล.;
- พลัม - 9.5 กิโลกรัม;
- น้ำตาล - 100 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะทำพลัมไวน์ที่บ้านให้เก็บลูกพลัมไว้และทิ้งไว้ให้แห้งเล็กน้อยภายใต้แสงแดดโดยตรง สองสามวันในแดดพอที่จะทำให้พื้นผิวของผลไม้ปกคลุมด้วยยีสต์ป่าหมักดำเนินการ โปรดทราบว่าก่อนที่จะอบแห้งลูกพลัมจะไม่ได้รับการล้าง แต่เฉพาะเมื่อจำเป็นต้องเช็ดด้วยผ้าแห้ง
หลังจากที่เหี่ยวเฉาเล็กน้อยพลัมจะถูกแยกออกจากกระดูกพวกเขาจะถูกคัดลอกและเทด้วยน้ำ น้ำผลไม้จะถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสำหรับสองสามวัน คุณมีสิ่งที่ต้องหมัก ผัดต้องมีติดทุก 10-12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดผิวของสาโทจะกลายเป็นฟองสบู่ทั้งหมดจะเกิดขึ้น - การหมักเริ่มขึ้น พลัมไวน์ผ่านตะแกรงและผสมกับน้ำตาล (จาก 100 กรัมต่อลิตรหรือเพื่อลิ้มรส) 50% แรกของน้ำตาลถูกเททันทีละลายและไวน์ในอนาคตจะเทลงในถังหมัก ภาชนะถูกวางไว้ใต้ตราประทับของน้ำและทิ้งไว้ในที่อุ่น ส่วนที่เหลืออีก 50% ของน้ำตาลจะแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งและเทลงในช่วง 5 วัน
หลังจากการหมักไวน์บรรลือที่เหลือจะสุกภายในหกเดือน ทุกเดือนจะถูกลบออกจากตะกอนเพื่อลดแสงและบรรจุขวด
ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มพลัม
ฐานสำหรับไวน์บ๊วยอร่อยยังสามารถเป็นซากของผลไม้แช่อิ่ม หลักสูตรสามารถไปทั้งเครื่องดื่มสดและหมักได้ เมื่อคุณใช้ผลไม้แช่อิ่มสดคุณต้องเพิ่มกำมะหยี่ที่ไม่เคยล้างมือซึ่งจะกลายเป็นตัวริเริ่มการหมัก ผลไม้แช่อิ่มที่ผสมกับลูกเกดจะถูกทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2-3 วันจากนั้นจะปรุงอาหารตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง
ส่วนผสม:
- ผลไม้แช่อิ่ม หมัก - 5.5 ลิตร;
- น้ำตาล 380 กรัม
การจัดเตรียม
ผลไม้แช่อิ่มหมักผสมกับน้ำตาลในภาชนะแก้วที่สะอาดเติมด้วย 2/3 ส่วนผสมที่ได้ถูกทิ้งไว้ภายใต้ตราประทับของน้ำจนกว่าการหมักจะเสร็จสมบูรณ์แล้วจึงกรองและบรรจุขวด การสุกของพลัมไวน์ใช้เวลาประมาณ 4 เดือนในความเย็น
พลัมไวน์จากแยม - สูตร
สำหรับไวน์บ้านคุณสามารถใช้ แยม เก่าหรือหมัก โปรดทราบว่าแยมกับแม่พิมพ์สำหรับไวน์ไม่เหมาะสมจะดีกว่าที่จะเพียงแค่โยนมันออกไป
ส่วนผสม:
- แยมเก่า - 1,4 กก.
- น้ำ 1.4 ลิตร
การจัดเตรียม
แยมเก่าและน้ำอุ่นถูกนำมารวมกันในภาชนะแก้วที่สะอาดและทิ้งไว้ภายใต้ตราประทับน้ำจนกว่าการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ ถ้าขนมในเครื่องดื่มไม่เพียงพอแล้วเทน้ำตาล เพิ่มน้ำตาลในส่วนที่ดีขึ้นครึ่งปีแรกก่อนที่จะตั้งค่าชัตเตอร์และส่วนที่เหลือจะแบ่งเป็นสี่และผสมในกระบวนการหมัก
ไวน์ที่ทำจากแยมพลัมควรจะถูกระบายออกจากตะกอนหวานหรือวอดก้าหากต้องการและทิ้งไว้ให้สุกในขวดบรรจุขวดในที่เย็นเป็นเวลาหกเดือน