ผลพลอยได้ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดไม่ต้องสงสัยคือตับก็มักใช้ เป็นแหล่งที่มาของธาตุเหล็กซึ่งไม่แนะนำอย่างไม่มีเหตุผลสำหรับภาวะโลหิตจางและลดฮีโมโกลบิน จากตับปรุงสุกแบบดั้งเดิมอย่างใดอย่างหนึ่งpâtésหรือสับ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารของหลักสูตรคือ ตับของนก แต่เนื้อหมูและเนื้อมีประโยชน์มากขึ้น เพียงเพื่อรับมือกับผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปดังนั้นคุณจึงควรบอกวิธีปรุงสับจากเนื้อตับ
เตรียมตับสำหรับสับ
ขั้นตอนแรกเป็นเรื่องยากที่สุด ตับจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดและรีบ ๆ แต่ค่อยๆถอดฟิล์มนอกออก หลังจากนั้นตับถูกตัดผ่านชิ้นโดยชิ้นเกี่ยวกับนิ้วหนา เราใส่ชิ้นส่วนในชามเทนมและถือประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล เรานำชิ้นลงบนกระดานตัดและครอบคลุมฟิล์มอาหารให้ถูกต้อง อย่าหักโหมมากอย่าหันตับลงไป คุณสามารถใช้ช้อน (ตีด้วยซี่โครง) หรือมีด (ไม่ตัดขอบ), ค้อน - กรณีสุดขีด จากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้คุณสามารถทอดสับจากเนื้อตับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว
สับเนื้อตับกับหัวหอม
ส่วนผสม:
- นม - 1 แก้ว;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ตับเนื้อ - 450-600 กรัม;
- เกลือ - คู่ของหยิก;
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 50 มล.
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เตรียมชิ้นตับแช่ในนมเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยค่อยๆจุ่มลงในแป้งพยายามทำให้แป้งปกคลุมชิ้นของเราอย่างสม่ำเสมอ อุ่นน้ำมันและทอดสับของเราเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่ไหม้ ในขณะที่เนื้อคั่วคั่วเราจะทำความสะอาดและตัดครึ่งวงแหวนบาง ๆ ด้วยรังสีเอกซ์ ทันทีที่สับจากตะแกรงเราเริ่มทอดหัวหอม อย่านำไปกระทืบหรือรอจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล - แสงสีทอง - สิ่งที่ดี เราใส่ตับบนหัวหอมที่ครอบคลุมและปล่อยให้อยู่ในกระทะเย็นให้ส่วนผสมแช่
สับเนื้อตับในเตาอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 300-400 กรัม;
- นมไขมันต่ำ - 1 แก้ว;
- ไขมันที่ละลาย (ไก่ที่ดีกว่า) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - หยิก;
- พริกสดบดสด - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เราตับสับตับฉันตีออกเกลือและถูเบา ๆ ด้วยพริกไทยหอม ครอบกันสาดกับฟอยล์ จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกจุ่มลงในไขมันที่หลอมละลายและกระจายไปบนฟอยล์ อบสับของเราจะเป็น - ประมาณ 40 นาที อย่าลืมให้ ผัก และผัก