ปลาทูเค็มที่ มีกลิ่นหอมของ เค็ม รสเผ็ดสามารถจัดเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้าน มันจะออกมาอร่อยมากงบประมาณและที่สำคัญที่สุดคือขนมขบเคี้ยวที่ดีต่อสุขภาพ หลังจากทั้งหมดสำหรับการจัดทำเราจะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
จากสูตรอาหารที่เสนอด้านล่างคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้ปลาทูเค็มเผ็ดร้อน
สูตรสำหรับปลาทูเผ็ดเค็มที่บ้าน
ส่วนผสม:
- ซากปลาทู - 2-3 ชิ้น;
- เกลือ - 100 กรัม;
- น้ำตาล - 30 กรัม;
- ผักชี - 1 ช้อนชา
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- พริกไทยหอมถั่ว - 5 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
ปลาทูหากจำเป็นให้ละลายน้ำแข็งและหั่นเป็นชิ้นวางบนกระดาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เราจะเอามันออกจากศีรษะหางและครีบถอดด้านในและทำความสะอาดช่องท้องออกจากด้านในของฟิล์มดำ ตอนนี้ซากล้างได้ดี
ผักชี, ดอกตูนีออน, ถั่วลันเตาพริกหวานและใบลอเรลบดละเอียดในปูนและผสมกับเกลือและน้ำตาลทราย ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ถูปลาจากด้านในและด้านนอกและใส่ในภาชนะที่เคลือบภาชนะกระทะหรือแก้วใส่น้ำหนักบนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไปแล้วให้ผสานกับของเหลวที่ปล่อยออกมาและเทน้ำดอง สำหรับการจัดเตรียมของผสมส่วนผสมที่เหลือเผ็ดกับ 700 มิลลิลิตรของน้ำเย็นต้ม
เรากำหนดจานกับปลาเป็นเวลาสองวันในตู้เย็น
สูตรสำหรับปลาทูเผ็ดเค็มกับน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
- ซากปลาทู - 2-3 ชิ้น;
- เกลือ - 100 กรัม;
- น้ำตาล - 50 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
- กานพลู - 5 ชิ้น;
- พริกไทยหอมถั่ว - 5 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
- ใบลอเรล - 5 ชิ้น
การจัดเตรียม
สำหรับปลาเค็มเผ็ดเค็มเลือกปลาสดหรือแช่แข็งที่มีคุณภาพดี ซากแช่แข็งก่อนทำอาหารละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น เราแบ่งปลา, ถอดหัว, ด้านใน, ครีบและหาง อย่าลืมล้างซากและนำเศษฟิล์มสีดำที่อยู่ภายในช่องท้องออก เราตัดปลาทูเป็นชิ้นที่มีความหนาประมาณสองหรือสองเซนติเมตรและวางลงในโถ 2 ลิตร
เราต้มน้ำให้เดือดโยนเกลือน้ำตาลตาดอกคาร์เนชั่นถั่วพริกหวานและใบลอเรลและปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที เราแช่น้ำเกลือเย็นถึง 40 องศาเทน้ำส้มสายชูลงไปผสมกับปลา ชิ้นจะต้องเต็มไปด้วยน้ำดองเผ็ด ปล่อยปลาทูไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากเวลาที่คุณสามารถลองชิ้นปลารสเผ็ด ถ้าระดับของความเค็มเหมาะสมกับที่สมบูรณ์แล้วสำหรับการเก็บรักษาต่อไปจะดีกว่าที่จะนำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือและเทด้วยน้ำมันพืช ปลานี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน
ปลาแซลมอนเผ็ดเค็มที่บ้านกับมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- ปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
- น้ำมันพืช - 35 มล.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบลอเรล - 6 ชิ้น;
- กานพลู - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
การละลายน้ำแข็งของปลาทูเห็ดวางบนชั้นล่างของตู้เย็น ในขณะที่ปลากำลังละลายเราจะเตรียมผักดอง การทำเช่นนี้ให้ความร้อนน้ำให้เดือดโยนเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดแห้งเทน้ำมันพืชเพิ่มผักชีดอกคาร์เนชั่นและใบลอเรล สองนาทีต่อมาหมักสำหรับปลาทูเคี่ยวเผ็ดจะพร้อม มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเท่านั้น
ในขณะเดียวกันเราจะแยกปลา เราเอามันออกจากศีรษะหางและครีบและเอาไว้ด้านใน ความสนใจเป็นพิเศษคือการทำความสะอาดหน้าท้องจากฟิล์มสีดำเพราะมันสามารถให้ความขมขื่นกับปลาสำเร็จรูป จากนั้นใส่ปลาทูและตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร เราใส่ในภาชนะหรือขวดที่มีขนาดเหมาะสม
เติมปลาทูกับน้ำเกลือที่เย็นและทิ้งไว้ 10 ถึง 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ปลาแมคเคอเรลเผ็ดพร้อมแล้ว
ถ้าคุณถือปลาเต็มไปด้วยน้ำเกลือในตู้เย็นก็จะพร้อมในประมาณสองวัน