เค้กครีมบรูเล่

เรามีสูตรสำหรับเค้กแสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อ "Creme Brulee" ส่วนแบ่งสิงโตของเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารจะได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่โดยการตอบสนองความกระตือรือร้นจากครอบครัวและแขกเพราะเป็นไปไม่ได้เพียงแค่ยังคงไม่แยแสกับการชิมขนมนี้

Cream-brulee เค้ก - ใบสั่งยาที่บ้าน

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 480 กรัม;
• เนยเทียมครีม - 360 กรัม;
• เนื้อนุ่ม - 220 กรัม;
• ซองมาตรฐานของผงฟู
• หยิกวานิลลิน;

สำหรับครีม:

• สี่ไข่แดง;
• น้ำตาลทราย - 210 กรัม;
• นมทั้งตัว - 700 มล.;
• แป้งสาลี - 95 กรัม;
• แพ็คมาตรฐานของเนย;
• หยิกวานิลลิน;
• สองช้อนโต๊ะคอนญัก;

สำหรับคาราเมล:

• น้ำตาลทราย - 210 กรัม;
• นมเต็ม - 155 มล.;
• เนย - 55 กรัม;
• หยิกเกลือ

การจัดเตรียม

สำหรับการจัดทำแป้งชีสกระท่อมดิบด้วยเนยเทียมครีมที่อ่อนนุ่มให้เพิ่มหยิกของวานิลลินในกระบวนการแล้วเพิ่มแป้งร่อนและผงฟู หลังจากนั้นให้นวดแป้งให้ละเอียดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันม้วนไว้บนกระดาษ parchment แยกให้ขอบขอบเรียบติดแผ่นหรือฝาที่มีขนาดเหมาะสมและนำเค้กไปพร้อมกับสีดอกกุหลาบในเตาอบ 180 องศา เศษยังรีดออกและอบเค้กซึ่งในที่สุดจะให้แห้งในเตาอบและบดแล้วเป็นเศษซึ่งจะต้องโรยเค้กเสร็จแล้ว

เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำ cream-brulee สำหรับเค้ก เราเริ่มต้นด้วยคาราเมล เราใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะหนาหรือกระทะและวางไว้บนไฟที่แรง เรายึดเตาไว้จนกว่าจะละลาย ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการหลอมเหลวเราจะเริ่มต้นสร้างมวลชนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ หลังจากซื้อสีเหลืองอำพันขนาดใหญ่แล้วให้เอากระทะออกจากกองไฟและเริ่มขยับตัวอย่างต่อเนื่องเพื่อแนะนำนมอุ่น ถ้าคาราเมลจับก้อนแล้ววางภาชนะลงบนเตาแล้วอุ่นขึ้นโดยไม่หยุดกวนจนละลาย นอกจากนี้เรายังเพิ่มวานิลลินเกลือและเนยลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ในขณะที่ผสมคาราเมลเย็นลงเราจะเตรียมคัสตาร์ดไว้ การทำเช่นนี้ถูกับน้ำตาลน้ำตาลโยน vanillin เทลงในแป้งและเทนม ผัดส่วนผสมจนเนื้อสัมผัสเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด นมที่เหลือจะอุ่นในกระโปรงให้เดือดและจากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ที่เรานำเข้ามาในส่วนผสมของไข่แดง หลังจากนั้นให้ใส่ครีมลงบนกองไฟและให้ความร้อนกวนจนก้นและให้ เย็นลง ตอนนี้เราเพิ่มเนยนุ่มลงในคัสตาร์ดและตีให้เข้ากันดีกับเครื่องผสมจนกว่าจะนุ่มและโปร่งสบาย

ขั้นตอนสุดท้ายของการจัดเตรียม cream cream-brule จะเป็นการผสมผสานของคัสตาร์และฐานคาราเมล เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทคาราเมลลงในครีมกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มคอนญักและบรรลุความสม่ำเสมอ

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะตกแต่งเค้ก การทำเช่นนี้ในรูปแบบแยกหรือแหวนที่เหมาะสมเราวางสลับเค้กและแช่พวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม โรยด้านและด้านบนของเค้กกับ crumbs และปล่อยให้ในตู้เย็นแช่อย่างน้อยสิบสองชั่วโมงและนึกคิดสำหรับวัน