แม้ว่าความจริงแล้วห่านซึ่งแตกต่างจากไก่ตัวเดียวกันเช่นมีรสนิยมที่แตกต่างไปจากเดิมมากที่สุดควรหมักไว้ก่อนปรุงอาหาร ความหลากหลายของรสนิยมที่นกผสมผสานกันอย่างแพร่หลายและดังนั้นด้านล่างเราจะพูดถึงวิธีการดั้งเดิมและน่าสนใจหลายวิธีการหมักห่าน
วิธีการหมักห่านในการอบเบียร์?
เบียร์อโรม่าเข้มในสูตรนี้จะเสริมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศจะนุ่มขอบรสชาติและครอบคลุมห่านกับเปลือกเคลือบได้ง่าย
ส่วนผสม:
- ห่านห่าน;
- เบียร์เข้ม - 500 มล.;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 มล.;
- ซอสมะเขือเทศ - 115 มล.
- น้ำผึ้ง - 45 มล.
การจัดเตรียม
หลังจากการประมวลผลซากห่านแล้วล้างออกและทำให้แห้งอย่างระมัดระวังให้เตรียมส่วนผสมสำหรับการหมัก ละลายน้ำผึ้งเหลวในส่วนผสมของเบียร์และน้ำส้มสายชูจากนั้นค่อยๆเทโซลูชันที่เกิดขึ้นลงในซอสมะเขือเทศ ด้วยน้ำดองที่พร้อมแล้วให้ซากซากทั้งด้านนอกและด้านใน ห่านหมักในเบียร์ควรใช้น้ำหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนการเตรียมอาหาร แต่ควรทิ้งไว้ให้หมักตลอดทั้งวัน
ห่านดองในมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- ซากห่าน - 1 ชิ้น;
- ส่วนผสมของจีนห้าเครื่องเทศ - 2 ช้อนชา;
- น้ำผึ้งเหลว - 190 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 45 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 15 มล.;
- มัสตาร์ด - 35 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะเตรียมห่านแห้งหั่นส่วนผสมของจีนห้าเครื่องเทศและเกลือแล้วปล่อยให้นกถึงอุณหภูมิห้อง หมักห่านเราจะมีสิทธิในระหว่างการอบเพื่อให้ส่วนผสมของส่วนประกอบทั้งหมดทยอยเคลือบภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ วางตะแกรงไว้กับนกในเตาอบและหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงให้เริ่มใช้น้ำดองจากผิวด้วยน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูถั่วเหลืองและมัสตาร์ด เพิ่มไขมันลงไปในน้ำดองด้วย เมื่อห่านพร้อมแล้วเทซากแดดออกและนำไปวางไว้ที่โต๊ะ
วิธีการดองห่านในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์?
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 115 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 65 มล.;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- โรสแมรี่ - 4 สาขา
การจัดเตรียม
ในเจดีย์ถูกลีบกระเทียมกับใบโรสแมรี่และหยิกเกลือทะเลขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันหอมระเหยผสมกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ Carose Goose เช็ดด้วยผ้ากันเปื้อน แต่หลังจากหล่อลื่นดองด้านนอกและด้านใน ระยะเวลาในการดองห่านสามารถคำนวณได้ขึ้นอยู่กับขนาดของนกตัวเอง แต่ตามกฎพอสำหรับการหมักที่เหมาะตั้งแต่ 6 ถึง 12 ชั่วโมง
ห่านหมักในมายองเนส
ส่วนผสม:
- ซอสเพสโต้ - 30 กรัม;
- มายองเนส - 30 กรัม;
- เม็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- หยิกของพริกพริกสะเก็ด;
- น้ำมะนาว - 25 มล.
การจัดเตรียม
แทนที่จะใช้ช่อดอกไม้สดคุณสามารถซื้อซอสเพสโต้ที่ปรุงแล้วและผสมกับมายองเนส ในเจดีย์ถูเกลือกับเม็ดยี่หร่าและพริกพริกสะเก็ด เพิ่มส่วนผสมหอมของเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ใช้มายองเนสและเจือจางทั้งหมดด้วยน้ำมะนาว เสร็จสิ้นการหมักดองบนซากและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
วิธีการอย่างถูกต้องเพื่อหมักห่านกับส้ม?
ส่วนผสม:
- ไวน์แดง - 115 มล.;
- น้ำมันพริกร้อน - 5 มล.
- ซอส Worcestershire - 15 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 15 มล.
- ส้ม - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
บีบน้ำจากส้มและผสมกับไวน์ออสเตรเลียน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันเผ็ด (คุณสามารถทดแทนการหยิกของพริกร้อนกับน้ำมันพืช) ด้วยส่วนผสมที่เป็นผลลัพธ์ให้บดซากทั้งตัวหรือเพียงแค่เต้านม / ขาเท่านั้น ปล่อยให้ห่านหมักไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมงแล้วเริ่มทำอาหารหลังจากที่ผัดนก