ขนมปังสเปน Ensaimadas - สูตร

สูตรสำหรับขนมปัง Ensaimadas ของสเปนง่ายพอและจะช่วยคุณได้ในทุกสถานการณ์ เบเกอรี่ออกมานุ่มและมีกลิ่นหอม - ให้แน่ใจว่าของมันเอง

สูตรของ Ensaimadas ขนมปังสเปน

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 300 กรัม;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 50 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 120 มล.

สำหรับการบรรจุ:

• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส;
• เชอร์รี่กระป๋องหรือแอปเปิ้ล

การจัดเตรียม

ในชามพิเศษสำหรับเครื่องผสมให้เทแป้งยีสต์น้ำตาลเกลือและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด จากนั้นเพิ่มไข่เนยเทน้ำอุ่นและนวดแป้งที่ยืดหยุ่นโดยใช้เครื่องผสม ทำด้วยมือแล้วไม่ติดมือใส่แป้งในชามน้ำมันทาด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้เข้าใกล้เพิ่มขึ้น 2 ครั้ง หลังจากผ่านพ้นระยะเวลาแล้วเราจะปิดแผ่นอบด้วยกระดาษอบและแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน เราหล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยเนยนำแป้งบางส่วนมาเทลงบนโต๊ะในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 27x38 เซนติเมตร หลังจากนั้นให้เช็ดไขมันด้วยเนยให้พอดีกับด้านบนของภาชนะบรรจุและพับให้เรียบร้อยแล้วให้แน่น ตอนนี้ม้วนรีดเป็นม้วนในรูปของหอยทากและวางในถาดอบ งานเดียวกันนี้ทำกับทุกส่วนอื่น ๆ ของการทดสอบ ถัดไปใส่กระทะในที่อบอุ่นเพื่อให้ขนมปังสเปน ensaimadas อีกครั้งเกิดขึ้นประมาณ 30-40 นาที เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสและอบขนมปังประมาณ 20 นาทีจนกว่าจะพร้อม หลังจากนั้นเราก็ให้ความร้อนด้วยการราดด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟชา

สูตรของม้วนภาษาสเปน

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 300 กรัม;
• ยีสต์สด - 12 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• นมแห้ง - 10 กรัม;
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัม;
• น้ำอุ่น - 130 มล.

สำหรับครีม:

• น้ำตาล - 50 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 10 กรัม;
• นม - 160 กรัม;
• แป้งข้าวโพด - 20 กรัม;
• สาระสำคัญวานิลลาเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

สำหรับการจัดทำขนมปังแบบสเปนเราทำยีสต์สดในน้ำอุ่น ในโถที่แยกกันรวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดสำหรับแป้ง: แป้งสาลี, น้ำตาล, นมผงและเกลือ ต่อไปในถังของเครื่องทำขนมปังเทลงในน้ำด้วยยีสต์แล้วเทส่วนผสมที่แห้งแล้วเทใส่เนยละลายเล็กน้อย เรานวดแป้งซึ่งจะไม่ยึดติดกับมือเทแป้งถ้าจำเป็น ตอนนี้เอาผ้าเช็ดตัววางไว้และใส่ในความร้อนประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้มันมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณครึ่ง และในครั้งนี้เรามาเตรียมคัสตาร์ดไว้ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ความร้อนนมในกระทะ ในชามที่แยกต่างหากให้เอาชนะไข่กับแป้งข้าวโพดและน้ำตาล เมื่อนมเริ่มเดือดเบา ๆ เทออกเตรียมมวลและผสมให้ละเอียดเพื่อให้ก้อนไม่เกิดขึ้น ปรุงอาหารด้วยครีมให้หนาจนกระพริบตลอดเวลาด้วยปัด ตอนนี้ค่อยๆเอามันออกจากกองไฟเพิ่มสาระสำคัญวานิลลาและเนยเล็ก ๆ ทาครีมด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็น 50 นาทีจึงแข็งตัวเล็กน้อย ตอนนี้เมื่อทุกสิ่งทุกอย่างพร้อมแล้วให้ดำเนินการต่อไป: แป้งจะรีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หนาประมาณ 5 มิลลิเมตร ลื่นด้วยครีมของเขากลิ้งเป็นม้วนและตัดเป็นชิ้น บิสกิต แต่ละชิ้นของสเปนที่ มีคัสตาร์ดจะมี ไขมันเหลืออยู่และทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อบขนมปังเป็นเวลา 30 นาทีวางอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสบนเตา ก่อนเสริฟให้เย็นและโรยด้วยผง