เค้กเคียฟ - สูตรโซเวียตเดิม

สูตรนี้ไม่ได้เป็นเวลาหลายปีดังนั้นประมาณ 50 แต่ในช่วงเวลานี้เขาสามารถเอาชนะความรักของฟันหวานได้เกือบทั้งหมด เขาชอบ Brezhnev เพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารของเขาปรุงเค้กของเคียฟบ่อยมาก มีหลายทางเลือกสำหรับสูตรที่พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีการปรับตัวเอง แต่วันนี้เราจะบอกคุณว่าจะอบเค้กเคียฟจริง

สูตรคลาสสิกของเค้กเคียฟนี้ตาม GOST

แป้งจะดีกว่าที่จะใช้เกรดที่สองก็เป็นอย่างน้อยตังดังนั้นเค้กจะเปิดกรอบมากขึ้น ในเค้กเคียฟตามสูตรโซเวียตเดิมเฮเซลนัทถูกนำมาใช้ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วย ถั่วลิสง หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์พวกเขาประพฤติในการอบประมาณเดียวกัน

ปริมาณของส่วนผสมนี้คำนวณจากเค้กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม.

ส่วนผสม:

เค้ก:

• แป้ง - 85 กรัม;
• ไข่ขาว - 10 ชิ้น;
• เฮเซลนัท - 290 กรัม;
• น้ำตาล - 440 กรัม;
• วานิลลาเกลือ

ครีม:

• ไข่แดง - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม;
• เนย - 380 กรัม;
• นม - 230 มล.;
• โกโก้ - 30 กรัม;
• ถั่ว - 100 กรัม;
• วานิลลา

การจัดเตรียม

ถั่วจะแห้งเพื่อให้ไขมันที่มีอยู่ในพวกเขาไม่ได้ปลูกแป้งโปร่ง เรากางชั้นหนึ่งไว้บนแผ่นอบและใส่เตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที บางครั้งเขย่าแล้วเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวให้เย็นลงใน 1 ชั้น

ถั่วเย็นจะกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยขนาดของบัควีท ผสมถั่วร่อนแป้งและ 220 กรัมน้ำตาล

โปรตีนมีอายุเทียมผ่านตะแกรง 2 ครั้งดังนั้นเราจึงทำลายโครงสร้างของพวกเขาแล้วพวกเขาก็จะได้รับวิปปิ้งที่ดีกว่าเพราะ มีอากาศเต็มแล้ว เพิ่มหยิกของเกลือและ whisk แรกที่ความเร็วต่ำแล้วเพิ่ม 200 กรัมน้ำตาลในส่วนและเพิ่มความเร็ว โปรตีนจะพร้อมถ้าคุณเปิดจาน แต่พวกเขาไม่ระบายน้ำและไม่ตก

เราผสมในส่วนส่วนผสมของส่วนผสมแห้งอย่างระมัดระวังด้านล่างขึ้น

ถ้าคุณมีแม่พิมพ์อบหนึ่งชิ้นคุณจำเป็นต้องทำแป้งในสองขั้นตอนนั่นคือ โปรตีนถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนส่วนที่สองจะเขย่าและผสมกับผลิตภัณฑ์แห้งหลังจากที่นำเค้กชิ้นแรกออกและแม่พิมพ์เย็นลงแล้ว หรือคุณสามารถใช้แผ่นอบและกระดาษ parchment ด้วยลวดลายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

ด้านล่างของแบบฟอร์มยังจำเป็นต้องเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment แป้งถูกวางไว้อย่างระมัดระวังและอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นจนกว่าเราจะลดปริมาณลงเหลือ 120 และทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง จากนั้นเราเปิดเตาอบและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เค้กไม่หลุดออกเนื่องจากอุณหภูมิลดลงนำออกและปล่อยให้เค้กแช่แข็งอย่างน้อย 6 ชั่วโมงเพื่อให้มีขนาดกะทัดรัด /

สำหรับครีมน้ำตาลจะผสมกับไข่แดงเพื่อให้พวกเขามีการรวมกันแล้วเทลงในนมและขนาดเล็ก ดับเพลิง, กวน, เย็น

น้ำมันที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่อ่อนเกินไปตีและต่อไปปัดในส่วนเพิ่มครีม

เราแยกส่วนที่สามเหลือส่วนที่เหลือใส่โกโก้

บนจานกระจายครีมเล็กน้อยเพื่อให้เค้กไม่ได้ไปเราวางเค้กและชั้นของครีมโดยไม่ต้องโกโก้อย่างน้อย 2 ซม. ปกคลุมด้วยเปลือกที่สองและครอบคลุมทั้งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต

บดถั่วเล็กน้อยและโรยขอบ คุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กตามดุลยพินิจของคุณ แต่การรวมกันของครีมสีเขียว, สีฟ้าและสีชมพูถือเป็นคลาสสิก