สูตรสำหรับบิสกิตแบบคลาสสิกสำหรับเค้กมีส่วนประกอบเพียง 3 อย่างคือไข่น้ำตาลและแป้ง ไม่มีอะไรมาก! และสิ่งที่วิเศษเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายลงไปในของหวานแสงและอากาศถ่ายเท? วันนี้เราจะได้เรียนรู้มายากลการทำอาหารนี้ด้วยกัน!
สูตรสำหรับบิสกิตแบบคลาสสิก
ส่วนผสม:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- แป้ง - 200 กรัม
การจัดเตรียม
ลองดูวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำบิสกิตแบบคลาสสิก เราเริ่มต้นด้วยไข่พวกเขาจะต้องแช่เย็นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ปัดหมัดไว้จนชามพร้อมกับสามารถคว่ำได้และเนื้อหาจะยังคงอยู่ภายใน! ต่อเนื่องเพื่อเอาชนะมากค่อยๆ - ในประมาณ 10 รับรองเราแนะนำน้ำตาล แยกกันเราจะทำงานกับเครื่องผสมและกับไข่แดง แต่เพียงไม่กี่นาทีจนกว่าพวกเขาจะสว่างขึ้นเล็กน้อย
เราบีบแป้งลงในกระรอกกระจายไข่แดงที่ตีและเบา ๆ ด้วยพลั่วให้ผสมจากด้านล่างขึ้นจากขอบไปตรงกลาง ขั้นต่ำสุดของการเคลื่อนไหว แป้งควรจะหนาขึ้น
เคล็ดลับ: ถ้าคุณต้องการทำช็อกโกแลตจากขนมบิสกิตแบบคลาสสิกให้แทนที่ส่วนหนึ่งของแป้งที่มีผงโกโก้ร่อน
ในรูปแบบการแยกที่ด้านล่างตัดออกวงกลมของกระดาษเบเกอรี่ไม่มีอะไรที่มันไม่หล่อลื่น เรากระจายแป้งให้ละเอียด ไม่ควรใช้เวลามากกว่า 2/3 ของแบบฟอร์ม บิสกิตที่ถูกต้องเติบโตขึ้นในปริมาณหนึ่งครั้งครึ่ง เราส่งครึ่งชั่วโมงในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาและ 20 นาทีแรกในการเปิดและดูว่าบิสกิตของเราเป็นไปไม่ได้อย่างเป็นรูปธรรม เขาสามารถหลุดพ้นจากความสนใจที่มากจนเกินไป บิสกิตพร้อมหากเริ่มล้าหลังกำแพงและกลายเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาอบทันทีเพื่อไม่ทำให้แห้ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องแยกออกจากแม่พิมพ์จนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
คำแนะนำ: บิสกิตจะง่ายต่อการหั่นเป็น เค้ก แต่ละ ชิ้น ถ้าคุณให้ "เก่า" อยู่ใต้ผ้าเช็ดตัว 8-12 ชั่วโมง
บิสกิตคลาสสิกสำหรับเค้กเป็นเพียงเล็กน้อยแห้งและมันเป็นการดีที่จะชุบด้วยน้ำเชื่อมบางอย่าง
สำหรับสูตรเดียวกันคุณสามารถอบบิสกิตแบบคลาสสิกในหลายตัวแปรได้ ก่อนหล่อลื่นชามใส่แป้งลงในนั้นและเปิดโหมด "เบเกอรี่" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่เราให้บิสกิตเย็นลงและดึงออกจากก๋วยเตี๋ยว
บิสกิตชีฟอง
ส่วนผสม:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 2/3 รายการ;
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- นม - 1/3 ของศตวรรษ;
- น้ำมันพืช (กลั่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เปลือกมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- วานิลลิน - 1 หยิก;
- ผงฟู - 1,5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 หยิก
การจัดเตรียม
แยกโปรตีนออกจากไข่แดง เราเอาชนะโปรตีนหลักและโปรตีนเพิ่มเติมจาก Art หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาลจนยอดที่แข็งแกร่ง อุ่นนมให้อยู่ในอุณหภูมิห้องและผสมให้เข้ากันกับไข่แดงเนยและรสเปรี้ยว ตีเครื่องผสมจนกว่าน้ำหนักจะสว่างขึ้น ที่นี่เราร่อนแป้งด้วยเกลือเพิ่ม vanillin น้ำตาลและใช่ใช่ผงฟูในบิสกิต! แม้จะมีโปรตีนสองเท่าน้ำมันจะไม่ยอมให้การทดสอบเพิ่มขึ้นและไม่มีผงฟูเพิ่มเติมซึ่งจำเป็นอย่างยิ่ง
ด้วยตนเองด้วยไม้พายเราผสมทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกัน เราแนะนำโปรตีนในส่วนต่างๆ
ไม่เหมือนคลาสสิกชีสบิวกิ้งชีฟองมีความหนาแน่นและละเอียดอ่อนมากขึ้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการชุบเพิ่มเติม แม้ไม่มีครีมเขาก็พอเพียง บิสกิตคลาสสิกทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กและครีมเป็นสิ่งจำเป็นเพียง: เนยครีมเปรี้ยวคัสตาร์ นมเปรี้ยว - ตราบเท่าจินตนาการของคุณก็เพียงพอแล้ว!