เค้ก "นโปเลียน" กับคัสตาร์ - สูตรคลาสสิก

วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบ Napoleon ด้วยคัสตาร์ด ถ้าเช่นเค้กอยู่บนโต๊ะแล้วที่บ้านมีความสุขและความสนุกสนาน เพื่อให้ถูกต้องเป็นกระบวนการลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์

ส่วนผสม:

• เนย - 210 กรัม;
• แป้ง - 665 กรัม;
• นม - 115 มล.;
• ไข่ - 25 กรัม;
• เกลือจะปรับ - 1 หยิก;
• โซดา - 1 หยิก;
• น้ำส้มสายชูตาราง

สำหรับครีม:

• น้ำตาล - 450 กรัม;
• นม - 970 มล.;
• ไข่ - 25 กรัม;
• แป้ง - 25 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• น้ำตาลผง ;
• ผลเบอร์รี่สด - 100 กรัม

การจัดเตรียม

ก่อนที่เราจะทำคัสตาร์เราจะบอกวิธีทำเค้กแสนอร่อยสำหรับเค้กนโปเลียน แป้งเทลงในชามเพิ่มน้ำมันครีมที่เย็นและบดจนได้เศษที่ละเอียด จากนั้นเราจะทำร่องเล็ก ๆ ในมวลแบ่งไข่และโยนโซดาซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นค่อยๆเทนมลงไปและผสมแป้งนุ่ม ๆ ที่ไม่ติดกับมือของคุณ ตอนนี้แบ่งเป็น 15 ลูกขนาดเท่ากันใส่ไว้ในถาดผ้าคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลา 45 นาที

ในระหว่างนี้ลองดูสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียน ส่วนใหญ่ของนมร้อนเล็กน้อยเราโยนน้ำตาลและผสม นมที่เหลือเทลงในแก้วเราโยนแป้งและแบ่งไข่ไก่ อย่างละเอียดผสมทุกอย่างและทำความสะอาดไม่บางเวลากัน หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายลงในนมแล้วค่อยๆเทส่วนผสมแป้งลงไปจนเข้ากันเป็นก้อน เมื่อคัสตาร์ดเริ่มเดือดและดูเหมือนกับความสอดคล้องกันของจูเล็ตเราจะเอาจานออกจากจานแล้วเทลงในถาด ตอนนี้ไปที่การเตรียมเค้กสำหรับเค้ก: เราใส่ลูกเย็นลงบนโต๊ะผงแป้งและม้วนให้เป็นวงกลมบางเรียบ ตัดขอบด้วยมีดและค่อยๆถ่ายโอนชิ้นงานไปยังถาดอบ เราเจาะพวกเขาในหลายสถานที่ด้วยส้อมและส่งพวกเขาไปยังเตาอบอุ่นประมาณ 5 นาที เราทำตามขั้นตอนนี้กับเค้กทั้งหมด ตอนนี้จงระบายความร้อนให้กับพวกเขาแล้วจาระบีด้วยคัสตาร์ดและเพิ่มให้กันและกันขึ้นรูปเค้ก ตัดแป้งแล้วอบแล้วบดเป็นเศษและโรยด้านบนและด้านข้างของอาหาร จากด้านบนคลุมเค้กด้วยฟิล์มใส่ฝาครอบขนาดใหญ่แล้วใส่กระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ ปล่อยให้ "นโปเลียน" ภายใต้การกดตลอดทั้งคืนแล้วตกแต่งที่จะมีผลเบอร์รี่สดโรยด้วยผงน้ำตาลตื้นและเสิร์ฟในตารางเทศกาล

"นโปเลียน" คลาสสิกกับคัสตาร์เป็นสูตรที่ดีที่สุดในวัยเด็ก

ส่วนผสม:

• แป้ง - 875 กรัม;
• เบียร์อ่อน - 210 มล.;
• เนย - 195 กรัม;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• ครีมคัสตาร์ด - 445 กรัม

การจัดเตรียม

เนยครีมโม่เป็นก้อนใส่ในชามใส่แป้งและโยนถุงขนมผง เราเททุกอย่างลงในเศษขนมปังและเทเบียร์เย็น ๆ ด้วยหยดบาง ๆ นวดแป้งนุ่มแบ่งเป็น 9 ลูกและห่อแต่ละในภาพยนตร์ เราถอดชิ้นงานออกจากตู้เย็นและตรวจจับประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นม้วนลูกแต่ละอันลงในเค้กบาง ๆ โดยใช้จานให้รูปร่างรูปร่างที่ต้องการและเจาะได้หลายครั้งด้วยส้อม เราอบขนมเค้กแยกต่างหากในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเราก็จะเย็นตัวให้พวกเขาเชี่ยนด้วยคัสตาร์ดและเค้ก ด้านบนไม่ได้เลอะเราห่อรักษาในภาพยนตร์และนำมันออกไปในคืนในตู้เย็น ตัดแป้งแล้วอบและบดเป็นเศษ ในตอนเช้าเราชโลมเค้กด้านบนและด้านข้างของนโปเลียนด้วยครีมโรยด้วยเศษและเสิร์ฟเค้กไปที่โต๊ะ