ครีมโปรตีนสำหรับเค้กเหมาะสำหรับเคลือบและตกแต่งผลิตภัณฑ์ ด้วยการออกแบบที่เหมาะสมสารอ่อนโยนแสงและโปร่งสบายสามารถเก็บได้ง่ายด้วยถุงขนมหรือเข็มฉีดยาให้รูปร่างและกลมกลืนกับรสชาติของเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วิธีการทำครีมโปรตีน?
ในการจัดเตรียม ครีม โปรตีน สำหรับเค้ก ที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนประกอบที่เรียบง่ายและพร้อมใช้งานเสมอเวลาว่างและความปรารถนาที่จะเข้าใจสูตรง่ายๆที่จะทำให้ง่ายยิ่งขึ้นหากคุณจำสิ่งต่อไปนี้:
- การเตรียมครีมโปรตีนเริ่มต้นด้วยการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ตัวแรกเสมอ การทำเช่นนี้อย่างทั่วถึงล้างเช็ดไข่แห้งและแยกโปรตีนออกจากไข่แดงซึ่งในกรณีนี้จะไม่จำเป็น
- โปรตีนที่แช่เย็นแส้รวดเร็วและง่ายขึ้น แต่พวกเขาช่วยให้รูปร่างและชำระได้ง่ายขึ้น ดังนั้นหากผลสุดท้ายมีไว้สำหรับตกแต่งเค้กแล้วฐานจะไม่สามารถระบายความร้อนได้ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อผิวของครีมเท่านั้น
- มันจะง่ายกว่าที่จะแส้หยิกของเกลือและกรดซิตริกเป็นกลางความหวานมากเกินไปและขาวโฟมโปรตีน
- เมื่อวิปปิ้งโปรตีนรวมกับฐานอื่นจะนำมาใช้เป็นส่วน ๆ ด้วยการใช้ไม้พายด้วยวิธีการหนึ่งเดียวจากด้านล่างขึ้นไปหรือใช้เครื่องผสม (ตามสูตร)
โปรตีนคัสตาร์ด - สูตร
ครีมโปรตีนแบบง่ายๆที่มีน้ำตาลผงไม่ค่อยใช้สำหรับเค้กตกแต่ง อีกสิ่งหนึ่งถ้าคุณเตรียมสารด้วยการต้มน้ำเชื่อม ในกรณีนี้มวลจะหนาแน่นนุ่มนวลและไม่แน่นอนมากขึ้น นอกจากนี้ความเสี่ยงของการติดเชื้อ Salmonella จะลดลงซึ่งไม่สามารถประกันได้เมื่อใช้ไข่ดิบ
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 180 กรัม;
- น้ำ 100 มล.;
- เกลือและกรดซิตริก - โดยการหยิก
การจัดเตรียม
- ผสมน้ำตาลกับน้ำปรุงอาหารจนคริสตัลละลายและอุณหภูมิ 115 องศาเซลเซียส
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคนผิวขาวเริ่มตีด้วยเกลือและกรดซิตริก
- ต้มต่อด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
- วางภาชนะด้วยครีมในภาชนะที่มีน้ำเย็น
- ตีไข่หวานโปรตีนเค้กเพื่อตกแต่งเค้กจนเย็นสนิท
ครีมเนยโปรตีนสำหรับเค้ก
ครีมเค้กโปรตีนและน้ำมันมีโครงสร้างอ่อนโยนโปร่งและนุ่มนวลพร้อมกันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผสมเค้กขนมเค้กตกแต่งขนมหวานโดยจัดให้มีถุงขนม ความเป็นสากลของสารนี้จะเสริมด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเทคโนโลยีการปรุงอาหารค่อนข้างง่าย
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
- เนย - 300 กรัม;
- วานิลลาเป็นหยิก
การจัดเตรียม
- โปรตีนมีการผสมกับน้ำตาลวางลงบนอ่างน้ำและอุ่นให้อยู่ในอุณหภูมิ 70 องศากวนกับปัด
- เคลื่อนย้ายภาชนะใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็นและนำไปปัดจนเย็นลง
- เพิ่มวานิลลาและส่วนของเนยทุกครั้งที่ปั่นแป้งจนเนียน
- ครีมโปรตีนสำเร็จรูปสำหรับเค้กด้วยน้ำมันสามารถทำเป็นสีได้ทุกสีเติมสีสัน
ครีมโปรตีนที่มีเจลาติน
ถ้าคุณทำครีมโปรตีนสำหรับเค้กที่มีเจลาตินพื้นผิวที่เบาและโปร่งสบายจะได้รับความหนาแน่นหลังจากระบายความร้อนและรูปแบบที่วางไว้ด้วยถุงขนมจะช่วยรักษาลักษณะเดิมได้ดีเมื่อเก็บไว้ หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณกรดซิตริกเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือวานิลลาเพียงเล็กน้อย
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 5 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 300 กรัม;
- เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
- น้ำ - 150 มล.
การจัดเตรียม
- แช่เจลาตินในน้ำความร้อนกวนจนเม็ดเริ่มเย็น, เย็น
- ปัดโปรตีนลงไปค่อยๆเพิ่มส่วนของผงและกรดซิตริก
- ให้เทน้ำนิดหน่อย
- ตีครีมโปรตีนด้วยเจลาตินไม่กี่นาทีและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ตามที่ต้องการ
โปรตีนครีมครีม
ครีมต่อไปนี้ของโปรตีนครีมที่บ้านจะรับรู้ด้วยการเพิ่มครีมซึ่งเช่นโปรตีนจะถูกตีในรูปแบบที่แช่เย็นด้วยส่วนของน้ำตาลผง เกี่ยวกับความพร้อมสองฐาน: โปรตีนและครีมจะรวมเข้าด้วยกันโดยการผสมครั้งแรกลงในจอบสองโดยไม่ใช้เครื่องผสม
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 200 กรัม;
- ไขมันครีม - 1 แก้ว
การจัดเตรียม
- ตีคนผิวขาวและครีมแยกกันเพิ่มฐานละ 100 กรัมของผง
- รวมโปรตีนและโปรตีนที่เขียวชอุ่มเข้าด้วยกันและใช้ครีมโปรตีนสำเร็จรูปสำหรับเค้กตามที่ต้องการ
โปรตีนช็อกโกแลตครีม
สูตรต่อไปนี้สำหรับขนมที่ชอบเค้กช็อคโกแลตและของหวานที่มีรสชาติที่เหมาะสม ในกรณีนี้ตามคำแนะนำคุณสามารถเตรียมโปรตีน ช็อกโกแลตครีมสำหรับเค้กได้ โดยการเพิ่มผงโกโก้ลงในน้ำเชื่อมระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะได้รับครีมที่มีความอิ่มตัวของสีต่างกันทั้งในด้านสีและรสชาติ
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- น้ำ 100 มล.;
- ผงโกโก้ - 30-60 กรัม;
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ผัดน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลใส่โกโก้ลงในส่วนผสม
- ทนต่อมวลได้ถึง 115 องศา
- ตีไข่ขาวจนปอกเปลือกให้เทน้ำเชื่อมช็อกโกแลตแล้วนำไปทิ้งไว้จนกว่าสารจะเย็นสนิท
- ครีมช็อกโกแลตสำเร็จรูปที่ใช้สำหรับตกแต่งขนมหรือตกแต่ง
ครีมโปรตีนที่มีนมข้น
ในการเตรียมครีมโปรตีนสำหรับเค้กชั้นหนึ่งและในเวลาเดียวกันเพื่อตกแต่งคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ ในกรณีนี้วิปปิ้งครีมขาวรวมกับน้ำนมและน้ำเชื่อมข้นทำให้เกิดสารอาหารที่เยี่ยมยอดและรสชาติดีเยี่ยมเหมาะสำหรับทุกวัตถุประสงค์
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 3 ชิ้น;
- นมข้น - 200 กรัม;
- เจลาติน - 20 กรัม;
- น้ำ - 300 มล.;
- น้ำตาล - 500 กรัม;
- น้ำมัน - 100 กรัม;
- กรดซิตริกและวานิลลา - หยิก
การจัดเตรียม
- เจลาตินแช่ในน้ำ (100 มล.) อุ่นและเย็นลง
- น้ำที่มีน้ำตาลต้มจนได้อุณหภูมิ 115 องศาจากนั้นเทลงในท็อปปิ้งด้วยกรดซิตริกและพาไปปัดจนเย็นสนิท
- ผสมทั้งสองฐานที่มีอยู่ด้วยกันเพิ่มเจลาติน, ตีอีกครั้งและวางครีมสั้น ๆ ในตู้เย็น
ครีมโปรตีนที่มีน้ำเชื่อม
โดยการเตรียมครีมโปรตีนที่บ้านภายใต้สูตรดังต่อไปนี้คุณจะได้รับการเติมที่สมบูรณ์แบบให้กับขนมหวานเติมด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ต้องการ เป็นพื้นฐานในการผลิตเบียร์แทนการใช้น้ำเชื่อมในแบบคลาสสิคคุณสามารถใช้สารที่มีสตรอเบอรี่ราสเบอร์รี่กาแฟหรือสารเติมอื่น ๆ
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
- น้ำ 50 มล.;
- กาแฟเข้มข้นหรือน้ำเชื่อมผลไม้ 50 มล.
- เกลือและกรดซิตริก - โดยการหยิก
การจัดเตรียม
- จากน้ำตาลและน้ำเดือดน้ำเชื่อมเพิ่มกาแฟหรือผลไม้เข้มข้นเพื่อลิ้มรส
- เมื่อส่วนผสมมีอุณหภูมิ 115 องศาเซลเซียสให้เทลงในทับทิมลงไปใน whipped whites จนเด็ดขาด
- ทำงานต่อไปเป็นส่วนผสมจนกว่าครีมจะเย็นลง
ชีสกระท่อมและครีมโปรตีน
ครีม โปรตีน สำหรับบิสกิต ตกแต่งด้วยชีสกระท่อมที่ได้จากแสงเวลาเดียวกันอ่อนโยนโปร่งและสดใสเพื่อลิ้มรส เพื่อตอบสนองความสูตรเลือกคุณภาพนึกคิดโฮมเมดชีสกระท่อมและนอกจากนี้กระบวนการก่อนที่จะซื้อเนื้อครีมกับเครื่องปั่นเพิ่มผงน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อใช้ครีมในการตกแต่งเค้กก็ยิ่งหนาขึ้นด้วยเจลาติน
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 300 กรัม;
- ชีสกระท่อม - 250 กรัม;
- วานิลลาและกรดซิตริก - หยิก
การจัดเตรียม
- ปัดคนขาวจนยอดเขาเพิ่มผงน้ำตาลลงในกระบวนการ
- ผสมส่วนของชีสกระท่อมที่เตรียมไว้กับวานิลลาและปัดอีกครั้ง
โปรตีนครีมสำหรับสีเหลืองอ่อน
ครีม โปรตีนน้ำมัน สำหรับสีเหลืองอ่อน ทำตามสูตรนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบคล่องตัวออกผิดปกติใด ๆ บนเค้กเตรียมไว้สำหรับการตกแต่งต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนส่วนผสมและปฏิบัติตามคำแนะนำของเทคโนโลยีและผลลัพธ์ก็คือโปรดอย่าเพียง แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่เหมาะสำหรับความหวาน
ส่วนผสม:
- โปรตีน - 4 ชิ้น;
- น้ำมัน - 300 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
- วานิลลา
การจัดเตรียม
- โปรตีนมีการผสมกับน้ำตาลและให้ความร้อนในอ่างน้ำที่กวนจนผลึกทั้งหมดละลาย
- นำคอนเทนเนอร์ออกจากความร้อนแล้วเทใส่ภาชนะจนเย็นจนหมด
- ผัดวานิลลาและเนยเล็ก ๆ บางส่วนใส่ครีมด้วยเครื่องผสม