เนื้อในเตาอบ - สูตร

คุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารเนื้อสัตว์สำหรับบ้านวันนี้หรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ? ตัดสินใจเลือกเนื้อวัว นี้เนื้อไม่ติดมันสามารถจัดทำมากนุ่มและฉ่ำตรงกันข้ามกับความเห็นของแม่บ้านเกี่ยวกับความแข็งแกร่งของเนื้อวัว ความลับหลักคือการเลือกส่วนที่ถูกต้องของซากสัตว์และจัดเตรียมให้ถูกต้องดังนั้นวันนี้เราจึงจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับเนื้ออร่อยในเตาอบ

สูตรเนื้ออบในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อ (ตัดจากไหล่ใบ) - 2 กิโลกรัม;
• เกลือ - 1/4 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/4 ของสินค้า;
• พริกไทยดำบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขูดมะรุม - 1/2 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

เราล้างเนื้อและแห้ง ในชามขนาดเล็กผสมเกลือและน้ำตาลผสมที่ได้จากการถูเนื้อและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากนั้นเราจะล้างเนื้ออีกครั้ง ปล่อยให้เนื้อสัตว์ปกคลุมอีกสองสามชั่วโมง

แยกเกลือพริกไทยและพืชชนิดหนึ่งขูด เราใส่เนื้อในถาดอบและแจกจ่ายส่วนผสมของพืชชนิดหนึ่งและพริกไทยเหนือพื้นผิวของเนื้อสัตว์

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แผ่นอบลงในเนื้อสัตว์ เราอบเนื้อวุ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราจะนำออกและปล่อยให้มันต้มอีก 20 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อที่ว่าเมื่อตัดชิ้นส่วนจะไม่สูญเสียน้ำผลไม้

เช่นสูตรง่ายๆสำหรับการปรุงอาหารเนื้อวัวในเตาอบใช้เวลาจำนวนมากและไม่ประสบความเร่งด่วนจึงไม่ควรพลาดขั้นตอนของการเตรียมเนื้อก่อนอบและผลจะประจักษ์เองในทุกสิริของ

สูตรสำหรับเนื้อฉ่ำในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 1,5 กก.;
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม - 8 denticles;
• เกลือพริกไทย

สำหรับน้ำเกรวี่:

• ไวน์แดง;
• แป้ง

การจัดเตรียม

เราทำแผลลึกบนพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์และเราพลั่วเนื้อกับชิ้นส่วนของกระเทียม จากด้านบนเราถูเนื้อสัตว์หนึ่งชิ้นกับน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เนื้อมีการพันด้วยเกลียวเพื่อให้มีความชุ่มชื่นและทำให้ด้านที่เยิ้มขึ้น ดังนั้นไขมันและน้ำผลไม้ที่จะไหลออกจากเนื้อสัตว์ในระหว่างการปรุงอาหารจะอิ่มตัวชิ้น

เราอบเนื้อวัวเป็นครั้งแรกที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและหลังจากที่เราลดอุณหภูมิลงเหลือ 107 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงโดยมุ่งเน้นที่พารามิเตอร์ของเครื่องวัดอุณหภูมิสำหรับเนื้อสัตว์ (ควรแสดง 57-60 องศาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร)

เนื้ออบ จะเหลือไว้ก่อนเสริฟและในขณะเดียวกันเราจะทำซอส เรานำถาดอบซึ่งเป็นเนื้ออบและวางลงบนแผ่นเพลท เทน้ำที่เหลือและไขมันจากถาดอบด้วยไวน์แดงและนำของเหลวไปต้ม เพิ่มหยิกแป้งเพื่อให้ซอสหนาแน่นมากขึ้น

สูตรเนื้อวัวตุ๋นในเตาอบ

สูตรสำหรับการอบ สตูว์ เนื้อวัวที่เหมาะในเตาอบตัดในตัวเอง 2 ด้านคืออาหารที่เหมาะสม (หนาผนังหนาหรือ gosyatnitsy พอดีกับที่สมบูรณ์แบบ) และอุณหภูมิการปรุงอาหารซึ่งควรจะต่ำ

ส่วนผสม:

• เนื้อ (ragout) - 900 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 3 ลำต้น;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• ไวน์แห้งสีขาว - 120 มล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 340 มล.;
• น้ำตาลเกลือ - 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดละเอียด - 1/4 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ถั่วหรือสตริงถั่ว - 225 กรัม

การจัดเตรียม

หอมตัดเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ตัดแครอทและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดปานกลาง ในชามผสมน้ำมะเขือเทศไวน์ขาวแห้งน้ำตาลและเกลือใส่พริกไทยเล็กน้อย

ในเตาเผาขนาดเล็กที่มีน้ำมันพืชเราวางเนื้อสัตว์ผักและเติมทุกอย่างด้วยส่วนผสมที่ทำจากน้ำมะเขือเทศ เตาอบได้รับความร้อนถึง 150 องศาและเราใส่ขันกับเนื้อสัตว์และผักในนั้น เราอบจานเป็นเวลา 2 ชั่วโมงครึ่งโดยไม่ลืมที่จะผสมส่วนผสมทุกๆ 30 นาที ในตอนท้ายของเวลาเราใส่มันฝรั่งลงในเนื้อและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 30 นาทีจากนั้นก็ให้นำถั่วลงไปและย่างสตูว์อีกครึ่งชั่วโมง