ทุกคนรักเค้กโฮมเมดโดยไม่มีข้อยกเว้น หากไม่เป็นเช่นนั้นก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซีย ความลับหลักของพายทอดที่เหมาะคือแป้งยีสต์ที่เตรียมอย่างถูกต้อง เราเคยเขียนเกี่ยวกับสูตรสำหรับขนม - ชีสกระท่อม และ ยีสต์ และตอนนี้เราได้เลือกพันธุ์ที่อร่อยที่สุดของสูตรยีสต์แป้ง
แป้งยีสต์อร่อยมากสำหรับพายทอด
ส่วนผสม:
- ยีสต์กด - 55 กรัม;
- นม - 505 มล.;
- ครีมเปรี้ยว - 175 มล.
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- เนยเทียม - 185 กรัม;
- น้ำตาล - 195 กรัม;
- แป้ง - 1,9 กก.
การจัดเตรียม
ในปริมาณที่น้อยของนมอุ่นหล่อยีสต์กดและโยนช้อนไม่กี่ของน้ำตาล หลังจาก 20 นาทีใส่แป้งเล็กน้อยและผสมช้อน เนยเทียมละลายและเอาชนะไข่กับเครื่องผสม เมื่อยีสต์ขึ้นมาให้เทลงในโถลึกและโยนส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ เรานวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นห่อไว้ในฟิล์มและส่งให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
แป้งยีสต์สำหรับพายบนกระทะ
ส่วนผสม:
- แป้ง - 495 กรัม;
- นม - 205 มล.;
- ยีสต์สดอัด - 35 กรัม;
- น้ำตาล - 5 กรัม;
- น้ำมันพืช - 35 มล.;
- เกลือไอโอดีน - 5 กรัม;
- ไข่หมวด C0 - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
ในนมอุ่นละลายยีสต์สดและน้ำตาลทราย เราร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ทำให้เป็นหลุมตื้น ๆ ภายในและเทยีสต์เจือจางอย่างละเอียด ปัดน้ำมันพืชด้วยไข่และหยดเกลือ เราเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งและนำไปหั่นแป้ง เราทำเช่นนี้ด้วยมือที่สะอาดค่อยๆผสมแป้งกับทึบแสง ต่อไปเราเก็บรวบรวมมวลในชามและใช้แป้งทันทีเพื่อทำพายทอด!
แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพาย
ส่วนผสม:
- แป้ง - 415 กรัม;
- kefir - 255 มล.;
- น้ำมันพืช - 135 มล.;
- เกลือไอโอดีน - 5 กรัม;
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- ยีสต์กด - 20 กรัม
การจัดเตรียม
ในชามผสมยีสต์ที่กดลงกับน้ำตาลแล้วค่อยถูด้วยส้อม Kefir ตีเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชเกลือและอุ่นในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 37 องศา จากนั้นเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่อุ่นและผสมทุกอย่างอย่างละเอียด จากนั้นเพิ่มแป้งร่อนลงเป็นบางส่วนและผสมแป้งนุ่ม ๆ แต่ยืดหยุ่น ห่อด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วนำไปทิ้งในที่อุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจาก 40 นาทีเราก็คลุกและส่งไปพักผ่อน หลังจากนั้นเราจะดำเนินการผลิตพายกับ การบรรจุ และทอดลงในกระทะ
แป้งยีสต์ซุปเปอร์รวดเร็วสำหรับพาย
ส่วนผสม:
- แป้ง - 865 กรัม;
- น้ำเดือด - 1 รายการ;
- ยีสต์ทันทีแห้ง - 10 กรัม;
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- เกลือ - หยิก;
- น้ำมันพืช - 35 มล.;
- นม - 205 มล.
การจัดเตรียม
ยีสต์จะละลายได้อย่างสมบูรณ์ในนมอุ่นเราโยนมีเกลือเดียวกันขนาดเล็กน้ำตาลและเทน้ำมันพืช ในชามเราหว่านแป้งทำร่องและค่อยๆแนะนำผสมยีสต์ ต่อไปเราเจือจางทั้งหมดด้วยแก้วน้ำเดือดที่สูงชันนวดแป้งให้ยืดหยุ่นและทันทีที่ดำเนินการในการทำพาย
แป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพาย
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 995 กรัม;
- นม - 495 มล.;
- น้ำตาล - 265 กรัม;
- เกลือ - 5 กรัม;
- Vanillin - เพื่อรสชาติ;
- ครีมเนยเทียม - 105 กรัม;
- ยีสต์ทันทีแห้ง - 10 กรัม
การจัดเตรียม
ดังนั้นครีมมาการีนและละลายและเย็นเล็กน้อย จากนั้นเราเทนมใส่ยีสต์แห้งทิ้งน้ำตาลวานิลลาและเกลือ ทั้งหมดผสมในส่วนเล็ก ๆ เทแป้งร่อนลงในแป้งและคลุกแป้งให้นุ่ม เทโรยด้วยน้ำมันกระจายแป้งเข้าด้านบนให้แน่นขึ้นด้วยฟิล์มอาหารที่สะอาดแล้วใส่ในที่อุ่นและแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะดำเนินการผลิตและจัดทำพายหวานและอร่อย