เบญจมาศเค้ก

เค้กที่มีชื่อ "Chrysanthemum" สวยงามไม่มีลักษณะที่สวยงามน้อยกว่าซึ่งดูคล้ายกับดอกไม้จริงๆ แต่ไม่สามารถเรียกการสร้างสรรค์ศิลปะการทำขนมนี้เป็นสูตรง่ายๆ แน่นอนว่าทักษะการทำอาหารของร้านอาหารมิชลินจากคุณจะไม่จำเป็นต้องใช้ แต่เวลาที่จานนี้ถูกเลือกมาอย่างเป็นธรรม อย่างไรก็ตามผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับเวลาที่ผลที่ได้บนโต๊ะเป็นความงามดังกล่าวหรือไม่?

พายเนื้อ "เบญจมาศ" - สูตร

ตามที่เราได้สังเกตมาก่อนหน้านี้การเตรียมพายเบญจมาศไม่ใช่เรื่องง่าย สาเหตุของความยาวของขั้นตอนการหุงต้มคือการก่อตัวของกลีบดอกจากแป้ง กลีบบัวของ "เบญจมาศ" เป็นยีสต์หรือแป้งอื่น ๆ ที่มีการบรรจุภายในที่เลือกซึ่งพับเป็น pelmenka แม้ว่าปริมณฑลจะไม่ฉีกขาด

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• ไขมันนม - 128 ml;
• แป้งสาลี - 520 กรัม;
• ยีสต์ทันที - 6 กรัม;
• kefir - 128 ml;
• น้ำมันพืช - 65 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 15 กรัม

สำหรับการบรรจุ:

• เนื้อสับ - 480 กรัม;
• หอมใหญ่สีขาว - 90 กรัม;
• กระเทียมกานพลู - 2 ชิ้น;
• น้ำซุปหรือน้ำ 180 มล.;
• ชีสแข็ง - 130 กรัม

การจัดเตรียม

ก่อนที่เราจะทำพายเบญจมาศเราจะต้องใส่แป้งยีสต์ขึ้น สำหรับการทดสอบนี้จำเป็นต้องผสม kefir กับนมอุ่นเล็กน้อยเจือจางน้ำตาลในส่วนผสมและเพิ่มยีสต์ ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตยีสต์สามารถใช้งานได้ตั้งแต่นาทีที่ 10-15 นาที ใส่ส่วนผสมของ kefir ใส่ไข่และเนยลงในชามแป้ง ผสมแป้งนุ่ม ๆ แต่ไม่เหนียวเกินไปทิ้งไว้ให้อุ่นและปล่อยให้เป็นสองเท่า นวดให้เข้ากันแล้วนำมาปั่นเป็นเกลียว

เราผ่านหัวหอมกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มน้ำซุปข้นที่เกิดกับสับ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่แห้งสนิทหลังจากที่ผิงแล้วเทน้ำซุปลงในน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องปรุงรส กระจายช้อนชาของเนื้อสับลงในแก้วเหยือกกระจายอย่างสม่ำเสมอและปกคลุมด้วยชีสขูด พับวงกลมในครึ่งสองครั้งเป็นครั้งที่สองแน่นลากเส้นขอบตรงข้าม เราวางกลีบดอกไม้สำเร็จรูปไว้ที่ขอบของแม่พิมพ์ซึ่งด้านล่างปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ดังนั้นโดยการวางกลีบในวงกลมเรากรอกพวกเขามีรูปร่างทั้งหมด

หล่อลื่นพาย "เบญจมาศ" ด้วยไข่ตีและวางไว้ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองหรือถ้า แป้งที่เป็นขุยอยู่ ใกล้กับหัวใจของคุณมากกว่ายีสต์คุณสามารถทำพายของเบญจมาศจากขนมพัฟที่นำโดยหลักการเดียวกัน

พายหวาน "เบญจมาศ" - สูตรที่มีเมล็ดงาดำ

ส่วนผสม:

• แป้งยีสต์ (ดูสูตรก่อนหน้า);
• เมล็ดงาดำ - 140 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - 40 กรัม

การจัดเตรียม

เตรียมแป้งยีสต์จากสูตรก่อนหน้านี้ปล่อยให้ไปในขณะที่การเติม poppy เมื่อต้องการเติมน้ำมันจากงาดำให้เทเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดและทิ้งให้พอง เมื่อธัญพืชแตกหัก น้ำตาลและปล่อยให้เย็น คุณสามารถใช้การบรรจุยาสูบที่จัดทำขึ้นแล้วซึ่งง่ายต่อการค้นหาในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ใด ๆ

แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นชิ้น ๆ ที่มีปริมาตรไม่เท่ากันม้วนแรก 2/3 ของแป้งและหุ้มไว้ด้วยส่วนที่เติมเมล็ดงาดำแล้วจากการเปรียบเทียบเราจะทำส่วนที่เหลืออีกสามส่วน ทั้งสองชั้นม้วนเป็นม้วนและตัดม้วนเป็น 2/3 ของความกว้าง ส่วนของม้วนจะกระจายอยู่ในด้านที่แตกต่างกันและปลายม้วนถูกยึดเข้าด้วยกัน ทำเช่นเดียวกันกับม้วนเล็ก วางม้วนเล็กลงบนช่อที่ใหญ่ขึ้นจาระบีเบญจมาศพายกับไข่ป๊อปปี้ที่ตีแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C