มีอยู่สองประเภทของไขมันทรานส์ที่พบในอาหาร: ไขมันดัดแปรพันธุกรรมธรรมชาติและเทียม ไขมันทรานส์จำนวนเล็กน้อยพบในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมรวมทั้งเนื้อวัวเนื้อแกะและเนย ยังไม่มีการวิจัยเพียงพอที่จะตรวจสอบว่าไขมันทรานส์เหล่านี้เป็นอันตรายเหมือนกับไขมันทรานส์จากโรงงานผลิตหรือไม่
ไขมันดัดแปรพันธุกรรมถูกสร้างขึ้นในสภาวะอุตสาหกรรมโดยการเพิ่มไฮโดรเจนลงในน้ำมันพืชเหลวเพื่อให้มีความหนาแน่นสูงขึ้น
แหล่งอาหารหลักของไขมันทรานส์ในผลิตภัณฑ์อาหารคือ "น้ำมันไฮโดรเจนบางส่วน"
ใช้ไขมันทรานส์ทำไม?
ไขมันที่ผ่านการเปลี่ยนรูปทำให้อาหารมีรสชาติที่สดใสและมีเนื้อสัมผัสที่น่ารื่นรมย์นอกเหนือจากการผลิตของพวกเขามีราคาถูก ร้านอาหารและ อาหารจานด่วน จำนวนมากใช้ไขมันทรานส์ในการคั่วแบบลึกเพราะพ่อค้าทอดปลาลึกหลายแห่งต้องการเนยหลายส่วน
ไขมันดัดแปรพันธุกรรมมีผลต่อสุขภาพอย่างไร?
ไขมันทรานส์ช่วยเพิ่มระดับ คอเลสเตอรอล "ไม่ดี" และลดระดับ "ดี" นอกจากนี้ไขมันที่กลายพันธุ์มากขึ้นคุณกินมากขึ้นความเสี่ยงของโรคหัวใจวายหัวใจวายและโรคเบาหวานประเภท 2
อย่างไรก็ตามนักวิจัยไม่สามารถมั่นใจได้ว่าไขมันที่ "ไม่ดี" ทำให้เกิดการกลายพันธุ์ของยีนกลายพันธุ์
สิ่งที่อาหารมีไขมันดัดแปรพันธุกรรม?
ไขมันทรานส์สามารถมีอยู่ในอาหารหลายชนิด - หลักในทุกอย่างที่ปรุงสุกโดยทอด อาหาร "ยีน" หลัก - โดนัทขนมอบขนมปังคุกกี้คุกกี้พิซซ่าแช่แข็งแครกเกอร์เนยเทียม อ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด ไขมันที่ผ่านการเปลี่ยนถ่ายจะถูกกำหนดโดย "น้ำมันเติมน้ำมันบางส่วน"