ไขมันพืช

ไขมันพืชเป็นแนวคิดหลายเหลี่ยมเพชรพลอยและหลายคนสับสนในนั้น ทุกคนรู้ดีว่าเช่นน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ แต่การเพิ่มน้ำมันปาล์มลงในไอศกรีมเป็นอย่างไร การแพร่กระจายของไขมันพืชมีประโยชน์หรือไม่? คำถามเหล่านี้ทั้งหมดคุณจะได้เรียนรู้คำตอบจากบทความนี้

สิ่งที่กังวลไขมันพืช?

ประเภทของไขมันพืชรวมทั้งน้ำมันที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย เนื่องจากการจำแนกตามหลักการกำเนิด (ไขมันจากพืชหรือสัตว์) ไม่ได้ระบุถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เสมอไป

ตัวอย่างเช่นน้ำมันพืชรวมถึงมะกอกที่มีประโยชน์เนยถั่วและอันตราย - ปาล์มและมะพร้าว ไขมันสัตว์รวมถึง น้ำมันปลาที่ เป็นประโยชน์และไขมันสัตว์ที่เป็นอันตราย (ไขมันภายในไขมันเป็นต้น)

สิ่งที่จำเป็นคือการจำแนกไขมันจากมุมมองของผลประโยชน์ในสามประเภทคือไขมันอิ่มตัวไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ไขมันอิ่มตัว - ไขมันที่มีโครงสร้างหนาแน่นที่ไม่ย่อยและมักจะตกค้างอยู่ในร่างกายทำให้หย่อนคล้อยและอุดตันเส้นเลือดด้วยโล่คอเลสเตอรอล หมวดนี้ ได้แก่ ปาล์มน้ำมันมะพร้าวและเนยโกโก้ตลอดจนไขมันสัตว์ทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นมาการีนไขมันเนื้อไขมันเนยหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ที่มีไขมันสูง พวกเขาควรจะได้รับการยกเว้นจากอาหาร!

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือกรดโอลิอิก (omega-9) เป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ซึ่งช่วยให้คุณสามารถต่อสู้กับโรคเบาหวานเนื้องอกลดภูมิคุ้มกันอ่อนแอและโรคอื่น ๆ ได้ คุณสามารถรับพวกเขาจากมะกอกและเนยถั่วลิสง, สัตว์ปีก, อะโวคาโดและมะกอก ไขมันเหล่านี้เป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพและควรอยู่ในอาหาร

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (omega-3 และ omega-6) เป็นไขมันที่ร่างกายไม่ได้ผลิตและต้องได้รับอาหารเนื่องจากพวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหารทั้งหมดและเพิ่มพลัง หมวดหมู่นี้ประกอบด้วยน้ำมัน rapeseed และน้ำมันลินสีดน้ำมันวอลนัทและจมูกข้าวสาลีและปลาและน้ำมันปลาเป็นแหล่งของโอเมก้า 3 และแหล่งที่มาของโอเมก้า 6 ได้แก่ ถั่วเมล็ดเมล็ดฝ้ายดอกทานตะวันและน้ำมันข้าวโพด

ดังนั้นส่วนหนึ่งของไขมันพืชและน้ำมันจะเป็นประโยชน์บางอย่างเป็นอันตราย เป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องจำความแตกต่างนี้และไม่ทำผิดพลาดทั่วไป

ไขมันพืชในผลิตภัณฑ์

หากในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณเห็น "ไขมันพืช" - คุณทราบว่าไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตรายเหล่านี้ - ปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว อิทธิพลของพวกเขาในร่างกายมนุษย์เป็นลบมาก แต่เนื่องจากพวกเขาเป็นไปได้ที่จะลดต้นทุนการผลิตอย่างมากดังนั้นจึงมีการเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

ลองพิจารณาในรายละเอียดกว่านี้ไขมันพืชราคาถูกเป็นอันตราย:

• ทำลายการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• พวกเขาเกือบจะไม่ย่อยเพราะสิ่งที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วระดับของ คอเลสเตอรอลที่ เป็นอันตรายในเลือด;
• ไขมันดังกล่าวกระตุ้นการพัฒนาของหลอดเลือด;
• เนื่องจากการใช้ไขมันชนิดนี้เป็นประจำทำให้เกิดโรคอ้วนขึ้น
• การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเช่น - ระเบิดที่แข็งแกร่งในระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• ในไขมันนี้แทบไม่มีกรด linoleic ที่เป็นประโยชน์ซึ่งหมายความว่าอันตรายที่ทำไม่ได้รับการชดเชยเลย

นั่นคือเหตุผลที่เมื่อคุณเห็น "ไขมันพืช" ลึกลับในรายชื่อส่วนผสมของผลิตภัณฑ์คุณควรเข้าใจว่าน้ำมันเหล่านี้ไม่ใช่น้ำมันที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ แต่เป็นไขมันที่มีราคาถูกและเป็นอันตราย

ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันพืช

น้ำมันปาล์มเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ: ผลิตภัณฑ์ที่มีการเพิ่มจะถูกเก็บไว้อีกต่อไปไม่จำเป็นต้องมีสภาวะการเก็บรักษาเป็นพิเศษถือได้ว่าเป็นรูปแบบที่สมบูรณ์แบบและไม่สูญเสียรูปลักษณ์แม้ในระยะยาว ตามกฎแล้วมันเป็นไปได้ที่จะตรวจจับไขมันพืชที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด;
• แฮมเบอร์เกอร์, ชีสเบอร์เกอร์และอาหารจานด่วนอื่น ๆ
• ข้าวโพดเกล็ดและ sticks;
• ซอสสำเร็จรูปต่างๆ, หมักดองและซอส;
• ลูกอมช็อกโกแลตบิสกิตและโดนัท;
• ครีมที่ไม่เป็นธรรมชาติ
• ธัญพืชสำเร็จรูปบางประเภท
• การอบอุตสาหกรรม
• ไก่ทอด;
• ชีสแปรรูป
• ไอศครีม, ขนมสำเร็จรูปจำนวนมาก;
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์แช่เยือกแข็งอื่น ๆ
• เนยเทียมและสเปรด

เลือกบางอย่างจากรายการนี้อย่างน้อยอย่าขี้เกียจในการเรียนรู้ฉลากเพื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณและครอบครัวของคุณ