หลายคนไม่ได้เสี่ยงที่จะใช้เหล้าองุ่นในการทำไวน์เพราะความขมขื่นตามธรรมชาติของความเผ็ดร้อน แต่การยึดมั่นในข้อเสนอแนะบางข้อบกพร่องนี้อาจกลายเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญได้รับเครื่องดื่มที่อร่อยและเป็นต้นฉบับด้วยความแปลกประหลาด การลดความฝืดของน้ำ Quince สามารถปรับระดับได้ด้วยการเติมน้ำและปริมาณแทนนินปานกลางจะเป็นประโยชน์ต่อรสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น
วิธีการทำไวน์จาก Quince ที่บ้าน - สูตรง่ายๆ
ส่วนผสม:
- มะตูม - 5 กิโลกรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.;
- น้ำตาล - 250 กรัมต่อลิตรของน้ำกดและ 250 กรัมในน้ำสำหรับน้ำเชื่อม;
- กรดซิตริก - 5 กรัมต่อลิตรของน้ำกด
การจัดเตรียม
- ที่บ้านคุณสามารถเตรียมไวน์ได้ทั้งจากมะตูมญี่ปุ่นและจากปกติ ผลไม้ต้องตัดครึ่งเอากล่องที่มีเมล็ดและเอาลำต้นออก การล้างมะตูฝ้ายก่อนที่จะเตรียมไวน์ไม่แนะนำและถ้ามีสิ่งสกปรกก็จะดีกว่าเพียงแค่เช็ดด้วยผ้าสะอาด
- เราบดครึ่งของผลไม้ผ่านเครื่องขูดที่ดีที่สุดและกระจายมวลผลในภาชนะเคลือบ
- เราเชื่อมต่อน้ำเย็นที่ไม่ได้เดือดกับน้ำตาล (250 กรัม) และผสมแป้งจนผลึกทั้งหมดละลายหมด
- เทน้ำเชื่อมหวานลงในเยื่อกระดาษควอตซ์และผสม
- เรามีผ้าพันแอปกคลุมด้วยผ้าพันแผลที่มีสาโทภายใต้เงื่อนไขห้องพักในที่มืดและปล่อยให้มันเป็นเวลาสามวันผสมมวลทุกสิบถึงสิบสองชั่วโมง
- หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแล้วเรากรองสาโทผ่านการตัดผ้าพันแผลสามหรือสี่เท่าและค่อยๆบีบ
- เราเทออกบีบเราจะไม่ต้องการพวกเขาอีกต่อไปและเทน้ำของเหลวลงในขวดหมักการวัดปริมาณของมันก่อนและเพิ่มกรดซิตริกและ 150 กรัมน้ำตาลต่อลิตรของวัตถุดิบ อย่าเติมอาหารมากกว่า 75% เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมที่ปล่อยออกมาในระหว่างการหมัก
- เราใส่ขวดประทับตราไฮดรอลิของการออกแบบใด ๆ และวางชิ้นงานในสถานที่ที่เงียบสงบและเงียบภายใต้สภาพห้องพัก
- ตอนนี้ในสองชุดในวันที่ห้าและสิบของการหมักเราเพิ่มอีกห้าสิบกรัมของน้ำตาลทรายต่อลิตรของเหลว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสานจากขวดประมาณสามร้อยมิลลิลิตรของสาโทละลายน้ำตาลในนั้นและเทส่วนผสมลงไปในถังหมัก
- หลังจากกระบวนการหมักหยุดลงให้ผสานน้ำองุ่นเล็ก ๆ จากตะกอนและยิงตัวอย่างแรก ถ้าผลเป็นที่น่าพอใจแล้วเราเทเครื่องดื่มลงบนขวดที่อยู่ใต้สายยึดแน่นและต้องยืนยันและถือไว้อย่างน้อยสี่เดือน
- ถ้าไวน์มีความเป็นกรดมากเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยปล่อยให้คริสตัลละลายใส่ขวดใต้กะบังและเทลงบนภาชนะที่เตรียมไว้เท่านั้น