นักชิมคนใดที่ทดลองพาย Ossetian อย่างน้อยหนึ่งสูตรซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมจำเป็นต้องใช้ซ้ำหรือเรียนรู้วิธีเตรียมตัวให้พร้อม แต่การปรุงอาหารของ Ossetian พายไม่ใช่เรื่องยากมาก!
แป้งสำหรับ Ossetian พาย
แป้งเป็นเรื่องง่ายมาก: คุณต้องยีสต์, น้ำ, เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อย สูตรประกอบด้วยนม kefir เปรี้ยวครีมและไข่ จำเป็นต้องมีเนยมากขึ้นเพื่อหล่อลื่นพายทำสำเร็จ ก่อนเตรียมแป้งสำหรับแป้ง: เทนมอุ่น ๆ ลงในถ้วยและละลายในนั้น 1 ช้อนชาน้ำตาลเพิ่ม crumbled ยีสต์ผสมดี ยีสต์ควรละลายอย่างสมบูรณ์ ในที่อบอุ่นกลิ่นจะเพิ่มขึ้นภายใน 15-30 นาที - เราจะเทลงในชามขนาดใหญ่ เราจะเพิ่มไข่ครีมเปรี้ยว kefir (ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่ควรเย็น) นอกจากนี้เรายังเพิ่มเกลือหยาบและผสมให้ละเอียด เราจะค่อยๆเพิ่มแป้งและระยะหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเราจะนวดแป้ง ตอนแรกแป้งมีความหนืดและเมื่อเหมาะสมก็นุ่มและเชื่อฟัง คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดผ้าปูที่นอนสะอาดและใส่ในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
การกรอก
การกรอกข้อมูลสำหรับพาย Ossetian สามารถแตกต่างกันมากในความเป็นจริงขึ้นอยู่กับชนิดของการบรรจุพวกเขาจะถูกจัด: กับชีส - Ualibah, chiri, habizdzhin, Ossetian พายกับมันฝรั่งและชีส - มันฝรั่งกับใบบีทรูทและชีส - tsakharajin กับเนื้อสัตว์ - fuddzhin, Ossetian พายกับกะหล่ำปลีและชีส - kabustadzhin กับถั่ว - hadurjin กับฟักทองบดและชีส - davodzhin
การทำอาหารเนื้อ Ossetian พาย
ดังนั้น Ossetian พายกับเนื้อ (ในออสซีเชียเป็นประเพณีที่จะให้บริการ 3 พายในครั้งเดียวเพื่อให้คำนวณวงกลมที่สอดคล้องกัน)
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- 30-35 กรัมของยีสต์;
- 500-700 กรัมแป้งสาลี;
- ครึ่งแก้วนม;
- 1 ถ้วยของ kefir;
- 2 ช้อนโต๊ะครีม;
- ไข่ 1-2;
- 1 ช้อนชาน้ำตาล;
- หยิกเกลือ
สำหรับการเติมคุณจะต้อง:
- 1 กก. ของเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ (เป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้ในครึ่งเนื้อกับแกะ);
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน
- 3-4 กลีบกระเทียม;
- พริกไทยดำบดละเอียด
- พริกแดงบดละเอียด
- เกลือ
เตรียม:
เป็นเรื่องที่ดีที่จะมีน้ำซุปเนื้อเล็กและเนยสำหรับหล่อลื่นมือ เรานวดแป้ง ในขณะที่เหมาะสมเราเตรียมการบรรจุเนื้อ: หอมเนื้อและกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (ใช้หัวฉีดเฉลี่ย) พริกไทยและเพิ่มการบรรจุที่เกิดขึ้นถ้าจำเป็นเพิ่มไม่กี่ช้อนของน้ำซุปผสมอย่างระมัดระวังและวางในที่เย็น เข้าถึงแป้งที่คุณต้องการบดและใส่ได้ดี ให้แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนโดยประมาณ จากส่วนหนึ่งเราจะสร้างเค้กบาง (มิฉะนั้นแป้งจะฉีกขาดได้) ตรงกลางใส่สไลด์ขนาด 1/3 ของเนื้อที่ที่เตรียมไว้ ตอนนี้เราจะรวบรวมขอบไปที่ศูนย์และรักษาความปลอดภัยให้ดี ให้เค้กฝุ่นด้วยแป้งและค่อยๆ razmomnem จากศูนย์กลางไปที่ขอบเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณควรจะได้รับเป็นเซนติเมตรประมาณ 30-40 เมื่อต้องการออกจากไอน้ำเราจะทำบนพื้นผิวของวงกลมขนาดเล็กหลาย incisions ในรูปแบบของรูปแบบใด ๆ ไม่ตัดผ่านและผ่าน