การเตรียมไวน์องุ่นที่บ้าน - ง่ายและพันธุ์ Isabella และองุ่นชนิดอื่น ๆ มีความเหมาะสมกับการดื่มเครื่องดื่ม
เคล็ดลับ
แน่นอนขึ้นอยู่กับ ความหลากหลายขององุ่น และความเหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์ แต่ก่อนที่จะเลือกวัตถุดิบดูแลสิ่งที่ผู้เข้าร่วมประชุม
ขั้นแรกคุณ ต้องใช้ภาชนะสำหรับการหมัก นี้ควรเป็นภาชนะของวัสดุที่ไม่ได้เป็นออกซิไดซ์: แก้วไม้หรือสแตนเลส
ประการที่สอง - ชัดเจนทนต่อเวลามิฉะนั้นเครื่องดื่มจะได้รับคุณสมบัติที่ไม่จำเป็นมีการดูดซึมแทนนินจากกระดูกและกิ่ง
ประการที่สาม - ถ้าคุณต้องการได้รับไวน์อร่อยไม่ได้ทดลองกับพันธุ์น้ำตาลและน้ำ มันง่าย: ต่ำสุดของน้ำที่ยึดมั่นอย่างชัดเจนกับบรรทัดฐานของน้ำตาลและการใช้องุ่นของหนึ่งเกรดเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มที่เหมาะ ไวน์อโรมาติกได้จากพันธุ์เช่น Lydia, Pearl, Muscat, และแน่นอนว่าไวน์องุ่นจาก Isabella ไม่ จำกัด
ขั้นที่หนึ่ง
ในการทำองุ่นทำจากโฮมเมดจาก Isabella ให้เลือกองุ่นที่สุกเก็บไว้บนผาลาดที่มีแดด ไม่ควรมีผลเบอร์รี่ที่เปราะบาง แต่เล็กน้อยแห้งออกเล็กน้อยย่นได้ซ้าย - พวกเขาจะหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ส่วนผสม:
- องุ่น (แปรงไม่มีใบและเศษซากอื่น ๆ ) - 10 กก.
- น้ำตาลในประเทศสีขาวบริสุทธิ์ - 1 กิโลกรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ (บรรจุขวดหรือกรอง) - 5 ลิตร
การจัดเตรียม
การผลิตไวน์องุ่น Isabella จะดำเนินการในหลายขั้นตอน ขั้นแรกเราจะเตรียมองุ่น ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ห้ามซักล้างยกเว้นว่าได้ล้างออกแล้วถ้าสิ่งสกปรกตกค้างบนแปรงในระหว่างเก็บ เราบดองุ่น (คุณสามารถลบผลเบอร์รี่ออกจากยอดได้ แต่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้) โดยใช้อุปกรณ์ที่สะดวกใด ๆ ถ้าคุณกดองุ่นด้วยมือของคุณอย่าลืมเกี่ยวกับถุงมือเพราะน้ำผลเบอร์รี่เป็นสีย้อมที่สวยงาม ใส่เบอร์รี่ที่ถูกกดลงในภาชนะที่เหมาะสม อาจเป็นขวดแก้วขนาดใหญ่ (ไม่น้อยกว่า 25 ลิตร) ถังไม้หรือพลาสติก (ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ไม่พึงประสงค์)
น้ำตาลละลายในน้ำและเทลงในภาชนะเดียวกัน คลุมภาชนะบรรจุด้วยฟิล์ม - ต้องมีการไหลของอากาศเพื่อเริ่มต้นหมักและทิ้งไว้ 3 วัน ไม่ควรพลาดเวลานี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเอาน้ำที่จำเป็นออกไป (จากน้ำหมัก) ออกจากเศษของผลเบอร์รี่ถ้าคุณไม่อยากปวดหัว
ขั้นที่สอง
ในขั้นตอนที่สองเราจะต้องใช้ภาชนะที่มีคอหอยแคบ (ขวดแก้ว) หรือผนึกแน่นด้วยก๊อกแนบ (ถังพิเศษ)
ส่วนผสม:
- ต้องจากองุ่น - 10 ลิตร;
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ผลิตในประเทศ CIS - 2 กิโลกรัม;
- น้ำบรรจุขวดหรือดี - 2 ลิตร
การจัดเตรียม
การเตรียมไวน์องุ่นด้วยมือของคุณเองจาก Isabella จะใช้เวลาดื่มเครื่องดื่มที่มีคุณภาพไม่สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นเมื่อสามวันของการหมักในขั้นตอนแรกสิ้นสุดลงคุณจะต้องล้างสารอาหารสาหร่ายในลักษณะที่กระดูกกระดูกของผลเบอร์รี่และหวี (ถ้าผลเบอร์รี่ไม่ได้ถูกลบออกจากกิ่งไม้) ไม่ได้รับในไวน์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้ากรองผ้ากอซและบีบเศษซากของสาโท - กด เราเทใส่ลงในภาชนะที่เหมาะสม ควรมีห้องพักเพียงพอสำหรับการหมักมิฉะนั้นอาหารสามารถแบ่งเพื่อเลือกภาชนะที่สาโทจะครอบครองไม่เกิน 2/3 ของปริมาณ น้ำตาลละลายในน้ำและผสมกับสาโท
หลายคนสนใจในคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมไวน์องุ่นหวานจาก Isabella - แต่ไวน์ที่ได้รับการเสริมสร้างจากองุ่นชนิดนี้มักไม่สุก หากคุณยังคงรักเครื่องดื่มหวานเพิ่มปริมาณน้ำตาลถึง 3 กิโลกรัม แต่ไม่มาก
ดังนั้นบิลเล็ตในจานที่เราใส่ชัตเตอร์น้ำเพื่อระบายก๊าซ ครั้งแรกที่กระบวนการนี้จะดำเนินไปอย่างแข็งขันจากนั้นให้ช้าลง นี้เป็นเรื่องปกติไม่ต้องกังวล แต่ให้แน่ใจว่าไวน์ไม่ได้แช่แข็งหมักอย่างอื่นจะหยุด ไวน์องุ่น "Isabella" ที่บ้านควรโยนออกไม่น้อยกว่า 40 วันนั่นคือเรารอเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งแล้วเราผ่านไปยังขั้นตอนที่สาม
ขั้นที่สาม
ในขั้นตอนนี้ไวน์พร้อมแล้วและต้องระบายด้วยยีสต์ ทำอย่างนี้กับท่อหรือท่อ, decant เครื่องดื่มและเทลงในขวด เก็บกักและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารโดยใช้ตามความจำเป็น ดังนั้น ไวน์องุ่น ใด ๆ ถูกจัดเตรียมไว้ที่บ้านสูตรไวน์จากองุ่น Isabella ไม่แตกต่างจากคนอื่น ๆ ยกเว้นว่าปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยถ้าองุ่นยังไม่สุกถึงความหวานที่แท้จริง