ไอศครีมจากนม

หนึ่งในอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่สุดซึ่งเรามักเป็นพ่อแม่น้อยที่เน่าเสียคือไอศกรีมแสนอร่อย เราขอเสนอให้คุณช่วยลูกหลานของคุณให้ได้ไอศกรีมที่ทำเองที่บ้านจัดทำมาจากนมที่ดีตามสูตรซึ่งรายละเอียดวิธีการทำอย่างถูกต้อง

วิธีการทำไอศครีม "Plombir" จากนมและครีม?

ส่วนผสม:

• นมโฮมเมด - 120 มล.;
• ไข่แดงสด - 3 ชิ้น;
• ครีมไขมัน (33%) - 320 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 170 กรัม

การจัดเตรียม

โฮมเมดต้ม แต่แล้วแช่เย็นนมจะรวมกับไข่แดงสดและน้ำตาลทรายขาว เราแยกทุกสิ่งทุกอย่างด้วยกำมือเล็กน้อยและย้ายไปไว้ในภาชนะโลหะซึ่งเราจะใส่จานร้อนด้วยไฟอ่อน ตลอดเวลาที่กวนส่วนผสมนี้ต้มให้มีความสอดคล้องคล้ายคลึงกับนมข้น เราถอดทุกอย่างออกจากจานและไม่ต้องกวนด้วยปัดหรือช้อนให้เย็นลงอุณหภูมิห้อง

ในโถที่แยกต่างหากกับด้านสูงเท ครีม ไขมันที่ระบายความร้อนด้วยความดีและตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าแบบเดิมจนกว่าจะได้รับมวลอากาศ แป้งครีมนี้ถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเชื่อมจากนมไข่และผสมให้เข้ากันอย่างรอบคอบ เราย้ายทุกอย่างลงในแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่กว้างซึ่งเราใส่ลงในช่องแช่แข็งประมาณ 45-50 นาที จากนั้นเราจะเอาไอศครีมออกจากห้องและนำมาผสมอีกครั้งเราจะส่งคืนไอศกรีมให้อีกครั้ง จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน แต่เราตั้งค่า "Plombier" ไว้เป็นเวลาแช่แข็งเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

วิธีการทำไอศกรีมโฮมเมดจากนมและน้ำตาลที่ไม่มีครีม?

ส่วนผสม:

• ไขมันนม - 700 มล.;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็คเก็ต

การจัดเตรียม

ไขมันนมเทลงในกระทะที่มีด้านล่างหนาเพิ่มไปครึ่งหนึ่งของน้ำตาลน้ำตาลวานิลลาและวางบนจานนำไปสู่สภาวะที่เดือดในขณะที่ตื่นเต้นตลอดเวลา เราใส่ทุกอย่างไว้เพื่อระบายความร้อน

เรารวมไข่แดงสดกับน้ำตาลครึ่งที่เหลือแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนสถานะโฟม เทออกครึ่งหลังของทั้งหมดน้ำตาลที่เหลือให้โปรตีนและทำกับพวกเขาเช่นเดียวกับไข่แดงเพื่อให้ได้มวลอากาศที่มีเสถียรภาพ

น้ำเชื่อมนมเย็นจะถูกรวมกับมวลของไข่แดงและวางทุกสิ่งทุกอย่างลงบนกองไฟการกวนที่เรานำมาบดอัดเล็ก ๆ ของมวลนี้ เราวางกระทะไว้จนเย็นตัวและหลังจากนั้นเราใส่โปรตีนที่เขียวชอุ่มที่นี่ก่อนด้วยช้อนแล้วผสม เราเปลี่ยนฐานไอศกรีมที่เกิดขึ้นลงในเรือขนาดใหญ่และวางไว้ในช่องแช่แข็ง เราใช้ไอศครีมจากนมและน้ำตาลทรายสำหรับการกวนสองครั้งทุกๆ 50 นาทีหลังจากนั้นเราจะทิ้งไว้ในตู้แช่แข็งเป็นเวลา 6.5 ชั่วโมง

สูตรสำหรับไอศครีมจากนมและสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่สด - 200 กรัม;
• นม (3.2%) - 250 มล.;
• โฮมเมดครีมเปรี้ยว - 180 กรัม;
• น้ำตาล - 130 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม

ในชามขนาดใหญ่ของเครื่องปั่นที่เราวางไข่แดงของไข่ไก่ด้วยการเพิ่มน้ำตาลในพวกเขาและขับรถให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผลเบอร์รี่เบอร์รี่ถูกล้างให้สะอาดและตัดเป็น 4 lobules เราส่งหลังจากที่ไข่แดงและบดจนทุกชิ้นผลไม้จะแตกออกเป็นก้อน ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่นี่และชนะได้ถึงการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาณ ให้นมก่อนเดือดและเทน้ำให้เย็นในตู้เย็นและหลังจากเทลงในเครื่องปั่นรวมและต้มไอศครีมให้ละเอียด

เราเปลี่ยนนมและสตรอเบอรี่ลงในภาชนะที่กว้างซึ่งสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 20 นาทีแล้วนำคอนเทนเนอร์ออกจากนั้นตักไอศกรีมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำแล้วแช่แข็งอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนการปั่นหมาดอีกครั้งหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 20 นาทีแล้วนำกลับมา 5-6 ชั่วโมง