เค้ก "Esterhazy" - อาหารอันโอชะโอชะแสนอร่อยพร้อมกับรูปแบบเดิมที่เป็นที่รู้จักและรสช็อกโกแลต เตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดพักผ่อนและแขกของคุณจะได้รับความพึงพอใจจากทักษะการทำอาหารของคุณ วันนี้เราจะบอกคุณสูตรดั้งเดิมของเค้กเวียนนา "Esterhazy"
สูตรง่ายๆสำหรับ "Esterhazy" ที่บ้าน
ส่วนผสม:
สำหรับเค้ก:
- ไข่ขาว - 8 ชิ้น;
- อัลมอนด์ - 200 กรัม;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- อบเชยดิน - หยิก;
- เกลือเล็กน้อย - หยิก
สำหรับครีม:
- เนย - 300 กรัม;
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- นม - 120 มล.;
- กะทิ - 120 มล.;
- นมข้นต้ม - 80 กรัม;
- เชอร์รี่เหล้า - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แอปปริคอตแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- วานิล
สำหรับเคลือบ:
- ช็อคโกแลตสีขาว - 200 กรัม;
- ช็อคโกแลตสีดำ - 50 กรัม;
- ครีมไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กลีบอัลมอนด์ - 100 กรัม
การจัดเตรียม
ดังนั้นอัลมอนด์สีน้ำตาลอ่อนในกระทะแห้งแล้วบดเป็นแป้งโดยใช้เครื่องปั่น เราจะเอาไข่ขาวออกสักสองสามนาทีในช่องแช่แข็ง จากนั้นปั่นให้เข้ากันกับเครื่องผสมจนยอดแน่นด้วยเกลือหยาบ โดยไม่ต้องหยุดการเทน้ำตาลในหยดบางและผสม จากนั้นก็นำถั่วมาบดละเอียดใส่แป้งร่อนและโยนอบเชย กระทะปกคลุมด้วยกระดาษแข็งเราวาดวงกลมไว้ 2 วงแล้ววางแป้งโปรตีน อบขนมเค้ก 6 ก้อนแล้วนำไปวางบนจานแบนและเย็น
สูตรสำหรับเตรียมครีมสำหรับ "Esterhazy" ค่อนข้างง่าย: เทปกติและกะทิลงในชาม, ปัดทั้งหมดด้วยเครื่องผสมและเทลงในภาชนะแยกต่างหากเล็กน้อย เทลงในส่วนเล็ก ๆ ของน้ำตาลวานิลลินและผสม นมที่เหลือจะอุ่นในตักจนกระทั่งเดือด ถัดไปอย่างรอบคอบผสมมวลไข่ความร้อนเอาจานจากไฟและเย็น หลังจากนั้นเราจะเอาครีมในตู้เย็นแช่แข็ง ตีนมข้นต้มให้สะอาดด้วยเนยละลายและโดยไม่ต้องหยุดแนะนำครีมแช่เย็นนม เทเหล้าเชอร์รี่ลงไปและผสมให้ละเอียด
แยมแอปปริคอตอุ่นเล็กน้อยในเตาอบไมโครเวฟ
ห้าเค้กครีมไขมันหางนมและเพิ่มกองเค้ก ด้านบนมีเค้กชิ้นสุดท้ายและฝาปิดอย่างสม่ำเสมอพร้อมกับแยมอุ่น
เพื่อเตรียมความพร้อมเคลือบเราแบ่งช็อคโกแลตสีขาวและสีดำเป็นชิ้นและแต่ละละลายเจือจางครีม ตอนนี้เราเทเค้กชิ้นแรกด้วยสีขาวและจากนั้นใช้เข็มฉีดยาลูกกวาดเราวาดเว็บสไปเดอร์ด้วยช็อกโกแลตสีดำ Boka ตกแต่งด้วยกลีบอัลมอนด์และเราจะเอาเค้กออกไปใส่ในตู้เย็น สูตรนี้สามารถใช้อย่างปลอดภัยสำหรับการเตรียมเค้ก "Esterhazy"