สำหรับหลาย ๆ คนความสามารถในการปรุงอาหารอีฟลาสที่แสนอร่อยที่บ้านคือจุดสูงสุดของฝีมือการทำอาหารซึ่งดูเหมือนยากที่จะประสบความสำเร็จและยาก ในความเป็นจริงขั้นตอนการสร้างอาหารอันโอชะไม่ใช่เรื่องยุ่งยากและไม่นานและหากต้องการใครก็สามารถรับมือกับมันได้
วิธีการปรุงอาหาร eclairs?
สูตรของ eclairs ที่บ้านประกอบด้วยกฎง่ายและสามารถเข้าถึงได้การปฏิบัติตามซึ่งหมายถึงการได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ:
- ตอนแรกพวกเขาเตรียมซอสคัสตาร์สำหรับของหวาน
- ส่วนของฐานแป้งตั้งอยู่บนแผ่นอบและอบเป็นเวลา 20 นาทีแรกที่ 200 องศาและต่อไปเป็นสีดอกกุหลาบที่ 180 องศา
- สำหรับการกรอกข้อมูลให้เตรียมครีมสูตรที่คุณสามารถเลือกจากรูปแบบที่นำเสนอด้านล่าง
- ครีมที่เต็มไปด้วยคัสตาร์ดคัสตาร์ดอบโดยใช้เข็มฉีดยาหรือกระสอบ
- ถ้าต้องการเคลือบจะเตรียมไว้สำหรับ eclairs และครอบคลุมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
แป้งสำหรับ eclairs
ในการปรุงอาหาร แป้งสำหรับ eclairs ที่บ้าน คุณจะต้องกระทะหม้อหรือหม้อน้ำที่มีด้านล่างหนาและผนังเช่นเดียวกับไม้พายที่สะดวกสำหรับการกวนมวลเมื่อต้ม ควรเตรียมแป้งที่เตรียมไว้แล้วลงบนใบกระดาษที่วางไว้บนแผ่นอบในระยะห่างจากกันโดยคำนึงถึงการเพิ่มขึ้นของชิ้นส่วนในขั้นตอนการอบเป็นสองเท่า
ส่วนผสม:
- น้ำ - ½ถ้วย;
- เนยเทียมหรือน้ำมัน - 150 กรัม;
- แป้ง - 1,5 แก้ว;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- เกลือ - หยิก
การจัดเตรียม
- น้ำ podsalivayut เพิ่มมาการีนหรือเนยให้เดือด
- เพิ่มแป้งที่ร่อนทั้งหมดลงในครั้งเดียวคนให้เข้ากันด้วยช้อนอย่างละเอียดเพื่อให้เนื้อเนียนและนำออกจากแผ่น
- หลังจากระบายความร้อนสู่สภาวะอบอุ่นแล้วไข่คนหนึ่งจะถูกนวดลงในแป้งแต่ละครั้งจะมีความสม่ำเสมอ
- แป้งที่เกิดขึ้นจะถูกกระจายบนกระดาษที่มีช้อน
- อบเนยที่บ้านเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศาจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีดอกกุหลาบที่ 180 องศาและอนุญาตให้เล็กน้อยเพื่อให้แห้งและเย็นลงด้วยเตาอบปิด
สูตรสำหรับ eclairs กับคัสตาร์
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการบรรจุสินค้าจะเป็นคัสตาร์ดสำหรับ eclairs ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่ระบุไว้ด้านล่าง ถ้าต้องการคุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณของเนยและแทนที่จะใช้วานิลลาสำหรับรสมะนาวรสสาระสำคัญหรือแม้แต่เพิ่มสองสามช้อนของเหล้ารัมหรือคอนญัก
ส่วนผสม:
- แป้งสำหรับ eclairs;
- นม - 500 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็คเก็ต;
- เนย - 150 กรัม
การจัดเตรียม
- แป้งฝุ่นอบจากแป้ง
- ถูไข่กับน้ำตาลเทลงในแป้งผสมและเทนม
- วางภาชนะลงบนเตาแล้วอุ่นให้จนข้นและเดือด
- นำภาชนะออกจากจานใส่น้ำตาลวานิลลาและระบายความร้อนภายใต้ฟิล์ม
- เติมน้ำมันอ่อนแล้วตีครีมจนเรียบ
eclairs สูตรด้วยครีมโปรตีน
พร้อมกับคัสตาร์ไม่นิยมใช้ ครีมโปรตีน สำหรับ eclairs ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมดังกล่าวมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย จากอาหารจานอร่อยดังกล่าวจะมีความยินดีแม้กระทั่งกับนักชิมฉลาด ก่อนใส่ครีม eclairs ควรเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ส่วนผสม:
- แป้งสำหรับ eclairs;
- น้ำ 100 มล.;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย;
- โปรตีน - 3 ชิ้น;
- Vanillin และกรดซิตริก - โดยการหยิก
การจัดเตรียม
- อบขนมจากแป้ง
- จากน้ำตาลและน้ำจะทำให้สุกน้ำเชื่อมเพื่อให้ได้อุณหภูมิ 120 องศาหรือเป็นตัวอย่างที่เป็นบวกในน้ำบนลูกอ่อน
- ตีด้วยการหยิกของกรดซิตริกและวานิลลาโปรตีนจนยอดแน่น
- เทน้ำเชื่อมบาง ๆ และยัดครีมจนกว่าจะเย็นลง
- เติมอิ่มเอิบที่บ้านด้วยมวลโปรตีน
Eclairs กับชีสกระท่อม
ในกรณีนี้การกรอกข้อมูลสำหรับ eclairs จัดทำขึ้นจากชีสกระท่อม สำหรับเนื้อสีเขียวชอุ่มมากขึ้นจะมีการเพิ่มครีมซึ่งไขมันควรมีอย่างน้อย 30% ก่อนที่จะทำการวิปปิ้งผลิตภัณฑ์ต้องระบายความร้อนด้วยความระมัดระวังบนชั้นวางของตู้เย็น ช่องว่างสำหรับ eclairs จะทำและอบจากการทดสอบแบบคลาสสิกบนคัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- แป้งสำหรับ eclairs;
- ชีสกระท่อม - 250 กรัม;
- ครีม - 200 มล.;
- น้ำตาลผง - 200 กรัม;
- วานิล
การจัดเตรียม
- ตอนแรกอบเนยจากแป้งที่บ้าน
- ชีสกระท่อมเสียด้วยเครื่องปั่นจนเมล็ดหายไป
- ครีมเย็น ๆ จะปั่นให้มีความหนาแน่นสม่ำเสมอเพิ่มที่ส่วนของขั้นตอนสุดท้ายของผง
- รวมชีสกระท่อมและครีมและผสมอีกครั้ง
- กรอกข้อมูลในช่องว่างด้วยครีมและโรยผงไว้ด้านบน
Eclairs กับนมข้น
สูตรขนมหวานดังต่อไปนี้สำหรับฟันหวานที่แท้จริง ครีมสำหรับ eclairs กับนมข้นหวานหวานและน่าแปลกใจที่น่าแปลกใจ บ่อยครั้งที่รูปแบบของการบรรจุที่มีการเพิ่มพื้นถั่วลิสงทอดหรือวอลนัท การเติมไขมันน้อยกว่านี้ก็คือถ้าการเสิร์ฟของเนยถูกแทนที่ด้วยวิปปิ้งครีม
ส่วนผสม:
- แป้งสำหรับ eclairs;
- ต้มนมข้น - 1 สามารถ;
- เนย - 200 กรัม
การจัดเตรียม
- นำขนมจากแป้ง
- สำหรับครีมผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกจากตู้เย็นก่อน
- ตีเนยเล็ก ๆ แล้วเพิ่มนมข้น
- เติมครีมด้วย eclairs
Eclairs กับวิปปิ้งครีม
Eclairs กับครีมที่บ้านในการปรุงอาหารไม่ง่ายน้อย เมื่อต้องรับมือกับแป้งแล้วอบเหล้าองุ่นก็จะยังคงอยู่สำหรับสิ่งเล็ก ๆ เพียงแค่เอาชนะส่วนผสมของครีมด้วยเครื่องผสม ครีมนี้จะต้องได้รับการแต่งตั้งที่มีเปอร์เซ็นต์สูงของไขมันและเย็นพวกเขาดีก่อนการประมวลผล วานิลลามักถูกใช้เป็นกลิ่น แต่คุณสามารถใช้สารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อเลือกได้
ส่วนผสม:
- แป้งสำหรับ eclairs;
- ครีม - 500 มล.;
- น้ำตาลผง - 150 กรัม;
- วานิล
การจัดเตรียม
- เทแป้งลงในสูตรคลาสสิกอบขนมในเตาอบ
- ครีมเย็นถูกเจาะโดยผสมกับเนื้อหนาแน่น
- เทครีมสำหรับ eclairs ด้วยผงเพิ่มวานิลลาและปัดอีกครั้ง
ช็อคโกแลต eclairs
สูตรต่อไปสำหรับการเติม eclairs โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะกรุณาแฟน ๆ ของการอบช็อคโกแลต ครีมเตรียมด้วยการเติมช็อกโกแลตละลายซึ่งถ้าต้องการสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ จะไม่มีส่วนผสมของวานิลลาหรือถุงวานิลลาน้ำตาลที่จะทำให้ขนมของคุณมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
ส่วนผสม:
- แป้งสำหรับ eclairs;
- นม - 250 มล.;
- น้ำตาล - 80 กรัม;
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- ช็อกโกแลต - 100 กรัม;
- วานิล
การจัดเตรียม
- อบขนมจากแป้ง
- อุ่นนมให้เดือด
- ข้าวกล้องบดด้วยน้ำตาลและแป้งเพิ่มเข้ามาในกระทะอย่างต่อเนื่อง
- ละลายช็อกโกแลตใส่ลงในฐานนมกวน
- อุ่น ช็อกโกแลตครีม สำหรับ eclairs อีกสักครู่และปล่อยให้เย็น
Eclairs กับ craquelure
เค้ก eclair แบบคลาสสิกสามารถทำขึ้นได้อย่างกลมกลืนและเป็นต้นฉบับมากขึ้นโดยการจัดทำด้วยแป้งที่น่าขบขัน เทคโนโลยีที่เรียบง่าย แต่สร้างความลำบากในการสร้างการรักษาเป็นเรื่องที่ต้องใช้เวลาและความอดทนมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ความคมชัดระหว่างครีมนุ่มแป้งอ่อนโยนและการเคลือบด้านบนแบบกรอบจะสร้างการแสดงผลที่น่าประทับใจที่สุดสำหรับเครื่องปิ้งขนมปัง
ส่วนผสม:
- แป้งสำหรับ eclairs;
- ครีมเลือก;
- เนย - 100 กรัม;
- แป้งและน้ำตาลทราย - 120 กรัม;
- วานิล
การจัดเตรียม
- แป้งแป้งเนยและน้ำตาลเพิ่มวานิลลา
- เก็บ crumbs ด้วยมือของคุณในชามใส่ในตู้เย็น
- ม้วนก้อนระหว่างสองชั้นของกระดาษ parchment ความหนา 1 มม. และใส่พร้อมกับกระดาษในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
- ตัดชิ้นงานพร้อมกับกระดาษเป็นเศษตามขนาดของ Eclairs และส่งลงในช่องแช่แข็งอีกครั้ง
- บนแผ่นอบแป้งจะบีบออกด้วยถุงขนมที่ใส่ไว้ก่อนแล้วจึงนำกระดาษออกก่อน
- อบเนยเป็นแบบดั้งเดิมในเตาอบให้เย็นและเติมด้วยครีม