Ciabatta - สูตร

ขนมปังอิตาเลียนของ ciabatta ได้รับการยอมรับและชื่นชมจากบรรดานักชิมหลายล้านคนทั่วโลก และทุกวันนี้ปฏิคมที่เคารพตัวเองได้พยายามหรืออยากลองอบด้วยตัวคุณเอง หากคุณเป็นหนึ่งในนั้นเราขอเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมปัง ciabatta

สูตร Ciabatta ในเตาอบ

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 650 กรัม;
• ยีสต์สด - 30 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เกลือ - 1,5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

โปรดทราบว่าแป้งสำหรับ ciabatta ควรจะจัดทำขึ้นจากแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นประมาณ 50 มล. ใส่น้ำตาลลงในชามและวางช้อนในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นใช้น้ำอุ่นประมาณ 250 มิลลิลิตรผสมกับเกลือแป้งและหมากฝรั่งและนวดแป้ง มันควรจะออกไปนุ่มและไม่ติดอยู่ในมือของคุณ ใส่น้ำมันมะกอกลงในแป้ง ใส่ในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปต้มในระยะเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้การทดสอบควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า

หลังจากผ่านไปแล้วให้เลื่อนไปที่โต๊ะหั่นครึ่งและจากแต่ละส่วนเป็นก้อนยาวประมาณ 30 ซม. โรยแป้งด้วยแป้งวางขนมปังไว้บนนั้นแล้วโรยด้วยแป้ง แล้วครอบคลุมขนมปังด้วยผ้าขนหนูวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก็ควรเพิ่มขึ้นแล้วส่งไปที่เตาอบ, อุ่นถึง 220 องศา อบขนมผัดจนเป็นสีเหลืองแล้วห่อขนมปังอีกครั้งและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับขนมปัง ciabatta ของอิตาลี

ถ้าคุณต้องการทำ ciabatta ไม่ได้ตามสูตรคลาสสิกที่ให้ไว้ด้านบนคุณสามารถใช้การแก้ไขเล็กน้อยได้ สูตรนี้สำหรับอิตาลี Ciabatta เป็นที่น่าสนใจในนมแห้งที่ถูกเพิ่มลงในแป้งที่จะทำให้ขนมปังอ่อนโยนมากขึ้น

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีเกรดสูง - 300 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นมผง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง

การจัดเตรียม

รวมในชามเกลือแป้งยีสต์แห้งและนมผง เทน้ำมันมะกอกและน้ำอุ่น 200 มล. ย่างแป้งโรยเป็นระยะ ๆ ด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด ปิดแป้งด้วยผ้าขนหนูและใส่ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันควรจะเพิ่มขึ้นในปริมาณสองครั้ง

จากนั้นก็นำแป้งที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในแผ่นผิงโรยด้วยแป้งจัดเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที เธอก็ต้องลุกขึ้น หลังจากนั้นให้ใส่ ciabatta ลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ก่อนเสิร์ฟให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อย

Ciabatta กับมะกอกและ suluguni

สำหรับผู้ที่ต้องการทำขนมปังอิตาเลียนของพวกเขาน่ารับประทานมากขึ้นเราจะบอกวิธีการเตรียม ciabatta กับ suluguni และมะกอก

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 1.3 กิโลกรัม;
• มะกอกไม่มีหลุม - หม้อ 1;
• suluguni - 100 กรัม;
• เบียร์เข้ม - 200 มล.;
• น้ำ 750 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็คเก็ต;
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเหงือก การทำเช่นนี้ผสมเบียร์, น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์และ 600 กรัมของแป้ง ครอบคลุมส่วนผสมผสมกับฟิล์มอาหารและทิ้งไว้ในชั่วข้ามคืน ในตอนเช้าใส่เกลือและเกลือส่วนที่เหลือของแป้งและนวดแป้ง: มันจะกลายเป็นนุ่ม ปิดแป้งด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งกระจายแป้งบนและแบ่งออกเป็นสองส่วน รูปแบบของพวกเขาสองก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของขนมปังและปล่อยให้พวกเขาสำหรับ 1.5 ชั่วโมงที่จะมา ในเวลานี้ตัดมะกอกในวงกลมบางและ suluguni ขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือเพียงสลายเป็นชิ้น

หลังจากนั้นให้ใช้แป้งเล็กน้อยเทลงในกลางและพับเค้กในช่วงครึ่งปี วางขนมปังลงในถาดอบและวางลงในเตาอบ อบ ciabatta ที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที

แรงบันดาลใจจากอิตาลี Ciabatta อย่าลืมลองสูตร ขนมปังกระเทียม และ ขนมปัง