Kulebyaka - สูตร

หนึ่งในอาหารที่นิยมมากที่สุดของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - kulebyaka - เป็นเค้กปิดกับการบรรจุเช่น พัฟเค้ก หรือ Ossetian พาย แป้งสำหรับ kulebyaki สามารถยีสต์สดหรือพัฟ คุณสามารถใช้และแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้าเพื่อทำพายยอดเยี่ยมนี้ เป็นไส้สำหรับ kulebyaki ใช้ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และการรวมกันของพวกเขา: กะหล่ำปลี, ตุ๋นกับหัวหอมหรือรวมกับไข่ต้มปลาชนิดต่างๆและชนิดของเนื้อยังเตรียม kulebyak หวานกับผลไม้หรือแยม สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดของจานนี้ถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่สิบเก้าโดยพ่อครัวของการประชุมพ่อค้าในกรุงมอสโก ที่เรียกว่า "มอสโก kulebyaka" ชั้นรวม 12 ชนิดของการบรรจุชั้นซึ่งก็คือสิบสองชั้น เพื่อให้อุดไม่ได้ผสมพวกเขาถูกวางกับแพนเค้กสดอบล่วงหน้า ปัจจุบันเป็นที่นิยมคือ kulebyaka ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ซับซ้อนมากนักโดยมีการบรรจุเพียง 1 หรือ 2 ชนิด

แป้งยีสต์สำหรับเนื้อสัตว์ปีก

การเตรียมแป้งล่วงหน้า - มันควรจะเกิดขึ้นหลายครั้ง

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีใน / s - 4 ถ้วย;
• ยีสต์ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

สูตรการทดสอบสำหรับ kulebyaki เป็นเรื่องง่าย ร่อนแป้งลงในชามใส่เกลือและผสม ในชามที่แยกจากกันเราชงยีสต์ด้วยน้ำอุ่น (องศา 40) ใส่น้ำตาล เมื่อโอปาราลุกขึ้นเทลงในแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม ในตอนท้ายของกระบวนการเราทามือด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ปิดฝาชามและทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 30-40 นาทีจากนั้นคลุกและปล่อยให้เราไปอีกครั้ง

Kulebyaka กับกะหล่ำปลี

นี่คือตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการทำอาหาร kulebyaki

ส่วนผสม:

• แป้งยีสต์ - 1 กก.
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - ½ส้อม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - ¼ช้อนชา

การจัดเตรียม

เราถาดถาดอบด้วยน้ำมัน ส่วนที่เหลือของน้ำมันจะถูกให้ความร้อนในกระทะหรือกระทะหนา เราฉีกกะหล่ำปลีและเราจะดับไฟจนกว่าจะกลายเป็นนุ่ม ขอให้เย็น ต้มไข่ 3 ฟองออกจากเปลือกหั่นและสับละเอียด หัวหอมสีเขียวบดและผสมกับกะหล่ำปลีและไข่ แป้งแบ่งเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน เราจะม้วนส่วนที่เล็กลงในเค้กรูปไข่หรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและเปลี่ยนเค้กลงในแผ่นอบ สำหรับแป้งให้วางการบรรจุด้วยภาพนิ่ง นำส่วนที่สองออกจากแป้งปิดฝาปิดด้วยเค้กและเชื่อมต่อขอบ คุณสามารถตกแต่ง kulebyak กับ pigtails จากแป้ง ทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นเราจะใช้ไข่แดงลงบนผิวและอบ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

วิธีการปรุงอาหาร kulebyaka กับการบรรจุหลาย?

สูตรสำหรับเตรียม kulebyaka หลายชั้นไม่ซับซ้อนมาก แต่ต้องใช้เวลาและทักษะบางอย่าง

ส่วนผสม:

• แป้งยีสต์ - 1 กก.
• แป้งใน / c - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม -50 มล.
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• champignons - 300 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนื้อวัวสับ - 250 กรัม;
• ข้าว - ½ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา

การจัดเตรียม

แยกไข่แดงโปรตีนและไข่ขาวออกด้วยนม เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน จากการทดสอบที่เกิดขึ้นเราเตรียมแพนเค้กให้เย็น หัวหอมตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดครึ่งน้ำมันพืชจนสีทองที่สวยงาม เห็ดหั่นแผ่นบาง ๆ และปูนบนน้ำมันเหลือจนกว่าจะพร้อม เราจะต้มข้าว ผสมการบรรจุด้วยครึ่งหัวหอม แยกเห็ดข้าวและหัวหอมที่เหลืออีกต่างหาก แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนและส่วนที่เล็กกว่าจะถูกรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม. เราจะโอนเค้กไปถาดอบ greased กับน้ำมันพืช วางเห็ดกรอกแน่นใกล้กับแพนเค้กอย่างใส่ stuffing บนแพนเค้ก นำแป้งที่เหลือออกมาปกคลุม kulebyaka หล่อลื่นด้วยไข่แดงและอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสครึ่งชั่วโมงแล้วลดอุณหภูมิลง 10 °และอบอีก 10 นาที

Kulebyaka จากขนมพัฟก็เตรียมสิ่งสำคัญคือการแผ่แป้งออกอย่างถูกต้อง - ทางเดียว

เสิร์ฟพายที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ทั้งสองแบบเป็นจานแยกต่างหากและแทนขนมปังเป็นจานแรกและเป็นขนมขบเคี้ยว