ซอสที่เรียบง่ายนี้จากส่วนผสมของมะเขือเทศและเนื้อสับจะช่วยให้ทุกคนมีความอิ่มเอมใจในการปรุงอาหารและแน่นอนรสชาติ เกี่ยวกับสูตรต่างๆในการเตรียมซอสโบโลเนสที่บ้านเราจะพูดถึงในภายหลัง
ซอส Bolognese - สูตรคลาสสิก
เริ่มต้นเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับ Bolognese ซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมของเนื้อสับ 2 ชนิดนอกจากซอสมะเขือเทศหนาที่มีการหยดครีมและสมุนไพรหอม ๆ มากมาย ซอสนี้เหมาะที่สุดสำหรับการผสมกับพาสต้าเพิ่มลาซานญ่าหรือเสิร์ฟพร้อมผักและเครื่องปรุง
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 15 มล.
- เนื้อวัว - 640 กรัม;
- หมู - 640 กรัม;
- ก้านของผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- แครอท - 170 กรัม;
- หอมใหญ่ - 115 กรัม;
- กระเทียม - 6 ซี่;
- แพนเค็นต้า - 6 แถบ;
- ไวน์แดงแห้ง - 230 มล.;
- ครีม - 55 มล.;
- มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง - 740 กรัม;
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 45 กรัม;
- สาขาของโหระพา;
- กำมือของ Parmesan ขูด
การจัดเตรียม
เปิดเตาอบน้ำมันมะกอกและทอดแพนเค้กไว้ เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลถ่ายโอนไปยังผ้าเช็ดปากและในส่วนผสมของไขมันอุ่นบันทึกผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ชิ้นผักควรจะสุกครึ่งแล้วหลังจากนั้นจะมีการเพิ่มกระเทียมและส่วนผสมของเนื้อสับ 2 ชนิด เมื่อเนื้อปลาทับทิมให้ปรุงรสจานให้ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำจิ้มราดไวน์แล้วนำชิ้นส่วนของแพนเค้กกลับมา สำหรับรสชาติใส่กิ่งก้อยของโหระพาและลอเรล, ปิดซอสและออกไปเคี่ยวในความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งจนหนา
ในตอนท้ายสาดในครีม Bolognese ซอสเนื้อหนาเช่นนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับการวางแบบกว้างเช่น pappardelle แต่สปาเก็ตตี้ตามปกติก็เหมาะสมด้วยเช่นกัน
วิธีการปรุงซอสโบโลเนสกับไก่?
หากคุณยังไม่พร้อมที่จะอุทิศเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเพื่อเตรียมอาหาร Bolognese แท้ๆลองใช้สูตรนี้ซึ่งในพื้นฐานของซอสคือไก่
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 45 มล.
- หอมใหญ่ 85 กรัม;
- หยิกของพริกขี้หนู;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- มะเขือเทศบด - 760 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 75 กรัม;
- น้ำ 115 มล.;
- หอมแดง - 4 ชิ้น;
- เนื้อไก่เนื้อ - 740 กรัม;
- ไวน์แดงแห้ง - 235 มล.
การจัดเตรียม
อุ่นน้ำมันมะกอกใช้หั่นสับหัวหอมและหอมแดง เมื่อเนื้อย่างพร้อมแล้วให้ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วใส่พริกป่นและเติมน้ำมะเขือเทศ ละลายวางมะเขือเทศและเทสารละลายหลังจาก ใส่มันไก่เนื้อเพิ่มไวน์และรอให้เดือด เพิ่มความร้อน, เคี่ยวซอสสำหรับ 10-15 นาทีแล้วให้บริการ
สูตรง่ายๆสำหรับซอสโบโลเนส
สูตรนี้เป็นส่วนผสมของฐานอิตาเลียนคลาสสิกที่สัมผัสกับประเพณีการทำอาหารของชาวอเมริกัน ในฐานผักโบโลนนี้มีความหลากหลายมากขึ้นและรวมถึงบวบและพื้นฐานของมะเขือเทศผสมกับซอสบาร์บีคิวและพริกหยวกรมควัน
ส่วนผสม:
- เนื้อดิน - 740 กรัม;
- เบคอน - 4 ชิ้น;
- หอมใหญ่ 135 กรัม;
- ไวน์แดง - 55 มล.;
- มะเขือเทศ - 780 กรัม;
- แครอท - 115 กรัม;
- ซอสบาร์บีคิว - 140 กรัม;
- บวบ - 140 กรัม;
- ซอสมะเขือเทศ - 410 มล.;
- ซอส Worcestershire - 35 มล.;
- พริกหยวกรมควัน - 2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
วางชิ้นเบคอนบนกระทะร้อนที่อุ่นและทอดจนนุ่ม ให้ใส่ไขมันที่อุ่นแล้วใส่ผักหั่นเป็นชิ้น ๆ ยกเว้นมะเขือเทศ เมื่อเนื้อย่างพร้อมเพิ่มทั้งมะเขือเทศปรุงรสซอสราดพริกหยวกตักไวน์ไวน์แดงและเพิ่มซอสมะเขือเทศพร้อมกับซอสบาร์บีคิว เพิ่มเนื้อดินและเคี่ยวซอส Bolognese ที่บ้านเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง