รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะของสเปน - jamon มีเอกลักษณ์และเป็นเทพเจ้าและได้รับความสำเร็จไม่เพียง แต่ด้วยกระบวนการทางเทคโนโลยีพิเศษในการทำอาหาร เงื่อนไขหลักที่ไม่อาจปฏิเสธได้ในการได้รับผลที่จำเป็นคือวัตถุดิบที่ถูกต้อง สำหรับการจัดเตรียมเนื้อแฮมonแท้ๆแล้วจะมีการใช้สุกรโตเป็นพิเศษซึ่งจะเลี้ยงในทุ่งหญ้าโอ๊ก เป็นต้นโอ๊กที่เป็นพื้นฐานของรสชาติที่ละเอียดอ่อนและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ใช่แล้วและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นของตัวเองเนื่องจากของพวกเขา หากไม่มีอาหารโอ๊กสำหรับลูกสุกร jamon ก็จะเป็น เนื้อแห้งที่ พบมากที่สุด
ที่ดีที่สุดคือ jamber Iberico ทำจากสุกรไอบีเรียกับ hoofs สีดำ สำหรับอาหารที่ง่ายและงบประมาณ Serrano ใช้สุกรขาว แต่อาหารทั้งสองชนิดมีความสำคัญและจำเป็น และถ้าคุณยังคงตัดสินใจที่จะศึกษาเรื่องของการสร้าง jamon ในการปรุงอาหารด้วยมือของคุณเองคุณจะต้องเพาะลูกหมูแต่ละตัวเป็นรายตัวในต้นโอ๊กหรือไปค้นหาวัตถุดิบที่จำเป็นต่อฟาร์มหมูส่วนตัว แต่ถ้าหากคุณไม่ได้อยู่ในสเปนโอกาสในการหาดังกล่าวเป็นศูนย์
คุณยังต้องการเริ่มทำแฮมสเปนหรือ? แล้วสำหรับคุณสูตรสำหรับการสร้างอาหารอันโอชะนี้
วิธีการทำ jamon สเปน - สูตร
ส่วนผสม:
- หมูขา - 7,5-9,5 กก.;
- เกลือทะเล
การจัดเตรียม
ถ้าคุณโชคดีพอที่จะเป็นเจ้าของขาหมูตัวเดียวกันที่โตขึ้นในต้นโอ๊กตอนแรกก็ต้องเค็มเพื่อเตรียม jamon จากสเปน นี้จะต้องมากเกลือทะเลและไม่มีอะไรเพิ่มเติม ขาหมูหุ้มด้วยมันในรางขนาดใหญ่หรือภาชนะที่เหมาะสมอื่น ๆ และทิ้งไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากนั้นสักครู่เนื้อจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดล้างเกลือแกงให้ละเอียดแล้วพักไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทหลังจากที่ให้ฮอนด้ารูปร่างสวยงาม ประมาณสองเดือนต่อมาการอบแห้ง ขาหมูจะถูก ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องพิเศษซึ่งในที่สุดแฮมสตันจะสุก และการมีอายุดังกล่าวมีอายุไม่น้อยกว่าหนึ่งปี
ในการตัดและใช้ jamon คุณจำเป็นต้องซื้อ chamfer พิเศษสำหรับตัดแฮมอนเนอร์และเตรียมมีดคม โดยไม่ต้องมีอุปกรณ์พิเศษเพื่อตัดและตัด jamon ตามที่ควรจะเป็นเรื่องยากมากขึ้น