ผักชีฝรั่งเป็นสวนผักทั่วไป คื่นฉ่ายเป็นที่นิยมกับนักโภชนาการและต้องการที่จะรักษาความสามัคคีไม่เพียง แต่เนื่องจากประโยชน์ของสารที่มีอยู่ในนั้น แต่ยังมีจำนวนมากของเส้นใยที่เป็นเส้นใยพืชที่มีเนื้อหาแคลอรี่เชิงลบ ซึ่งหมายความว่าร่างกายมนุษย์ใช้พลังงานมากขึ้นในการย่อยสับผักชีมากกว่าที่ได้รับจากผักที่มีประโยชน์มากนี้ ในการจัดทำสลัดต่างๆของผักชีฝรั่งใช้พืชรากทั้งสองและก้านสีเขียว (ลำต้น) ที่มีใบ
สูตรที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ของสลัดผักชีฝรั่ง แสดงให้เห็นถึงประเพณีการทำอาหารเกาหลี อาหารเกาหลีเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีสุขภาพดีที่สุดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้รับการบำบัดความร้อนในระยะยาวดังนั้นพวกเขาจึงเก็บรักษาสารที่เป็นประโยชน์ได้มากที่สุด หนึ่งในวิธีที่พบได้ทั่วไปในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ในอาหารเกาหลีคือการหมักดอง ในกระบวนการหมักภายใต้อิทธิพลของสารที่ใช้งานผลิตภัณฑ์หลักคือการหมักด้วยการเปลี่ยนแปลงบางส่วนในรสชาติกลิ่นและโครงสร้างของมัน
เราจะบอกวิธีปรุงผักชีฝรั่งดองในภาษาเกาหลีโดยใช้ทั้งรากและลำต้นใบ
ในการจัดทำ สลัดเกาหลี (เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ) ใช้กันอย่างแพร่หลายคือเครื่องเทศ 3 ชนิด ได้แก่ ผักชี (ผักชี) ในรูปแบบของเมล็ดพันธุ์และผักรวมทั้งกระเทียมและพริกแดงร้อน ในฐานะที่เป็นตัวแทนหมักเราจะใช้น้ำส้มสายชูจากผลไม้น้ำปลาซีอิ๊วและน้ำมันงา - ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติพิเศษ
ผักชีฝรั่งหมักในเกาหลี
ส่วนผสม:
- คื่นฉ่าย (ราก) - ประมาณ 400 กรัม;
- ก้านสีเขียวของผักชีฝรั่งที่มีใบ - 3 ชิ้น;
- เมล็ดผักชี
- พริกแดงร้อน (ในรูปแบบใด ๆ ดีกว่าสด);
- กระเทียม - 2-3 กานพลู;
- ผักชีผักโหระพาและผักชีฝรั่ง
- ซอสถั่วเหลือง;
- น้ำส้มสายชูธรรมชาติ (ข้าวที่ดีกว่า);
- น้ำมันงา
- น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติหรือ mirin (ข้าวหวาน) - 1-2 st. ช้อน
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมันงากับน้ำส้มสายชูในอัตราส่วนประมาณ 4: 1 เติมซอสถั่วเหลือง 1 ส่วนน้ำ 1-3 ส่วนและ mirin (หรือน้ำผึ้ง) ผสมให้ละเอียด เมล็ดผักชีที่ผัดบดละเอียดสับกระเทียมและพริกแดงร้อน ทั้งหมดนี้ก็จะถูกเพิ่มเข้าไปในซอสหมัก (ไม่ควรมีน้อยเกินไปหรือมากเกินไปของมัน)
ล้างรากของผักชีฝรั่งและถูบนขูดพิเศษ (แครอทเกาหลี) เราจะเปลี่ยนผักชีฝรั่งขูดและเติมด้วยน้ำสลัด ผสมให้แน่นด้วยส้อมและปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด สะดวกในการใช้ภาชนะบรรจุแก้วหรือเซรามิคที่มีฝาปิดแน่น ประเพณีการทำอาหารจากตะวันออกไม่จำเป็นต้องรีบร้อนแม้แต่ในการจัดเตรียมอาหารจานด่วนดังนั้นเราจึงไม่รีบร้อน
ใส่คอนเทนเนอร์ด้วยผักชีฝรั่งในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 2 นาทีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันในช่วงเวลานี้ควรผสมผักชีฝรั่งเป็นระยะ ๆ
ก้านสีเขียวของผักชีฝรั่งและส่วนที่เหลือของสีเขียวสับอย่างประณีตและเพิ่มสลัดทันทีก่อนที่จะให้บริการ สลัดนี้ใช้ได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาและแน่นอนข้าวที่ปรุงสุก
แน่นอนคุณสามารถเตรียมสลัดจากรากของผักชีฝรั่งในเกาหลีรวมกับผักอื่น ๆ : แครอท, กะหล่ำปลี, พริกหวานสีแดง
สลัดผักสดพร้อมผักชีฝรั่งและผักอื่น ๆ ในเกาหลี
ส่วนผสม:
- รากผักชีฝรั่ง - ประมาณ 200 กรัม;
- แครอท - 1 pc ขนาดเฉลี่ย;
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- ผักสด (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง);
- กระเทียม - 1-3 กลีบ;
- พริกแดงหวาน - 1-2 ชิ้น;
- พริกแดงร้อน;
- ซอสถั่วเหลือง;
- มะนาว
- น้ำมันงา
การจัดเตรียม
บดผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกและแครอทใช้เครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี เราตัดพริกหวานลงในหลอดฟางสั้นและหัวหอมจะเรียงกันเป็นวงกลม สับละเอียดกระเทียมพริกแดงร้อนและเขียว
เราเชื่อมต่อส่วนผสมทั้งหมดในชามสลัด ผสมน้ำมะนาวซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงา เทสลัดแต่งตัวและผสม เราถอดสลัดออกจากที่เย็น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที