ผักกาดหอม Napois

สลัดฝรั่งเศส Nisuaz เป็นอาหารของประเพณีการทำอาหารโปรวองซ์ ดังที่คุณทราบแล้วอาหารโปรวองซ์เป็นอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดแห่งหนึ่งในโลก ที่รู้จักกันดีแม้กระทั่งชุดพิเศษของสมุนไพร Provence ซึ่งเป็นคลาสสิกและประดับประดาหลายจาน Salad Nisuaz ปัจจุบันเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในประเทศฝรั่งเศส แต่ยังอยู่ในประเทศอื่น ๆ ชื่อniçoiseมาจากเมืองนีซ เป็นส่วนหนึ่งของสูตรสลัดแบบดั้งเดิมมะเขือเทศปลากะตักมะกอกและกระเทียมต้องมีอยู่

สลัด Napois เตรียมตัวอย่างไร?

มีตัวเลือกมากมายสำหรับทำอาหารจานนี้ ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเกี่ยวกับสูตรคลาสสิกของสลัด Napois แตกต่างกัน มักปรุงสุกด้วยถั่วเขียว (ถั่วเขียวถั่ว) องค์ประกอบของสลัด Nisuaz สามารถรวมถึงปลาทูน่า (ตัวเลือกอร่อย) ผักกาดหอม, capers, หัวหอม, แตงกวา, อาร์ติโช้ค, พริกหวาน, ไข่ต้ม บางครั้งใน "Nisuaz" มันฝรั่งต้มแม้จะมีการวางแม้ว่าหลายเชฟมืออาชีพปฏิเสธวิธีการนี้

ความลับของสลัด - น้ำสลัด

เติมน้ำมันสำหรับสลัดหรือซอสพิเศษ "Nisuaz" เป็นเรื่องง่ายในการเตรียม: ในรุ่นคลาสสิคน้ำสลัดประกอบด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย

ส่วนผสม:

• 4-5 ช้อนน้ำมันมะกอก Extra Virgin;
• 1-2 ช้อนชาน้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติแสง;
• 1 ช้อนชามัสตาร์ด Dijon;
• พริกแดง (สดดี) และดินสีดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
• เกลือ

เตรียม:

กระบวนการนี้ทำได้ง่ายเพียงแค่ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู balsamic เพิ่มนิด ๆ หน่อย ๆ ของพริกไทยและเพิ่มเล็กน้อย บ่อยครั้งที่จะเพิ่มรสชาติพิเศษในการแต่งกายเพิ่มพริกชนิดต่างๆมัสตาร์ด Dijon, หอม Provencal สมุนไพร, กระเทียม, น้ำตาล

Nisuaz กับปลาทูน่า

ส่วนผสม:

1. 150 กรัมของปลาทูน่ากระป๋อง;
2. 6 เนื้อปลากะตัก;
3. 2-4 มะเขือเทศสีแดงสุก;
4. หัวหอมแดง 1 อัน
5. 1-2 พริกหวาน;
6. ไข่นกกระทาที่ลวก
7. 1 ก้านของกระเทียม;
8. ชิ้นมะกอก 15-20 โดยไม่ต้องหลุม;
9. 1 ช้อนโต๊ะเคเปอร์;
10. 4 กลีบกระเทียม;
11. เขียว: ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, โรสแมรี่, tarragon, ใบสลัดผักสด Romano

เตรียม:

เราจะตัดมะเขือเทศโดยพลการพริกหวาน - หลอดสั้นแตงกวา - พร้อมแล้ว - ด้วยแถบสั้น เราตัดปลากะตักโดยพลการ มะกอกเทศถูกตัด - แต่ละอันใน 3 ส่วน - เป็นวงกลม Leek - ยังวงกลมหัวหอม - หลอดสั้น ชิ้นส่วนของปลาทูน่าที่มีส้อม ต้มไข่นกกระทาให้เย็นและตัดแต่ละครึ่งก็ได้ เตรียมการเติม: ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด Dijon เพิ่ม capers ผักสับกระเทียมสับ คุณสามารถเอาชนะทุกสิ่งทุกอย่างได้ด้วยเครื่องปั่น แต่เป็นที่พึงปรารถนาว่าส่วนผสมไม่ได้เป็นเนื้อเดียวกันมาก เสน่ห์ของการเติมน้ำมันในความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน วางบนจานที่ให้บริการใบของสลัดผักสดเขียวและด้านบน - ผักผสม ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามสลัด

เติมน้ำสลัดอย่างอิสระ ตกแต่งใบโหระพา เหมาะกับไวน์ชั้นดีจากไวน์ขาวหรือดีกว่าไปจนถึงสลัด Napois ชมพู, provencal โดยเฉพาะอย่างยิ่ง

"Nisuaz a la ryus"

แน่นอนคุณสามารถเตรียมสลัดของ Nisuaz ด้วย sprats แทนที่ anchovies ล่าสุด แต่ควรสังเกตว่าการเปลี่ยนส่วนผสมที่แท้จริงด้วยวัตถุดิบที่มีอยู่ช่วยปรับเปลี่ยนจานและดังนั้นตัวเลือกดังกล่าวจึงไม่สามารถถือได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมหรือแบบดั้งเดิม นอกจากนี้เหยี่ยวและปลากะตักเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอย่างแน่นอนและดังนั้นจึงมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นรุ่นของสลัด Nisuaz กับปลาทะเลชนิดหนึ่งได้รับการแต่งตั้งเพิ่มเติม - สลัดในรุ่นรัสเซีย