Risotto เป็นอาหารที่มีสูตรง่ายๆ แต่ต้องใช้พลังงานเป็นจำนวนมากในการปรุงอาหาร เหตุผลนี้เป็น arborio ข้าวเองและเทคโนโลยีของการปรุงอาหารของตนซึ่งในทางปฏิบัติที่คุณไม่สามารถออกจากจานตลอดเวลาการปรุงอาหารเป็นเมล็ดข้าวต้องกวนอย่างต่อเนื่อง การผสมแบบปกติจะช่วยให้เนื้อครีมมีความชุ่มชื่นโดยการแยกและกระจายแป้งจากธัญพืชอย่างต่อเนื่อง ในเอกสารนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงอาหาร risotto กับไก่และเห็ดโดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสม
สูตร Risotto พร้อมไก่และเห็ด
ส่วนผสม:
- เห็ดแห้งสีขาว - 50 กรัม;
- น้ำซุปไก่ - 1,3 ลิตร;
- แชมเปญ - 265 กรัม;
- เบคอน - 7-8 ชิ้น;
- เนย - 45 กรัม;
- หอมใหญ่ 135 กรัม;
- ข้าว - 295 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 235 มล.;
- ขูด Parmesan - 55 กรัม;
- ไก่อบ - 270 กรัม
การจัดเตรียม
เห็ดแช่ในครึ่งลิตรของน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ของเหลวส่วนเกินบีบออกและผสมน้ำจากใต้เห็ดกับน้ำซุป ตัดเห็ดสีขาวและ champignons
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เบคอนบนไขมันเค็มประหยัดชิ้นส่วนของหัวหอมและเห็ด เทไวน์และปล่อยให้มันระเหยเป็น 2/3 เพิ่มข้าวและสิ่งที่มันมีส่วนผสมของไก่และน้ำซุปเห็ด, กระบวยหลังจากที่ทัพพีเพิ่มส่วนถัดไปของน้ำซุปหลังจากที่ก่อนหน้านี้ถูกดูดซึมได้เกือบสมบูรณ์
เพิ่มไก่และชิ้นชีสในขั้นสุดท้ายผสมและให้บริการ risotto กับไก่และเห็ดทันที
Risotto - สูตรคลาสสิกกับไก่และเห็ด
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 490 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 3 ชิ้น;
- champignons - 420 กรัม;
- หอมใหญ่ 85 กรัม;
- arborio ข้าว - 1 1/4 ของบทความ;
- ไวน์ขาวแห้ง - 165 มล.;
- น้ำซุปไก่ - 720 มล.
- ขูด Parmesan - 35 กรัม
การจัดเตรียม
ชิ้น Spasseruyte ของหัวหอมและเห็ดจนกว่าความชื้นจะระเหยได้อย่างสมบูรณ์จากหลัง เพิ่ม puree จากฟันกระเทียมและใส่ชิ้นไก่สับ เมื่อไก่คว้าอ้วนขึ้นให้เทไวน์แล้วทิ้งให้ระเหยไป 2/3 ตอนนี้เทข้าวผสมและเริ่มต้นที่จะเพิ่มน้ำซุปค่อยๆผสมเนื้อหาของภาชนะ ใส่ส่วนถัดไปของของเหลวหลังจากดูดซับก่อน เมื่อข้าวมาพร้อมให้ทุกอย่างผสมกับ Parmesan ขูด
หากต้องการให้ risotto พร้อมกับไก่และเห็ดสามารถจัดเตรียมไว้ในเมล็ดพันธุ์: ก่อนทอดส่วนผสมใน "เบเกอรี่" จากนั้นให้เปลี่ยนเป็น "Preheat" ระหว่างการเติมน้ำซุป