เป็นเรื่องง่ายที่จะคาดเดาได้ว่าพวกเขาคิดค้นม้วนแบบนี้ในร้านอาหารแห่งหนึ่งในแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ผู้สร้างคือ Ichiro Mashita พ่อครัว ในปีพ. ศ. 2516 เขาเคยทำอาหารจานนี้ซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเป็นอันดับแรกในสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก
วันนี้เราจะเรียนรู้ วิธีการจัดทำม้วน แคลิฟอร์เนีย
ม้วนแบบคลาสสิก "California" - สูตร
ส่วนผสม:
- ข้าวต้ม - 150 กรัม;
- สาหร่ายทะเลโนริ - 1 ใบ;
- เนื้อปู - 50 กรัม;
- อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
- แคลอรี่ - 50 กรัม;
- พรมพิเศษ - makisu
การจัดเตรียม
อิจิโร่มาคิต้ารู้สึกได้ถึงความรู้สึกของชาวอเมริกันอย่างแท้จริงและเข้าใจว่าทำไมอาหารในห้องครัวญี่ปุ่นไม่ได้ใช้ความนิยมเป็นพิเศษ รสชาติของม้วนธรรมดาไม่ได้ปรับความคาดหวังของชาวอเมริกันและชาวยุโรปเพราะกลิ่นสาหร่ายขัดจังหวะส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด การเตรียมโรล "แคลิฟอร์เนีย" แตกต่างจากการที่พวกเขามีข้าวนอก
ลูกกลิ้งแคลิฟอร์เนียประหลาดใจชาวอเมริกันว่าคนแรกที่เข้าปากไม่ใช่สาหร่าย nori ซึ่งมีรสชาติเฉพาะ แต่ข้าวปกติ แต่ข้าวเองดูไม่น่าสนใจ มีความคิดที่จะตกแต่งมันด้วย tobiko - คาเวียร์ของปลาบิน เหมาะสำหรับตกแต่งม้วนจากภายนอก - ไม่ลุกลามและให้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน
การทำเช่นนี้ใส่แผ่น nori ใน makis และแจกจ่ายข้าวเย็นอย่างเท่าเทียมกัน หลังจากนั้นให้เปิดแผ่น nori เพื่อให้ข้าวอยู่ด้านล่างบน makis และ nori ที่ด้านบน
เมื่อข้าวไม่ติดมือคุณสามารถชุบน้ำได้ มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการจัดเตรียมข้าวนอกม้วน - ขนมจีบสามารถห่อด้วยฟิล์มอาหารเพื่อไม่ให้ข้าวสกปรก
หลังจากนี้ใบสั่งกรอกข้อมูลจะดำเนินการดังนี้ ม้วนแบบคลาสสิก "California" มีองค์ประกอบดั้งเดิม: อะโวคาโดและเนื้อปูในการบรรจุ, caviar tobiko สำหรับตกแต่ง บน nori ใส่ไว้ในแถบอะโวคาโด ในร้านคุณต้องเลือกอะโวคาโดที่อ่อนนุ่มที่สุดเพียงแค่ละลายในปากของคุณพวกเขาได้อย่างง่ายดายออกจากเปลือกและมันไม่ยากที่จะทำความสะอาด นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อปู ห่ออย่างระมัดระวัง makis พยายามที่จะให้ม้วนรูปสี่เหลี่ยมแบบดั้งเดิม ไส้กรอกที่เกิดขึ้นเป็นสิ่งจำเป็นในการตกแต่งด้านบนอย่างเท่าเทียมกันด้วย caviar tobiko ชั้นที่หนาขึ้นและนุ่มนวลมากขึ้นจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์น่ารับประทานยิ่งขึ้น
แผ่น nori มาตรฐานถูกออกแบบมาเพื่อตัดเป็น 8 ชิ้นหลังจากทำม้วน ส่วนที่สองมักจะตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอและส่วนที่เหลืออีก 6 ส่วนเป็นส่วนมาตรฐาน เสิร์ฟโรยด้วยขิงดองวาซาบิและซีอิ๊ว
โซลูชั่นที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับม้วน "California"
นับตั้งแต่การประดิษฐ์ของม้วน "California" ได้ผ่านมานานกว่า 40 ปีแล้ว ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการเปลี่ยนแปลงหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่นเพื่อให้จานมีงบประมาณมากขึ้นส่วนผสมสำหรับม้วนแคลิฟอร์เนียต้องมีการเปลี่ยนแปลง แทนอะโวคาโดคุณสามารถใช้แตงกวาและแทนที่ปูด้วยไม้ปู มีสูตรที่ tobiko ถูกแทนที่ด้วยเมล็ดงา - ทำให้มีอากาศถ่ายเทกับจานและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบปลา
แม้จะมีความเป็นจริง,