ปลาทะเลอ้วนชนิดหนึ่งที่หายากหายากในยุโรป - ปลาที่มีอยู่ในหนังสือสีแดงและการจับสัตว์ในสภาพธรรมชาติเป็นสิ่งต้องห้าม อย่างไรก็ตามปลาทะเลเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่านี้ได้รับการเลี้ยงอย่างแข็งขันในสภาพเทียม และแม้ว่าเนื้อสัตว์ของปลากะพงจะด้อยกว่าป่าจานจากมันยังคงอร่อยและอ่อนโยน เตรียมปลากะพงในบ้านเก็บปลาฉ่ำขอบคุณฟอยล์
ปลากะพงขาวอบในฟอยล์ในเตาอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อปลากะพง - 6 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก
- หัวหอมสีเขียว - 2 สาขา;
- พริกไทย - 1 ชิ้น;
- ผักชนิดหนึ่งหรือหน่อไม้ฝรั่ง;
- น้ำตาลทรายแดง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะนาว - 2-4 ชิ้น;
- ไวน์แดงแห้ง - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เนื้อปลาทะเลปลากระพงกระดูกปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยโรยหน้าด้วยน้ำมันและใส่หมอนผัก - หน่อไม้ฝรั่งหรือ ผักชนิดหนึ่ง จากน้ำตาลทรายแดงไวน์และน้ำมะนาวเราจัดเตรียม ซอสเปรี้ยวหวาน ซึ่งเราหล่อลื่นเนื้อปลานิ่ม เราห่อปลายอด้วยฟอยล์แล้วใส่ในเตาอุ่น 190 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อปลา) ซอสที่เหลือจะผสมกับสมุนไพรสับพริกและน้ำมันมะกอกและใช้สำหรับการเติมปลาและผักสำเร็จรูป
สูตรสำหรับการทำอาหารปลาฉลามในฟอยล์กับ couscous
ส่วนผสม:
- couscous - 125 กรัม;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- โรสแมรี่ - 2 สาขา;
- น้ำซุปผัก - 150 มล.;
- ถั่วเขียว - 80 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่งบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนื้อปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
- ใบโหระพา - 2 ช้อนชา
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
การจัดเตรียม
เตาอบอุ่นได้ถึง 190 องศา ในชามผสม couscous กับมะนาว zest และ sprig ของโรสแมรี่ เติมซุ้มด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้ให้พองใต้ฝา 5 นาที
ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยเพิ่มรสชาติ เราเติมส่วนผสมกับ couscous เพิ่มถั่วเขียวและผักชีฝรั่งสับ
ในแผ่นฟอยล์เราใส่ธัญพืชสำเร็จรูปและด้านบนเราใส่เนื้อปลาที่ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย โรยปลาด้วยโหระพา, โรสแมรี่ที่เหลือและปกคลุมด้วยชิ้นของมะนาว ด้านบนเทไวน์และน้ำมันลงในซองจดหมายของฟอยล์ เราใส่จานพร้อมสำหรับ 10-15 นาที
ปลากะพงขาวในฟอยล์บนถ่าน
ส่วนผสม:
- ปลากะพงขาว (ซากทั้งตัวประมาณ 1 กิโลกรัม) - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- tarragon สด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอมสีเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ซากปลาสะอาดสะอ้านและของฉัน เราถูปลากะพงกับเกลือและพริกไทยจากด้านนอกและด้านในหลังจากนั้นเราจะเติมปลาด้วยชิ้นมะนาวและผักสับ เราเลี้ยงปลาด้วยน้ำมันมะกอกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทอดลงบนถ่านจนกว่าจะพร้อม
วิธีการปรุงปลาฉลามในฟอยล์?
ส่วนผสม:
- เนื้อปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- ไวน์ขาวแห้ง - 1/4;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เมล็ดข้าวโพด (สด) - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - ครึ่งศตวรรษ;
- ผักโขม - 2 กำมือ
การจัดเตรียม
โรยปลาที่ไม่มีกระดูกผสมกับเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมันมะกอกและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบเนื้อย่างเข้า
ในขณะที่ปลาถูกอบปรุงปรุงผักและซอส นำไปทอดในกระทะทอดข้าวโพดเป็นเวลา 2 นาทีเพิ่มชิ้นมะเขือเทศและผักโขมสดปรุงอาหารต่อไปอีกสักครู่
สำหรับซอสผสมไวน์กับน้ำมะนาวและระเหยเป็นเวลา 2 นาที เราเอาส่วนผสมออกจากไฟเพิ่มน้ำมันและผักชีฝรั่งสับ
เสิร์ฟปลารดน้ำรดน้ำน้ำส้มสายชูกับผักตุ๋น โดยวิธีการที่จะทำให้ผิวของปลากรุบ, เนื้อสามารถปลดปล่อยจากฟอยล์และ 3-4 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารภายใต้ตะแกรง