ปลาเทราท์ถือว่าเป็นปลาที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง เนื้อปลาและสเต็กปลาเทราท์ย่างได้ดีไม่สลายตัวระหว่างการทำอาหารและปลาทั้งตัวเหมาะสำหรับการอบทั้งตัว มักจะมีปลารมควันและเค็ม วันนี้เราจะวิเคราะห์สูตรต่างๆด้วยปลาที่เตรียมได้ง่ายนี้
สูตรสำหรับปลาเทราท์อบในเตาอบ
ส่วนผสม:
- ปลาเทราท์ - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- มะนาว - 4-6 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - พวง;
- เนย - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เตาอบร้อนถึง 210 องศา ถาดสำหรับปลาอบถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
เราทำความสะอาดปลาจากอวัยวะภายในและเครื่องชั่งให้ทั่วถึงล้างออกแห้งและแห้งด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก โพรงในช่องท้องของปลาเต็มไปด้วยสมุนไพรและชิ้นมะนาว จากภายนอกปลาจะหล่อลื่นด้วยเนยละลายเพื่อให้เป็นกรอบในระหว่างการอบ วางปลาเทราท์ไว้บนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วส่งลงในเตาอบที่เตรียมไว้
สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงอาหารปลาเทราท์ในเตาอบทุกอย่างอื่นก็รวดเร็ว ทันทีที่ผิวของปลากลายเป็นกรอบและกลายเป็นสีทองก็พร้อม โดยปกติเวลาในการหุงต้มจะแตกต่างกันไปจาก 18 ถึง 20 นาที
สูตรสำหรับปลาเทราท์ทอดในกระทะ
ส่วนผสม:
- กระเทียมอบแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
- หอมแห้ง - 1/2 ช้อนชา
- พริกหยวก - 1/2 ช้อนชา;
- ผงพริก - 1/4 ช้อนชา;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เนื้อปลาเทราท์ - 1 กก.
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การจัดเตรียม
เนื้อปลาจะถูกตรวจสอบเพิ่มเติมสำหรับกระดูกและถ้าจำเป็นเราจะกำจัดมัน เราล้างและแห้งปลาแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศทั้งหมด
ในกระทะให้ความร้อนน้ำมันบนความร้อนปานกลางและทอดปลาเทราท์บนทั้งสองด้านบน เวลาของการทอดจะขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลา แต่โดยปกติแล้วคู่สามหรือสามนาทีก็เพียงพอแล้ว
ทอดปลาทอดบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟพร้อมกับแตงมะนาวและ มันฝรั่งประดับ
สูตรสำหรับปลาเทราท์เกลือ
สูตรจากปลาเทราท์ไม่ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาตัวนี้เหมาะอย่างยิ่งในตัวเองดังนั้นจึงไม่คุ้มค่าที่จะเสียด้วยความอุดมสมบูรณ์ของส่วนผสมเพิ่มเติม สูตรต่อไปนี้จะยังคงนิ่งอยู่มากเพราะเราจะพูดถึงการข่มปลา
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาเทราท์ - 500 กรัม;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
ปอกเปลือกจากกระดูกปลาหมึกล้างและแห้งถูด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทยป่น ใบอ่าวถูกบดในปูนและยังใช้สำหรับดองแห้ง ย่างกับเนื้อเครื่องเทศใส่ในเคลือบฟันหรือจานแก้วถลุงลง ปิดฝาครอบจานด้วยจานและดัน เราปล่อยให้ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ปลาเทราท์เค็มแห้งจากสุราที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักและนำไปทอดกับโต๊ะหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนหน้านี้
สูตรสำหรับซุปปลาเทราท์
ส่วนผสม:
- เนย - 1 ช้อนชา;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- น้ำซุปปลา (จากปลาเทราท์) - 500 มล.;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ปลาเทราต์รมควัน - 150 กรัม;
- ชีส - 75 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เราละลายเนยและทอดมันหอมสับจนกว่าจะนุ่มและสีทองอ่อน ใส่พริกไทยใส่น้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวจนนุ่ม มันฝรั่ง (ใหญ่) ต้มในน้ำเค็มเราเย็นและตัด ผักต้มเราใส่ในเครื่องปั่นและเราถูกับปริมาณเล็กน้อยของ น้ำซุปปลา น้ำซุปข้นที่ได้จากการผสมกับน้ำซุปที่เหลือและชีสขูด เปิดน้ำซุปและเสริฟของเราวางไว้ด้านบนของชิ้นปลารมควัน