วิธีการเทน้ำลง?

ปลาเทราต์ปลาที่สูงส่งค่อนข้างโอ้อวดในการไหลเวียน ปลาเทราท์ สามารถอบได้โดยไม่มีปัญหาและทอดจะไม่สูญเสียรูปร่างหลังจากการปรุงอาหารไม่ได้กลายเป็นน้ำและไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ปลาจะรมควันและจาระบีอย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาน้อยที่สุด เกี่ยวกับปลาเทราท์เกลือที่เยี่ยมยอดเราจะพูดต่อไป

วิธีการอย่างถูกต้องหยิบปลาเทราท์ที่บ้าน?

ปลาเค็มเป็นเรื่องที่เฉพาะเจาะจงมาก: มีคนรักปลาเค็มมากขึ้นบางคน - ไม่เค็มดังนั้นตามความชอบของคุณเองโปรดประเมินปริมาณเกลือที่เพิ่มเข้าไป

คำมั่นสัญญาของจานอร่อยคือปลาสด ในตอนแรกขอแนะนำให้ซื้อปลาเทราท์ซึ่งอยู่ภายใต้การประมวลผลขั้นต่ำ - คุณภาพของเนื้อปลาแช่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็งจะลดลงอย่างมาก

ปลาเทราท์สดตรงตามลักษณะพื้นฐานทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ปลาที่มีคุณภาพสูง: ผิวของปลาเป็นทั้งไม่ติดมือครีบไม่เสียหายตาของปลาจะไม่เป็นเมฆเมื่อกดบนเยื่อกระดาษไม่มีรอยนิ้วมือและกลิ่นออกมีน้ำหนักเบาและสด

ก่อนที่จะ salting ปลาทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นเนื้อผ่านมีดตามแนวกระดูกสันหลังและจากนั้นทั้งสองข้างตามโค้ง costal แยกกระดูกปลาออกจากกระดูกด้วยแหนบ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้น salting คุณสามารถปลาเกลือ เป็นชิ้นทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกรณีนี้เวลาของการใส่เกลือจะลดลงเหลือ 3-3.5 ชั่วโมง

วิธีการเทปลาเทราท์สด?

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาเทราท์ - 1 กก.
• เกลือ - 400 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

เนื้อปลาหั่นครึ่ง ในชามขนาดเล็กผสมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำบดและผักชีฝรั่งสับ แทนสมุนไพรสดคุณยังสามารถใช้แห้ง ส่วนผสมของเครื่องเทศเทลงบนถาดอบและวางไว้บนผิวปลา

ขั้นตอนเดียวกันนี้ทำกับชิ้นเนื้อที่ที่สอง เราใส่ทั้งสองชิ้นด้านบนของแต่ละอื่น ๆ และห่อด้วยฟิล์ม เราปล่อยให้ปลาภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1 วันที่อุณหภูมิห้อง ก่อนบริโภคปลาจะต้องล้างเกลือและผักชีฝรั่ง

วิธีการอย่างรวดเร็วเพื่อดองปลาเทราท์?

ส่วนผสม:

• น้ำ - 500 มล.;
• ใบอ่าว - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา;
• เนื้อปลาเทราท์ - 500 กรัม

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะเทปลาเทราท์ในน้ำเกลือให้ใส่น้ำใส่ไฟความร้อนและละลายเกลือและน้ำตาลลงในนั้น ในน้ำเกลือที่เกิดขึ้นเราเพิ่มพื้นพริกไทยดำหรือมีกลิ่นหอมที่มีใบลอเรล เนื้อปลาที่ล้างออกจากกระดูกจะถูกแช่อยู่ในน้ำเกลือและอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นปลาจะแห้งเล็กน้อยและเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรสำหรับปลาเทราท์เกลือกับส่วนผสมของพริก

ก่อนหน้านี้เรารู้วิธีการเทลด์ปลาเทราท์ด้วยชิ้นตอนนี้ให้ความสำคัญกับมือสมัครเล่นอย่างมากและสร้างปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมของพริก

ส่วนผสม:

• วอดก้า - 40 มล.;
• เนื้อปลาเทราท์ - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

การจัดเตรียม

เนื้อปลาเทราท์ที่ได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากกระดูกจะถูกถูด้วยวอดก้าจากด้านข้างของเยื่อกระดาษ พริกขี้หนู (คุณสามารถใช้รมควัน) ผสมกับพริกเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมที่ได้จะถูกลูบกับเนื้อปลา ด้านบนกระจายพริกพริกสับและ 1 มะนาว zest ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน

ก่อนรับประทานกับปลาเทราท์เราจะเอาเกลือที่เหลือ (ไม่ต้องกังวลไม่ว่าคุณใส่เกลือมากแค่ไหนปลาจะกินเท่าที่จำเป็น) และหั่นเป็นชิ้น