ซอสถั่วเหลืองได้หยุดยาวเป็นส่วนผสมที่แปลกใหม่บนโต๊ะของเรา มันถูกเพิ่มลงในจานของเนื้อสัตว์ผักและปลาจะขึ้นอยู่กับซอสอื่น ๆ และเสริฟกับ ซูชิ และม้วนฤดูใบไม้ผลิที่คุณรัก
ซอสถั่วเหลือง -
ที่บ้านซอสถั่วเหลือง - ในประเทศญี่ปุ่น - สำหรับการปรุงอาหารใช้ถั่วเหลืองข้าวสาลีและเชื้อราพิเศษ Koji ซึ่งมีบทบาทในการริเริ่มและช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่คุ้นเคยกับทุกคน หลังจากที่หมักซอสแล้วจะได้รับการกรองต้มและบรรจุขวด ดูเหมือนว่าทุกสิ่งทุกอย่างจะเรียบง่าย แต่ในทางปฏิบัติเพื่อให้ได้เชื้อราที่จำเป็นสำหรับการหมัก - นั่นเป็นงานอื่นรวมทั้งการหาสูตรดั้งเดิม นั่นคือเหตุผลที่การสัมผัสกับหัวข้อการทำซอสถั่วเหลืองเข้มข้นเราจะเน้นเทคโนโลยีที่ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเรา
วิธีการทำซอสถั่วเหลืองด้วยตัวคุณเอง?
ซอสโฮมเมดซีอิ๊วหนากว่าที่คุณหาได้มากบนชั้นวาง แต่รสชาติของมันอิ่มตัวน้อยลงเนื่องจากไม่มีเห็ดหมักโคจิมากที่สุด
ส่วนผสม:
- ถั่วเหลือง - 160 กรัม;
- น้ำซุป - 55 มล.;
- แป้ง - 10 กรัม;
- เนย - 40 กรัม
การจัดเตรียม
- เตรียมถั่วเหลืองแช่และหลังจากบวมต้มให้นุ่มนวลและทำความสะอาดในวิธีที่สะดวกใด ๆ
- ผลมันฝรั่งบดจะเจือจางด้วย น้ำซุปไก่ เพิ่มแป้งและเนย
- หลังจากเดือดซอสที่บ้านจะต้มประมาณ 3-5 นาที
- หลังจากทำาความเย็นซอสเสิร์ฟในปลาและเนื้อสัตว์ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดและซุป
วิธีการทำซอสถั่วเหลืองหนา?
แม้ว่าจะมีซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่มีความหนากว่าร้านค้าที่หนาขึ้นแล้ว แต่ก็ยังไม่สามารถใช้งานได้ ซอสถั่วเหลืองหนาเป็นซอสเทอริยากิแบบคลาสสิกซึ่งปกติจะทำกับก๋วยเตี๋ยวและมีการใช้ในสูตรเนื้อสัตว์เคลือบมัน
ส่วนผสม:
- ซอสถั่วเหลือง - 55 มล.
- น้ำอุ่น - 230 มล.;
- น้ำเย็น - 55 มล.;
- ขิงบด, กระเทียมแห้ง - สำหรับ¼ช้อนชา;
- น้ำตาลอ้อย - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 25 มล.
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- ละลายแป้งในน้ำเย็น
- ผสมส่วนผสมที่เหลืออยู่ในกระทะและรอให้เดือดเริ่ม
- ลดความร้อนเทสารละลายแป้งและทิ้งให้ซอสเข้มข้น