ไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารปลาแมคเคอลที่บ้านหรือไม่สามารถตัดสินใจเกี่ยวกับน้ำดองสำหรับปลากะพงชีส? สูตรของเราช่วยคุณได้ เราจะบอกวิธีการทำปลาดองเป็นอาหารว่างและเรายังมีบริการหมักดองสำหรับ shish kebab และการสูบบุหรี่
ปลาแมคเคอเลตที่ห่อด้วยหัวหอมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ส่วนผสม:
- ซากปลาทูแช่แข็ง - 3 ชิ้น;
- หอมใหญ่ขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
- เกลือ - 4,5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1,5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชี (ถั่ว) - 1,5 ช้อนชาหรือรส;
- กานพลู - 2-3 ชิ้น;
- พริกไทยหอมและถั่วสีดำ - 7 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร;
- ใบลอเรล - 4-5 ชิ้น
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะหมักปลาทูจะละลายและล้าง เราทำการเยียวยาตามยาวในช่องท้องเอา insides และทำความสะอาดฟิล์มดำ ยังกำจัดหัวครีบและหาง หลังจากนั้นอีกครั้งปลาจะล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาประมาณหนึ่งถึงครึ่งเซนติเมตร หัวหอมปอกเปลือกและปอกเปลือก ชิ้นปลาทูวางซ้อนกับชั้นหัวหอมในภาชนะหรือโหล
เพื่อเตรียมน้ำดองให้ความร้อนน้ำให้เดือดโยนน้ำตาลเกลือพริกไทยดำและผักชีกลีบและใบไม้ลอเรล ต้มให้ได้สามนาทีแล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง หมักดองใส่ปลาด้วยหัวหอม หลังจากสามชั่วโมงปลาทูดองกับหัวหอมจะพร้อม
สำหรับรสเค็มมากขึ้นให้ถือปลาทูไว้ในน้ำดองนาน ๆ
วิธีการดองปลาทูสำหรับ Shish Kebab?
ส่วนผสม:
- ซากปลาทูแข็งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 0.5 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- zir - 9 กรัม;
- ผักชี - 3-4 สาขา;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
สำหรับการละลายน้ำแข็งให้เปลี่ยนกะหล่ำปลีจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นล่างของตู้เย็น เมื่อเนื้อเยื่อเช็ดจากด้านบน แต่ยังคงหนาแน่นอยู่ภายในเราจะดำเนินการตัด เราตัดหัวหางและครีบ แล้วตัดปลาไปตามท้องและกำจัดอวัยวะภายในและฟิล์มดำ จากนั้นเราจะล้างปลาทูและตัดไปตามหลังแยกปลาออกจากสันเขาและกระดูกเชิงกราน
กระเทียมจะทำความสะอาดผ่านการกดและบดในปูนที่มีผักชีฝรั่งสีสับละเอียด เราเปลี่ยนส่วนผสมลงในชามเพิ่มน้ำมันมะกอกน้ำผลไม้และเปลือกของมะนาวครึ่ง ziru พื้นพริกไทยดำเกลือและผสมดีทั้งหมด เราถูเนื้อปลาทูกับน้ำดองใส่ไว้ในชามแล้วปล่อยให้หมักไว้ประมาณสองชั่วโมง
หลังจากผ่านพ้นช่วงเวลาแล้วให้เช็ดส่วนประกอบที่เป็นของแข็งของน้ำดองด้วยผ้าเช็ดปากวางปลาไว้บนตะแกรงราดด้วยน้ำมันและปรุงอาหารบนถ่านจนสุกและหยาบทั้งสองข้าง
วิธีการดองปลาทูสำหรับการสูบบุหรี่ร้อน?
ส่วนผสม:
- ซากปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 250 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง -250 มล.
- ไวน์ขาว - 250 มล.
การจัดเตรียม
ปลาดิบละลายในโหมดอ่อนโยนวางบนหิ้งด้านล่างของตู้เย็น จากนั้นเราจะเอาซากออกจากศีรษะ, อวัยวะภายใน, ครีบและหางและล้างออก, ลบส่วนเกินของฟิล์มสีดำภายในช่องท้อง เราใส่ปลาในภาชนะที่เหมาะสมและเทดองปรุงโดยการผสมซอสถั่วเหลืองไวน์ขาวและน้ำมะนาว
ก่อนการสูบบุหรี่จำเป็นต้องอบปลาให้ทั่วถึง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำออกจากน้ำดองให้แช่ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดปากแล้วนำไปวางไว้ที่หนึ่งหรือสองชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไปเราวางชิปชามที่ชื้นที่ด้านล่างของเตาผิงวางซากบนตะแกรงและควันไฟปานกลางเป็นเวลายี่สิบหรือสามสิบนาที
สำหรับการสูบบุหรี่ในระยะเย็นไม่ควรหมักปลาทู ตัวเลือกที่เหมาะคือถูปลาด้วยเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงตามด้วยการล้างออก