ตับของสัตว์ในประเทศ (และสัตว์ป่าบางชนิด) เช่นเดียวกับนกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งประกอบด้วยสารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ได้แก่ วิตามินเอบีบี 6 บี 12 เหล็กทองแดงแคลเซียมสังกะสีโซเดียมและ กรดอะมิโน (tryptophan, lysine, methionine) กรดโฟลิคและอื่น ๆ
คุณสามารถต้มตับได้ด้วยวิธีต่างๆ: ต้มทอดและ / หรือสตูว์ในกระทะ แน่นอนว่าการคั่วไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการทำอาหาร แต่ตับปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วดังนั้นหากคุณใช้ไขมันบางชนิดตลอดจนระบอบการปกครองและวิธีการปรุงอาหารปริมาณสารที่ผลิตในระหว่างการเตรียมสารอาหารที่ไม่ใช่อาหารจะน้อยมาก สำหรับการคั่วจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ที่มีไขมันส่วนเกิน, เนยใสครีมหรือมะกอก, ข้าวโพด, งา, น้ำมันถั่วเหลือง แต่คุณสามารถทานตะวันได้ดีกว่าการแช่แข็งกว่าการกลั่น
บอกคุณว่าคุณสามารถปรุงตับในกระทะได้อย่างถูกต้องและอร่อย
ตับไก่บนกระทะ - สูตร
ส่วนผสม:
- ตับไก่ - ประมาณ 300 กรัม;
- หอม - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศแห้งดิน (พริกไทยดำและหวานผักชี ฯลฯ );
- น้ำมันไก่หรือน้ำมันพืช
การจัดเตรียม
ถ้าตับถูกแช่แข็งให้ละลายด้วยน้ำเย็นและทิ้งในกระชอนให้เช็ดให้เข้ากันหลายครั้งเพื่อขจัดน้ำที่เหลือ หัวหอมที่ปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหรือวงแหวนบาง ๆ ดีที่เราอุ่นไขมันหรือน้ำมันในกระทะ ทอดหอมจนเหลือง เราใส่ตับลงในกระทะและทอดให้เข้ากันจนสีเปลี่ยนจากตับและพ่นไม้พาย เราลดความร้อนปกคลุมด้วยฝาปิดและดับจนกว่าจะพร้อมประมาณ 15 นาที - นี้จะเพียงพอ ถ้าคุณดับไปอีกต่อไปตับจะกลายเป็นแข็งและรสจืด เราให้บริการกับอาหารด้านใด ๆ (มันฝรั่งถั่วตุ๋นหนุ่มถั่วลันเตาข้าวโจ๊กใด ๆ ) และกรีน นอกจากนี้ยังดีที่จะให้บริการผักสดและไวน์จากโต๊ะคุณสามารถดื่มเบียร์ได้
ตับหมูในกระทะ - สูตร
ส่วนผสม:
- ตับหมู;
- หอมใหญ่ - 1 ชิ้น (อุปกรณ์เสริม);
- หมูอ้วนจม;
- เครื่องเทศดินแห้ง (พริกแดงและดำผักชีและอื่น ๆ )
การจัดเตรียม
ตับถูกตัดเป็นชิ้นหรือชิ้น ในกระทะให้ความร้อนกับไขมัน หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเล็ก ๆ ดีกว่าควรผัดหัวหอมก่อน (เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าดูด้านบน) ชิ้นใหญ่สามารถท้อแท้เล็กน้อยคุณสามารถดองประมาณ 20-40 นาทีในมัสตาร์ดกับน้ำมะนาวและกระเทียมเพียงแล้วตับควรล้างด้วยน้ำเย็นและใส่ใน sieve น้ำแก้ว
เปิดแผ่นไขมันและทอดชิ้นตับที่ทั้งสองข้างจากนั้นลดความร้อนและทอดให้อยู่ในระดับที่ต้องการ (เลือดก็อร่อยมาก) แต่ไม่เกิน 15 นาที คุณสามารถ pre ชิ้นม้วนของตับในแป้งสาลี เสริฟกับอาหารข้างเคียงและสมุนไพรนอกจากนี้ยังมีบริการเสิร์ฟซอสร้อนๆเช่นกระเทียม - มะนาว
เนื้อตับสูตรในกระทะ
ตับของเนื้อมีรสเฉพาะดังนั้นก่อนทำอาหารควรหั่นเป็นชิ้นและ 1-2 ชั่วโมงก่อนแช่ในนมด้วยการเพิ่มเครื่องเทศพื้นแห้งหรือหมักไว้ในส่วนผสมของโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตกับแกงและกระเทียม จากนั้นตับจะถูกล้างและวางลงบนตะแกรง
หลังจากนี้เนื้อตับสามารถทอดได้เช่นเดียวกับเนื้อหมู (ดูด้านบน) และคุณสามารถทอดในแป้ง
ส่วนผสม:
- ตับเนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว
- ไข่ไก่;
- เบียร์หรือนมอ่อน
- แป้งสาลี (หรือผสมกับข้าวโพด);
- หมูละลายไขมันหรือน้ำมันพืช
การจัดเตรียม
เราเตรียมไส้กรอกจากส่วนผสมของไข่กับแป้งด้วยการเติมเบียร์หรือนม ผสมด้วยส้อมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อน
โดยทั่วไปแล้วตับทอดในกระทะมีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์