ไม่ค่อยมีความคุ้นเคยกับผลไม้ภาคใต้ที่เรียกว่า zizifus แต่ถ้าคุณยังอยู่ในหมู่คนที่โชคดีที่ไม่ทราบว่าจะได้รับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์จากไม้พุ่มที่มีคุณค่าเราขอแนะนำให้เตรียม zizifus ดองที่มีประโยชน์และเป็นต้นฉบับด้วยรสชาติที่น่าสนใจสำหรับ มะกอก
มะกอกจาก ziphys - สูตร
การเตรียมการสำหรับการอนุรักษ์ฤดูหนาวในรูปแบบของ ziphis ดองสำหรับมะกอกตามสูตรนี้เป็นกระบวนการที่ง่ายและง่าย
ส่วนผสม:
การคำนวณสำหรับ 6 ลิตรครึ่งขวด:
- ziziphus สีเขียว - 2 กิโลกรัม;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือแอปเปิ้ล - 200 มล.;
- ใบลอเรลขนาดเล็ก - 12 ชิ้น;
- ถั่วพริกหวาน - 18 ชิ้น;
- ฟันกระเทียมขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายขาว - 90 กรัม;
- เกลือไม่อิ่มตัวขนาดใหญ่ - 180 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 120 มล.;
- กรองน้ำ - 1,2-1,5 ลิตร
การจัดเตรียม
- เพื่อเริ่มต้นเราเลือกผลไม้สีเขียวที่ไม่สุกให้ล้างออกและกระจายบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
- เราฆ่าเชื้อกระป๋องครึ่งลิตรและใส่ถั่วลันเตา 3 อันของพริกไทยหอมใบหนึ่งใบอ่าวและครึ่งหนึ่งของกระเจี๊ยบกระเทียมขนาดใหญ่ที่ด้านล่าง ตอนนี้เราเติมถังด้วย ziziphas บนไหล่
- เราต้มน้ำที่ผ่านการกรองแล้วและหลังจากเย็นลงถึงหกสิบองศาเติมผลไม้ในกระป๋องเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะเล็กน้อย หลังจากนั้นประมาณสิบนาทีเทน้ำกลับลงในกระทะและเพิ่มปริมาณที่จำเป็นของเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เราให้ความอบอุ่นแก่น้ำดองประมาณหกสิบองศาจากนั้นผสมให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องในเวลาเดียวกันเพื่อให้ผลึกละลายสนิทและเทลงในขวดอีกครั้งและคราวนี้ครอบคลุมเฉพาะ zizifus เท่านั้น
- สถานที่ที่เหลืออยู่ในกระป๋องนั้นเต็มไปด้วยน้ำมันพืช
- แล้วเราก๊อกเรือให้เปิดคว่ำและปกคลุมไปด้วยวันหนึ่งด้วย "เสื้อคลุม" ที่อบอุ่น
- ในขณะที่คุณสังเกตเห็นว่าเราไม่ใช้น้ำดองเดือดเพื่อเก็บรักษาในกรณีนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้จะคงสภาพและไม่แตกหักเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือด นอกจากนี้ด้วยการจัดทำเช่นนี้โครงสร้างเนื้อหนาแน่น (ไม่นุ่ม) ของเนื้อ ziphifus ที่หมักยังคงอยู่ซึ่งมีผลต่อรสชาติของมัน
- คุณไม่สามารถกังวลว่าแท่งจะกลายเป็นกรด เมื่อเก็บในห้องเย็นคุณสมบัติในการเก็บรักษาน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลจะเพียงพอในกรณีนี้เพื่อรักษาดอง zizifus
- เพื่อให้ ziziphus ได้รับรสมะกอกดองที่สมดุลมากที่สุดจำเป็นที่จะต้องคงไว้ตั้งแต่ช่วงกลิ้งเป็นเวลาสี่เดือนและหลังจากนั้นก็จะนำตัวอย่างแรก