ปลาแซลมอนดอง

Gravelax จากปลาแซลมอนเป็นจานของ marinovka ยาวซึ่งเมื่ออิ่มตัวด้วยดองบีทรูทถูกฝังอยู่ในพื้นดิน (จึง gravlux ชื่อฝัง) หรือซ้ายภายใต้การกดขี่ Gravelax มักจะเสิร์ฟเป็นขนมขบเคี้ยวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และวางซ้อนปลาไว้บนขนมปังบาง ๆ หรือบนมันฝรั่งต้ม

สูตร Gravlax

ส่วนผสม

• ปลาแซลมอนสด - 2 กิโลกรัม;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

เราทำความสะอาดปลาตัดตามแนวสันตัดศีรษะแล้วแยกเนื้อจากกระดูกออกจากกัน เนื้อปลาแซลมอนสำเร็จรูปโรยผักใบเขียวชอุ่มเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วห่อหุ้มปลาครึ่งบน ตอนนี้เราเปลี่ยนชิ้นเนื้อปลาแซลมอนลงในฟิล์มอาหารแล้วห่อให้แน่น ระหว่างวันให้ทิ้งปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วทำความสะอาดในตู้เย็น นั่นคือทั้งหมด gravvax จากปลาแซลมอนพร้อม

ปลาแซลมอนหมักในสวีเดน

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม;
• เกลือ - 100 กรัม;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง

การจัดเตรียม

สูตรสำหรับปลาแซลมอนดองค่อนข้างง่าย: เราทำความสะอาดปลาจากผิวเราทำความสะอาดหัวผักกาดและตะแกรงมัน เนื้อปลาแซลมอนวางอยู่บนถาดอบและราดด้วยเกลืออย่างมากไม่ต้องกลัวปลาจะกินอาหารเท่าที่ต้องการ ถัดไปชั้นเกลือจะถูกปกคลุมด้วย beets ขูดและดินกับผักชีฝรั่งน้ำปลาด้วยน้ำมะนาวหนึ่งและห่อด้วยผ้ากอซ ด้านบนของผ้ากอซให้ใส่แอกและทิ้งปลาที่หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงซึ่งจะระบายน้ำที่คลายออกเป็นระยะ ๆ ปลาหมักที่ผ่านการปรุงแล้วจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟบนแซนวิชโรยด้วยกรรเชียง

ถ้าคุณเริ่มทดลองกับ marinades ปลาแล้วคุณจะต้องสูตร marinade สำหรับปลาชนิดหนึ่ง และ ปลาสเตอร์เจียน บูด appetit!