ซอสBéchamelเป็นซอสสีขาวที่ประณีตซึ่งนำมาจากอาหารฝรั่งเศส มีบริการอาหารผักปลาและเนื้อต่างๆรวมทั้งการปีนเขา ขอบคุณมากอาหารประจำวันมากมายสามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้และทำให้พวกเขามีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสขมที่อุดมไปด้วย เตรียมซอสBéchamelไม่ยากเลยให้ดูด้วยตัวคุณเองตามสูตรของเรา
สูตรคลาสสิกสำหรับซอส bechamel
ส่วนผสม:
- เนย - 40 กรัม;
- แป้ง - 50 กรัม;
- วัวนม - 800 มล.;
- เครื่องเทศ
- ลูกจันทน์เทศ พื้น - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เราให้คุณสูตรสำหรับซอสปรุงรสแบบดั้งเดิม bechamel นมอุ่นขึ้นได้ดี แต่อย่านำไปต้ม ในกระทะอื่นให้เทเนยเทลงในแป้งและคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้นจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องนำออกจากเตา จากนั้นในบางหยดในส่วนเล็ก ๆ เทนมอุ่นและผัดอย่างรวดเร็วไม่ให้ก้อนเพื่อฟอร์ม จึงค่อยๆแนะนำนมทั้งหมดและไม่เอากระทะออกจากไฟช้าจนซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตามความสม่ำเสมอควรเปิดออกเช่นครีมเปรี้ยวเปรี้ยวอย่างเป็นธรรม หลังจากนั้นให้เพิ่มช้อนชาลูกจันทน์เทศบดและใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมซอสBéchamelและนำออกจากความร้อน
สูตรสำหรับซอส bechamel กับเห็ด
ส่วนผสม:
- เนย - 130 กรัม;
- นม - 1 ลิตร;
- เห็ดสด - 100 กรัม;
- แป้ง - 100 กรัม;
- กระเทียม - รส;
- ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
เห็ดสดเช่นแชมเปญทำความสะอาดล้างและต้มจนกว่าจะพร้อมกับการเติมเกลือ จากนั้นก็นำไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำความสะอาดล้างทำความสะอาดหลอดแล้วบดและให้ความชุ่มชื่นแก่เนยละลาย หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดกับกระเทียมสับละเอียดผัดจนเหลือง ตอนนี้เปลี่ยนผักเป็นเครื่องปั่นและบดพวกเขาไปยังรัฐที่เหมือนกัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม เพื่อเตรียมซอสในกระทะลึกละลายเนยให้เทออกแป้งและน้ำตาลผสมให้เข้ากันอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้มีก้อน ต่อไปเทนมอุ่นและสตูว์จนหนา จากนั้นเราจะโยนเกลือ, ลูกจันทน์เทศ, เห็ดรสผสมและลบซอส bechamel จากจาน
สูตรสำหรับลาซานญ่าซอส bechamel
ส่วนผสม:
- แป้ง - 30 กรัม;
- เนย - 50 กรัม;
- น้ำซุปมะเขือเทศ - 20 มล.;
- เครื่องเทศ
- นม - 750 มล.
การจัดเตรียม
ถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศบดแล้วเราจะเอามะเขือเทศสุกเราทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านบนของผักแต่ละชนิดและเราจะตักน้ำเดือดแล้วใส่น้ำแข็ง อุณหภูมิจะลดลงเปลือกจะแตกออกและคุณสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย หลังจากนั้นเราจะสับเนื้อมะเขือเทศลงในเครื่องขูดที่เล็กที่สุดและค่อยๆเทออกส่วนที่ได้รับจัดสรร เป็นผลให้คุณมีมันฝรั่งบดหนาหนา ตอนนี้เราอุ่นสตาร์ทบัสลงบนเตาแล้วละลายเนยลงในแป้งเทลงในแป้งและทอดกับไฟน้อยที่สุด เมื่อส่วนผสมข้าวสาลีเป็นสีน้ำตาลเทนมอุ่นและผสมให้ละเอียด ตอนท้ายเราแนะนำมะเขือเทศน้ำซุปข้นทุกสิ่งและไปเตรียมลาซานญ่า
ซอสBéchamelสำหรับปลา
ส่วนผสม:
- เนย - 40 กรัม;
- แป้ง - 30 กรัม;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- นม - 1 รายการ;
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
- มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
เราละลายเนยในกระทะน้ำตาลมันเบา ๆ กับมันเจือจางทั้งหมดที่มีนมและให้มวลที่ต้ม จากนั้นเพิ่มน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสใส่ครีมเปรี้ยวและความร้อนอย่างทั่วถึง เราเอาซอสออกจากจานผสมกับไข่แดงและนำไปทอดกับปลาทอดหรืออบ