ปลาแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาติและความเข้าใจของมนุษย์ กำมือเกลือซากดิบและสภาพอากาศอันเป็นมงคล - ทุกอย่างที่คุณต้องการเพื่อให้ได้อาหารอร่อย เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้ปลาเนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีเหลืองสดใสและผู้บริโภคเป็นของขวัญที่ไม่มีวันหมดอายุ
วิธีการทำปลาแห้ง?
สาระสำคัญของกระบวนการนี้คือการอบแห้งช้าๆภายใต้อิทธิพลของความร้อนแสงและอากาศ วิธีนี้ไม่ราบรื่นนำไปสู่การกระจายสม่ำเสมอของไขมันและแม้กระทั่งบางส่วนเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ - จะได้สีที่อุดมไปด้วยและเนื้อหนาแน่น ก่อนที่คุณจะสามารถแห้งปลาคุณควรทำเกลือ - ขั้นตอนหลักของการปรุงอาหาร
ส่วนผสม:
- ปลา
- เกลือ 150-250 กรัม
การจัดเตรียม
- จัดเรียงซาก ลำไส้ใหญ่และปล่อยให้มีขนาดเล็กในรูปแบบเดิม
- ล้างออกแห้งและเริ่มเคี่ยว
- สำหรับรสนุ่มใช้ 150 กรัมเกลือต่อ 1 กิโลกรัมของเยื่อถ้าต้องการเพิ่มปริมาณของ
- เทเกลือลงบนใบวางซากไว้ในชั้นในภาชนะที่สะดวก
- วางชิ้นงานไว้ใต้ความกดดันในช่วงเย็นเป็นเวลา 3 ถึง 14 วันตามน้ำหนักของผลิตภัณฑ์
- เชือกซากลงในเสนผานเข็มผานรูของตา
- จัดกลุ่มของ 6 ยูนิตล้างและแขวนไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทปกคลุมด้วยผ้าพันแผล
- ปลาแห้งปรุงสุกไม่เกิน 14 วัน
ปลาแห้งในเตาอบ
ปลาแห้งเป็นสูตรที่ต้องใช้เทคนิคการอบแห้งแบบต่างๆ วิธีธรรมชาติของการเก็บเกี่ยวในพื้นที่เปิดโล่งเหมาะสำหรับผู้ที่อยู่นอกเมือง วิธีการเทียมเกี่ยวข้องกับการผลิตเป็นพิเศษ smokehouses คำแนะนำที่เรียบง่ายและเป็นสากลจะแนะนำวิธีการทำแห้งปลาโดยให้ความสนใจกับน้ำหนักและเกรดของผลิตภัณฑ์
ส่วนผสม:
- ปลา
- เกลือ
การจัดเตรียม
- หากคุณเป็นเจ้าของปลาเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารให้ทั่วทั้งตัวปลาตัวใหญ่จะถูกทำลาย
- วางปลาไว้ในชั้นแล้วค่อยๆโรยด้วยเกลือและวางไว้ใต้การกดขี่
- หลังจากล้างเกลือทุกวันแล้วให้ล้างซากให้ทั่วทั้งสองด้านและยึดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ปลาไหลเวียนและระบายอากาศ
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไม่เกิน 40 องศาแล้วหมุนเปิดและหมุนตัว
- กระจายผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบก่อนอบอบและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
- ประตูเปิดเล็กน้อยช่วยระบายอากาศของชิ้นงานและระบบการทำงานที่อุณหภูมิต่ำ - ความสม่ำเสมอ
- จับปลาแห้งไว้ในอากาศเป็นเวลา 1 วันจากนั้นถอดตัวอย่าง
ปลาแห้ง
ชาวประมงที่อาศัยอยู่ในครอบครัวของปลาคาร์พนั้นเป็นที่ต้องการของชาวประมงและอยู่ในสมุดสีแดง เนื้อฉ่ำไขมันใต้ผิวหนังและขนาดที่เหมาะสมทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ ปลาแห้งสูตรสำหรับการปรุงอาหารซึ่งรวมถึงทูตสองรุ่นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมอาหารที่เข้มงวด
ส่วนผสม:
- ปลา
- น้ำ
- เกลือ
การจัดเตรียม
- เมื่อคุณเริ่มต้มให้เลือกวิธีการล่วงหน้า
- เมื่อแห้ง - ผลิตภัณฑ์พอดีกับภาชนะไม้และโรยหน้าด้วยเกลือจะถูกวางภายใต้ความกดดัน
- เปียก - เกี่ยวข้องกับน้ำเกลือสำหรับปลาแห้งในอัตรา 1 กิโลกรัมของเกลือต่อน้ำ 3 ลิตร หลังจากผ่านไป 5 วันตรวจสอบความพร้อมล้างออกและทำ maceration ทุกวันหลังจากนั้นแห้งและตามปกติแขวนชิ้นงานในสถานที่ที่เหมาะสม
ปลาสีแดงแห้ง
ปลาสีแดงแห้งที่บ้านเป็นโอกาสอันดีที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักได้ตลอดเวลาของปี คุณไม่จำเป็นต้องมีเกียร์ตกปลาในการปรุงอาหารอันโอชะ - การเลือกสรรของร้านค้าจะทำอะไรได้ดี ใช้พันธุ์ปลาที่มีไขมันเช่นปลาแซลมอนและปลาเทราท์และการเก็บเกี่ยวภายในบ้านจะยังคงอุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมเป็นเวลานาน
ส่วนผสม:
- ปลาเทราท์;
- เกลือ
การจัดเตรียม
- ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ที่เสียชีวิตตัดหัวออกและแบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อความสะดวก
- หากไม่มีข้าวฟ่างขั้นต้นที่คุณไม่สามารถทำได้ซากนั้นจะถูกลูบและปกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งวางอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
- ล้างแห้งและแขวนตัวคว่ำลงประมาณ 5-10 วัน
- ความพร้อมของปลาแห้งจะพิจารณาจากความชอบของรสชาติ
วิธีการบางปลาแม่น้ำขนาดเล็ก?
ชาวประมงที่มีประสบการณ์มักเผชิญกับการจับปลาขนาดใหญ่ คนที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำที่มีขนาดเล็กที่สุดคือ vobla, goby และ roach เหมาะสำหรับการทำเกลือทันทีและหลังการอบแห้ง ปลาสดไม่จำเป็นต้องมีการฉีกขาดอย่างรวดเร็วแช่เย็นและไม่โอ้อวดในการเก็บรักษา อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เติมเต็มความสมบูรณ์แบบของเครื่องดื่มเติมฟองและกระจายเมนู
ส่วนผสม:
- แมลงสาบสดหรือ gobies;
- เกลือ
การจัดเตรียม
- จับผ้าขนหนูแห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
- ที่ด้านล่างของเครื่องเคลือบลึก, เทเกลือและวางชั้นแรก.
- แต่ละแถวมีเค็มมั่งคั่งจากนั้นปิดแผ่นใส่น้ำหนักและใส่ไว้ในที่เย็น
- หลังจากผ่านไป 3 วันใส่ผลิตภัณฑ์แช่ในห้องที่ระบายอากาศ
- การเตรียมปลาแห้งเป็นกระบวนการที่ต้องใช้การอบแห้งรายสัปดาห์
ปลาแห้งในผักแห้ง
จังหวะของชีวิตในเมืองไม่มีเวลาสำหรับการทำอาหารที่น่ารื่นรมย์เทคโนโลยีการอบแห้งหลายวันไม่เกี่ยวข้อง รับอาหารอันโอชะปลาวันหนึ่งจะช่วยให้อุปกรณ์ทันสมัย - เครื่องอบแห้งสำหรับผัก ก็พอที่จะตัดสินใจเกี่ยวกับความหลากหลายที่คุณชื่นชอบหมักได้อย่างถูกต้องกระจายออกไปในชั้นและเลือกอุณหภูมิเชิญชวนให้ผู้เข้าร่วมชิม
ส่วนผสม:
- ปลา
- เกลือ
การจัดเตรียม
- ก่อนเตรียมปลาแห้งในเครื่องอบให้หมักชิ้นหรือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเวลา 8 ชั่วโมงตามขั้นตอนขั้นแรกของการเตรียม
- แช่ในน้ำเย็นเพื่อระบายน้ำและกระจายบนมุ้งของเครื่องอบผ้า
- หลังจากเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมที่ 59 องศาแล้วให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 วัน
วิธีการอบแห้งปลาในช่วงฤดูหนาวในที่เย็น?
สำหรับคนรักที่แท้จริงของการตกปลาน้ำค้างที่รุนแรงไม่ได้เป็นอุปสรรคและทุกคนจะไม่สามารถรับมือกับเทคโนโลยีที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ วิธีการเก็บเกี่ยวของ Ural แบบเก่าจะช่วยให้คุณสามารถใช้องศาในฤดูหนาวในความโปรดปรานของคุณและรับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกอย่างเท่าเทียมกัน
ส่วนผสม:
- ปลา
- เกลือ
การจัดเตรียม
- ก่อนที่จะอบปลาในช่วงฤดูหนาวให้ขจัดสิ่งสกปรกออกจากซากโดยไม่ต้องซัก
- ใช้ผลึกเกลือขนาดใหญ่หนาแน่นโรยทอดและวางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายวัน
- หลังจากคุยกันปลาตกค้างอยู่ในน้ำค้างแข็งเป็นเวลา 7 วัน
- ปลาแห้งในช่วงเย็นเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุด อากาศหนาวจัดดูดความชื้นและเพิ่มความเร็วในการประกอบอาหาร สามารถจัดส่งซากรายสัปดาห์เพื่อความปลอดภัยได้อย่างปลอดภัย
วิธีการเก็บปลาแห้ง?
การจัดเก็บช่องว่างเป็นช่วงเวลาที่สำคัญซึ่งจะช่วยป้องกันไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จากการเน่าเสีย แต่ยังรวมถึงสุขภาพของผู้บริโภคด้วย ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายชาวน้ำมีความอ่อนแอต่อเชื้อแบคทีเรียและเป็นผลให้เกิดการสลายตัว กฎง่ายๆและราคาไม่แพงจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้ถึงครึ่งปีโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพ
- ก่อน จัดเก็บปลาแห้ง ที่บ้านให้ตรวจดูและตรวจสอบกลิ่น สต็อกที่มีคุณภาพเสร็จสิ้นทันทีห่อไว้ในกระดาษและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
- การเก็บรักษาในกระดาษเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่สามารถเข้าถึงได้มากที่สุด
- ปิดผนึกอย่างแน่นหนาสามารถรับรู้ได้ในลักษณะที่มีคุณภาพมากที่สุดและการปรากฏตัวของพื้นที่ที่เย็นและแห้งช่วยให้เก็บในกล่องกระดาษแข็งกระเช้าหรือถุงผ้า